Delicatele mortale ale popoarelor din nord

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 16:15

Kopalchen poate salva vieți - dar numai pentru câțiva aleși. Acest fel de mâncare îl va ucide pe străin. Un astfel de incident a avut loc în anii 1970.

Pentru un amator

Bucătăria tradițională a popoarelor nordice nu este, în general, pentru toată lumea. Da, există și capodopere în el - de exemplu, stroganina. Iar produsele obișnuite după tratament termic au un gust foarte bun: lapte și carne de căprioară, bogată în proteine și grăsimi, vânat, carne de animale maritime mari (de la morse la balene), pește de râu și de mare. Vitamine și minerale suplimentare sunt furnizate de fructe de pădure și ierburi.

Dar Neneții, Mansi, Komi, Khanty, Chukchi, Eskimos, Evenks, Nganasans și alte popoare au rețete destul de ciudate pentru oamenii din sud. Nu ți-a trecut prin cap să folosești sângele crud și cald al unei căprioare sau o inimă fiartă, ochii unei foci sau organele de pește. Mâncărurile tradiționale neobișnuite includ și o supă groasă de „sânge” cu numele impronunciabil de wilmullirylkyril (intestine de cerb fierte, organe, grăsime viscerală și sânge), ngaybat (carne crudă de cerb aburită cu sânge crud fermentat sub formă de sos), kanyga (cerb parțial digerat). stomac) …

Kiwiak este, de asemenea, nedumerit - o carcasă de focă eviscerată, umplută cu guillemots (păsări mici), care fermentează sub presiune până la un an și jumătate. Masa descompusă de guillemots este folosită pentru hrană. Și pentru desert - akutak, înghețată din morsă sau untură de focă cu fructe de pădure.

Dar cea mai ciudată și mai periculoasă delicatesă este kopalhen (aka kopalchem, aka kymgut).

Popoarele nordice mănâncă tot ce pot, chiar și larvele crude ale mușchiului subcutanat, care învinge cerbul.

Kopalchen

Kopalchen este carne murată (nu putrezită sau putredă, așa cum cred unii). Eschimosi și Chukchi o fac din morse și foci: carnea rulată într-un sul uriaș, iar organele interne ale animalului trebuie stropite cu ierburi și puse într-o gaură lângă coastă - și sub un acoperiș strâns. Timp de câteva luni, carnea este fermentată încet într-o groapă rece, apoi poate fi mâncată. Nordicii folosesc copalchenul ca un excelent aliment conservat - câteva zeci de kilograme de carne bogată în calorii pot hrăni o familie pentru o lungă perioadă de timp iarna.

Kopalhen este, de asemenea, făcut din reni de neneți, chukchi și evenki. Ei aleg un individ tânăr și nu-i lasă să mănânce câteva zile pentru a curăța tractul digestiv, apoi îl sugrumă (cu grijă pentru a nu deteriora pielea). Apoi întreaga carcasă este plasată într-o mlaștină și picurată cu turbă. Locul este marcat cu un țăruș sau un steag. Dacă un Nenets sau Chukchi flămând rătăcește prin tundra și găsește un copalhen, îl poate mânca, dar conform obiceiului trebuie să pregătească unul nou și să îl îngroape.

Timp de cel puțin șase luni, căprioara se descompune și apoi a săpat. După ce au tăiat mucegaiul, neneții sau manșii tăiau carnea și o mănâncă cu sare, adesea congelată. Uneori, kopalchenul este mâncat cu plămâni proaspeți de cerb. Procesul putrefactiv face carnea acru. Acest fel de mâncare, deși emană un miros urât, înțepător, este venerat ca o delicatesă. Un bărbat are nevoie de o bucată mică pentru o zi întreagă de activitate violentă în frig.

Oricine, altul decât cei din nord, nu poate mânca copalchen - otrăvuri cadaverice: neurină, putrescină, cadaverină și altele. Am mâncat chiar și puțin - și aproape că nu există nicio șansă de supraviețuire. Locuitorii din nord îl pot mânca, pentru că sunt obișnuiți cu astfel de alimente încă din copilărie și dezvoltă imunitate la otrăvuri, ca la scavengers. În plus, mediul acid al stomacurilor locuitorilor indigeni de pe coastele arctice distruge și larvele de Trichinella, dar sudicul poate prinde cu ușurință trichineloza gustând Copalchen. Dar acesta este chiar cel mai bun.

Copalchenul poate fi depozitat în depozite glaciare timp de câțiva ani

„Trebuie căutat Kopalchen, altfel vom muri!”

Criminalistul Andrei Lomachinsky descrie în cartea sa de povestiri un caz din epoca Brejnev. Topografii sub conducerea locotenentului colonel Duzin au zburat la Taimyr. În elicopter se aflau doi piloți, trei topografi și un Nenets Savely Peresol - în calitate de ghid, care cunoștea bine zona. În timpul zborului, ceva a mers prost cu sistemul de control, iar Mi-8 s-a prăbușit la pământ. Echipajul a scăpat cu vânătăi, zgârieturi și o ușoară frică.

Tocmai am ieșit din mașina mototolită - când a luat foc. Așa că au ajuns practic cu mâna goală - pe Taimyr. Fără comunicare, îmbrăcăminte și mâncare. Era septembrie, așa că moartea de îngheț nu era încă amenințată. A rămas de așteptat ca, atunci când nu se întorc, să fie trimiși salvatori după ei.

Dar au trecut câteva zile - și nimeni. Ei mâncau lemmings și șoareci, lingonberries și cloudberries, ciuperci. Și se face mai frig noaptea. Ne-am gândit - totul, vom pieri. Iar Nenets este totul despre kopalhen - în mlaștină, spune el, trebuie să mergem, să găsim kopalhen - ne vom mânca să ne săturam, îl vom lua cu noi și vom merge la Kheta (acesta este un astfel de sat), apoi la Khatanga.. Și vor trimite, se spune, un elicopter pentru noi atunci.

Piloții nu au fost de acord - vom merge în continuare sute de kilometri, nu vom ajunge acolo. Dar ei sunt interesați de kopalchen. Peresol a spus că neneții îngroapă căprioare în mlaștini, marchează acest loc și apoi îl mănâncă. În general, el a promis că îl va găsi pe Kopalchen pentru a putea continua să aștepte salvatorii. Seara s-au întors neneții: Savely a adus în tabără un picior întreg de ren. Ca să nu spun că kopalchenul i s-a părut delicios rusului: gustul este rânced, dezgustător, dar nu e nimic de făcut - și-au ciupit din nas, au început să mănânce și să mănânce, să mănânce, să mănânce… până au mâncat în exces.

Dimineața, Kopalchen s-a făcut simțit. Vărsături, dureri hepatice, pierderea conștienței. Doar Savely Peresol este in perfecta ordine. A doua zi a venit sfarsitul: dimineata au murit pilotul si Duzin, apoi mecanicul. Doi inspectori zăceau inconștienți. Peresol a încercat să-i salveze cu ajutorul ritualurilor magice, dar a fost imposibil să liniștească sau să convingă spiritele tundrei.

Chiar în acel moment, a sosit elicopterul, care era atât de așteptat. Militarii au început să acorde primul ajutor topografilor, dar au reușit să salveze doar unul, al doilea a murit noaptea. Peresolya, după o lungă anchetă și o grămadă de examinări, a fost condamnată condiționat - pentru „ucidere accidentală prin otrăvire”.