Ciocolata: cum s-a transformat bautura rituala azteca intr-o delicatesa

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-31 08:43

Delicatesa de cult a dobândit doar relativ recent statutul de desert.

Întrebarea cine a fost primul care a descoperit proprietățile benefice ale boabelor de cacao și a început să le folosească în alimentație este încă deschisă. Cultura în sine pare să-și aibă originile în pădurile din Amazon. Urme de cacao au fost găsite în vase antice de ceramică aparținând olmecilor, un popor care a trăit pe teritoriul Mexicului modern. Indienii foloseau pulpa fructului, care conținea zahăr, și preparau, se pare, o băutură cu conținut scăzut de alcool. Exemple similare pot fi văzute astăzi.

Cultura a fost folosită pe scară largă și de indienii Maya. Acesta din urmă a apreciat foarte mult cacao și chiar a folosit-o ca monedă. Nu este o coincidență că zeul Ek-Chuakha a fost patronul atât al comerțului, cât și al cacaoului. Fructele erau folosite și în activități rituale: ritualuri la căsătorie și la înmormântări. Băutura, făcută din semințe de cacao, avea o tentă roșiatică, motiv pentru care indienii o identificau cu sânge.

Maya a adăugat condimente, ardei iute sau făină de porumb la băutura de cacao. Substanța groasă, saturată, era disponibilă doar pentru câțiva aleși: preoți, părinți tribali și războinici. Preparatul a fost servit rece.

Aztecii considerau cacaoa o mană zeu. „/>

Misionarul Bernardino de Sahagun în afacerile sale de Istoria generală a Noii Spanie „/>

Spania a devenit curând cel mai mare importator de boabe de cacao. Treptat, curiozitatea indiană a ajuns și în alte țări europene, de exemplu, în Franța și Italia, care, după exemplul Spaniei, au început să aducă cacao din America Centrală. Rețeta originală a suferit modificări: băutura de la rece a devenit fierbinte, iar din amar - dulce "/>

Se pare că primul baton de ciocolată a fost produs în 1847 de JS Fry & Sons. Mai târziu, rețeta originală de ciocolată cu lapte a fost dezvoltată de elvețianul Daniel Peter.

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, produsele din ciocolată și-au pierdut statutul de produs rar - au fost produse în masă. Au apărut mărcile Mars, Nestle, Hershey și altele.

Pe parcursul secolului al XX-lea, varietatea de utilizări pentru cacao și produsele sale procesate a atins cifre astronomice. Astăzi, absolut orice tip de ciocolată este disponibil pentru toată lumea, indiferent de buget și de locul de reședință.