Cuprins:

Dietetica ortodoxă promovează sfaturi proaste pentru sănătate
Dietetica ortodoxă promovează sfaturi proaste pentru sănătate

Video: Dietetica ortodoxă promovează sfaturi proaste pentru sănătate

Video: Dietetica ortodoxă promovează sfaturi proaste pentru sănătate
Video: 9 Descoperiri Incredibile din al Doilea Razboi Mondial 2024, Martie
Anonim

Omul este ceea ce mănâncă. Acesta este același adevăr banal ca „otrava oferită ție de înțelept, acceptă, dar nu lua balsam din mâinile unui prost”. Sau, din aceeași sursă de adevăruri înțelepte, „mai bine mori de foame decât să mănânci orice și este mai bine să fii singur decât cu oricine”. Dar cei mai mulți dintre noi mâncăm cam orice și, dacă ținem o dietă, atunci de foarte multe ori suntem ghidați de sfaturile unor oameni care nu sunt înțelepți.

În dietetica ortodoxă, există atât tendințe de modă, cât și preferințe personale ale diferitelor școli și medici individuali. Unul dintre principalele motive de discuție este că este mai bine să reduceți aportul caloric în detrimentul grăsimilor sau carbohidraților (centrisții au, evident, dreptate când spun că ambele sunt mai rele). Principiile alcătuirii dietelor pentru diferite boli și cu atât mai mult adevărurile binecunoscute și plictisitoare despre alimentația corectă a oamenilor sănătoși, în cadrul paradigmei științifice, se schimbă treptat, în general, fără a se abate prea mult de la adevăruri cunoscute încă de pe vremea lui Hipocrate. Dar în dietetică există multe erezii - de la interpretări inofensive ale capitolelor individuale ale Scripturii și prostii evidente până la învățături false, adepții zeloși ai cărora le pot dăuna grav trupului și chiar sufletului: multe diete populare sunt servite ca garnitură la ideologia mistică folosind aceleaşi metode.care sunt folosite de sectele totalitare.

Image
Image

I. Vegetarianismul

Mitul 1. „Nu mănânc pe nimeni”

Pe primul loc al „hit paradei” noastre este cea mai veche și răspândită dintre tendințele nutriționale neortodoxe. Să nu ne certăm cu filosofia vegetarienilor: a convinge un credincios este o sarcină fără speranță. Dar din punct de vedere al biologiei, principiul „nu mănânc pe nimeni” este o erezie pură.

Printre vegetarieni, există oameni care sunt suficient de educați și sănătoși pentru a admite că principalul și practic singurul motiv pentru a respinge carnea se află în domeniul moralității, nu al științei.

Beneficiile proteinelor

Un adult poate supraviețui cu o dietă pur pe bază de plante, dar bebelușii umani au absolut nevoie de proteine animale. Pentru bebeluși, nevoia acestora poate fi asigurată de laptele matern, iar după aceea, absența proteinelor animale în primii ani de viață poate duce nu numai la diverse tulburări ale sănătății fizice, ci și la oligofrenie alimentară (latin alimentum - nutriție).).

Image
Image

Dieta tradițională predominant pe bază de plante a multor regiuni (cald!) nu este o consecință a prejudiciului adus consumului de carne, ci o lipsă de resurse naturale. În India, la aceasta s-au adăugat principii religioase, deși în hinduism și alte religii din Hindustan nu există nicio interdicție privind carnea și peștele. O respingere completă a hranei pentru animale a fost practicată acolo numai de pustnicii în mod special luminați și de sectanții Jain care au fost mișcați pe principiul „Să nu ucizi”.

Plantele, chiar și leguminoasele, conțin mult mai puține proteine decât carnea sau peștele. Proteinele vegetale le lipsesc aminoacizii esențiali - cei pe care organismul uman nu este în măsură să-i sintetizeze din alții. Și proteinele vegetale sunt absorbite destul de prost. Unele dintre ele rămân în interiorul pereților celulari ai celulozei nedigerabile, iar multe dintre substanțele conținute de plante acționează ca inhibitori ai tripsinei, o enzimă care descompune proteinele în aminoacizi.

Carne sau unghii?

O altă problemă cu o dietă vegetariană este funcția hematopoietică. În produsele vegetale, există puțin fier necesar pentru sinteza hemoglobinei și nu există absolut nicio vitamina B12 necesară pentru absorbția fierului. O parte din acesta intră în corpul uman din bacteriile intestinale, dar trăiesc în intestinul gros, în care B12 este cu greu absorbită. Fără aportul constant al acestei vitamine, vegetarienilor, în special femeile și copiii, li se garantează anemie feriprivă. O dietă pur pe bază de plante nu are alte vitamine B și vitamina A. Fără pastile, vegetarienilor le lipsesc calciul și vitamina D, care este sintetizată din colesterolul absent în grăsimile vegetale. Rezultatul este osteoporoza si fragilitatea osoasa crescuta. Colesterolul este necesar pentru multe procese care au loc în organism (un articol despre beneficiile sale a fost publicat în „PM” nr. 11'2006). Datorită propriei sinteze, organismul nostru poate satisface aproximativ 2/3 din necesarul de colesterol – este bine că există mult în ouă, pe care majoritatea vegetarienilor le consumă uneori.

Image
Image

Nu intra într-o ceartă

Vegetarienii susțin că sunt mult mai puțin agresivi decât cei care mănâncă carne. Dacă vrei să verifici – încearcă să-l convingi pe veganul fanatic de beneficiile cărnii (o tendință deosebit de extremistă în această sectă, ai cărei adepți nici măcar nu mănâncă lactate și ouă). Dacă este vorba de o luptă, toate celelalte lucruri fiind egale, mâncătorul de carne va avea probabil șanse mai mari de câștig. Apropo, toți exploratorii au considerat necesar să remarce caracterul național exclusiv pașnic al eschimosilor, a căror dietă tradițională este aproape 100% produse de origine animală.

Dieta aksakalilor

Declarații precum „Oamenii de știință au dovedit că vegetarienii sunt mai sănătoși decât cei care mănâncă carne și trăiesc mai mult” este o întorsătură comună. „Oazele de aksakal” se găsesc în regiunile cu un consum tradițional scăzut de produse din carne și în Abhazia și chiar în Chukotka. În aproape toate studiile, ai căror autori fac concluzii fără echivoc despre beneficiile vegetarianismului, se pot găsi o mulțime de erori metodologice - în primul rând, alegerea incorectă a grupului de control. În articolele unor autori mai obiectivi, ultima frază a concluziilor sună de obicei astfel: „Datele obținute pot fi explicate nu prin particularitățile dietei, ci prin faptul că vegetarienii mult mai des decât cetățenii obișnuiți nu fumează sau nu fumează. bea, fac educație fizică și, în general, duc un stil de viață mai sănătos.”… Și dacă, pe lângă cei de mai sus, sunt luați în considerare zeci de alți factori care afectează sănătatea, se dovedește că o dietă vegetariană în sine practic nu afectează nici sănătatea, nici speranța de viață, nici măcar greutatea corporală.

II. Mâncare separată

Mitul 2 „medicina și igiena sunt forțe antagoniste”

Locul doi în clasamentul dietelor nesănătoase este ocupat de alimentația separată. Inventatorul acestei metode este naturistul american Herbert Shelton, unul dintre cei mai populari falși profeți nutriționali. Ideile lui Shelton au trăit și au câștigat din 1928, când a fost publicată prima dintre cărțile sale, „The Right Food Combinations”. Dar nutriția din învățăturile lui Shelton este doar vârful aisbergului. Pe lângă „Sistemul igienic”, în șapte volume, dedicat tuturor aspectelor teoriei și practicii unui stil de viață sănătos și a unui tratament fără medicamente, el a scris un întreg raft de cărți de predare a vieții și multe articole. Ce - se poate vedea dintr-un fragment din prefața cărții lui Shelton „Natural Hygiene. Modul de viață drept al unei persoane ":" El și-a dedicat viața promovării igienei naturale. Și a arătat că medicina și igiena sunt forțe antagoniste. Ei nu pot coexista. Igiena respinge medicamentele. Și din moment ce o adevărată revoluție merge întotdeauna înainte și nu se retrage niciodată, nu mai rămâne nimic altceva pentru viitoarea Revoluție Igienă. Zorii unei noi ere a societății umane izbucnește peste pământ”.

Abandonul revoluționar

Lipsa de educație medicală a lui Shelton a ajutat, printre altele, să alimenteze flăcările revoluției. A studiat la International College of Non-Drug Physicians, a primit o diplomă de la Școala Americană de Naturopatie (ideile de naturopatie au puțin de-a face cu medicina și știința în general) și și-a finalizat studiile postuniversitare la Chicago College of Chiropractic (spre deosebire de osteopatii legati). pentru ei, chiropracticienii sunt categoric disociați de medicina oficială).

Image
Image

Printre sursele și părțile constitutive ale învățăturilor sale, Shelton a numit atât Biblia, cât și Ayurveda (medicina tradițională indiană preștiințifică), precum și lucrările oamenilor de știință contemporani, inclusiv I. P. Pavlov, care a primit oficial Premiul Nobel nu pentru teoria reflexelor condiționate, ci pentru lucrările sale timpurii privind fiziologia digestiei. De fapt, ideile lui Shelton nu au nicio legătură nici cu concluziile din experimentele lui Pavlov, nici cu ideile general acceptate la începutul secolului al XX-lea (și cu atât mai mult cu ideile moderne) despre fiziologia digestiei. Una dintre principiile învățăturii sale este că hrana este reținută în esofag din cauza alimentației necorespunzătoare (aceasta nu este o greșeală a traducătorilor)! Și, de asemenea, (conform lui Shelton) alimentele în combinații inacceptabile (conform lui Shelton) sunt reținute în stomac, unde sunt supuse putrezirii. De fapt, desigur, nicio putrezire în stomac nu este posibilă - cu o astfel de concentrație de acid clorhidric, nici o singură bacterie nu supraviețuiește, cu excepția Helicobacter pylori „Nobel”.

Ideile lui Shelton despre compatibilitatea produselor nu se bazează pe altceva decât pe imaginația autorului. În special, nu puteți combina două produse proteice diferite într-o singură masă (de exemplu, carne cu nuci sau leguminoase - la revedere, satsivi și miel cu fasole!) Sau diferiți carbohidrați (un sandviș cu gem se va bloca în esofag și apoi va putrezi în stomac!). Laptele nu merge bine cu nimic în afară de unt, așa că dacă vă rugăm să luați terci cu cel puțin patru ore înainte sau după lapte de unt, și dulceață - la următoarea masă. Puteți întinde o frunză de salată verde cu dulceață: nu puteți combina zahărul și cofetăria cu altceva decât cu ierburi. Pepenii și pepenii nu se potrivesc cu nimic. etc.

Image
Image

Natural asortat

De fapt, multe studii au arătat că nutrienții sunt absorbiți cel mai bine atunci când diferite alimente sunt combinate într-o singură masă. Acest lucru este clar chiar și din punctul de vedere al bunului simț: pentru început, laptele cu care se hrănesc puii tuturor mamiferelor conține atât proteine, grăsimi, cât și carbohidrați. În natură, poate, doar mierea este un produs „pur” - adică constă numai din carbohidrați. Chiar și untura pură conține doar 70-75% grăsime. Și printre produsele moderne „nenaturale” extrem de rafinate, grăsimile aproape pure sunt poate uleiul vegetal și ghee-ul, carbohidrații neți - zahărul…

Stil de viata sanatos

Fiziologia noastră este adaptată pentru a asimila nutrienți dintr-un amestec de ingrediente diferite - așa au mâncat strămoșii noștri în ultimele două miliarde de ani. Deci, este posibil ca pierderea în greutate observată de adepții Shelton succesivi să fie pur și simplu rezultatul unei absorbții incomplete a alimentelor pe lângă o scădere a conținutului caloric total al dietei. Iar o îmbunătățire a stării de bine are loc, ca și în cazul multor alte diete nu prea sălbatice, pur și simplu prin înlocuirea gustărilor cu orice are o atitudine conștientă față de alimente, precum și ca urmare a alimentației fracționate, o scădere a consumului de „lumină”. „carbohidrații și grăsimile animale „grele” și toate acestea la fel ca ale altor sectanți, o înclinație pentru alte aspecte ale unui stil de viață sănătos.

Image
Image

III. Macrobiotică

Mitul 3 „o bucătărie care îmbunătățește judecata”

Al treilea loc este ocupat de o dietă, ale cărei fundamente pur și simplu nu pot fi numite științifice. Conceptul de „macrobiotică” – doctrina nutriției adecvate pentru menținerea sănătății și prelungirea vieții – a fost folosit de Hipocrate. Acest termen a fost introdus în lexiconul științific modern la sfârșitul secolului al XVIII-lea de către medicul și misticul german Christoph Wilhelm Hufeland. Ideile sale despre forța vitală a Soarelui, acumulată în fructele pământului, sunt acum doar de interes istoric. La mijlocul secolului al XX-lea, termenul a fost însușit de adepții unei secte complet diferite, vânzând cu succes okroshka din filozofia antică chineză, resturi de budism zen și idei absolut antiștiințifice despre valoarea nutritivă a diferitelor produse (cu milioane de copii de cărți, o rețea de restaurante și în alte moduri).

Image
Image

Bucătăria budistă

Bazele acestei doctrine se întorc la sistemul alimentar Suojin Riori (hrană care îmbunătățește judecata) folosit în mănăstirile budiste din Japonia. Conceptul modern de nutriție terapeutică Zen a fost dezvoltat de medicul japonez Sagen Ichizuka la sfârșitul secolului al XIX-lea. Printre păturile sărace ale populației japoneze, ideile „Dr. Supa” despre tratamentul tuturor bolilor nu cu medicamente, ci cu alimente din combinații de produse special selectate, au devenit destul de populare.

După al Doilea Război Mondial, unul dintre adepții săi, înlocuind numele Yoichi și numele de familie Sakurazawa cu pseudonimul George Osawa, care erau impronunciabile pentru barbarii occidentali cu nasul lung, a adaptat ideile lui Ichizuki la mentalitatea europeană, le-a dat numele uitat de „macrobiotică”. și a început să-și propovăduiască învățăturile în Statele Unite. Studenții săi au răspândit lumina macrobioticii Zen în întreaga lume occidentală. (În țările în care majoritatea populației gustă carne doar în sărbători majore, promovarea tuturor tipurilor de perversiuni dietetice este o afacere zadarnică.)

Yin și yang

Principalul lucru în macrobiotică este menținerea echilibrului originilor yin și yang în produse, motiv pentru care organismul, datorită armonizării conținutului în diferite organe a celor cinci elemente primare și curățării chakrelor (ce ar fi dacă chakrele sunt dintr-o cu totul altă filozofie?), Este garantată nu numai sănătatea corporală, ci și iluminarea spirituală. Găsiți ceva logică

împărțind produsele în Yin și Yang, nici nu încercați - veți deveni confuz. Echilibrul ideal de yin și yang, conform lui Osawa și profeților săi, este conținut în orez. Prin cele șase grade preliminare de inițiere, adepții lor ar trebui să treacă la al șaptelea - exclusiv pe orezul fiert. Și vor fi fericiți (precum și deficiența de vitamine, leșierea calciului din oase, anemie și multe altele, iar în final - distrofie și tratament obligatoriu, dacă rudele și medicii au timp).

Medicii nu recomandă

Din fericire, majoritatea macrobioticelor se limitează la implementarea nu foarte atentă a recomandărilor pentru etapele inferioare de inițiere, cum ar fi mestecatul fiecărei bucăți de cel puțin 50 de ori, și mai bine - 150, transformând aportul banal de alimente în meditație. Dar în practica medicilor pediatri sunt cazuri de tulburări ireversibile la copii, care au fost transferați la o dietă macrobiotică timp de câteva luni și chiar ani de către părinții lor care citiseră multe prostii.

Recomandat: