Top 9 mituri despre beneficiile pentru sănătate ale zahărului rafinat

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 16:15

Când vine vorba de nutriție, zahărul este un inamic de luptat. Este considerată una dintre principalele cauze ale unor boli precum obezitatea, diabetul și problemele cardiace. Provoacă hiperactivitate și carii dentare. Iată câteva dintre argumentele aduse de oponenții omniprezentei zahărului în alimentația noastră.

Mulți cercetători încă se îndoiesc că zahărul este dăunător pentru organismul nostru. Puțini dintre aceștia susțin opinia că zahărul este singura cauză a diferitelor boli de care este acuzat.

Ei sunt de acord că zahărul este esențial pentru funcționarea corectă a organismului. Cu toate acestea, ca în orice caz, utilizarea sa excesivă în prezența anumitor patologii este cu adevărat dăunătoare. ADN-ul conține deoxiriboză, care întărește celulele și ajută la conservarea energiei atunci când este nevoie. Plantele transformă lumina soarelui în zahăr, iar corpul nostru extrage energie din acesta. Molecule precum fructoza și lactoza joacă un rol critic în funcționarea organismelor, chiar și a bacteriilor.

Dacă luăm în considerare compoziția chimică, atunci cel mai bine este să consumăm zahăr la micul dejun. În plus, este imposibil să-l elimini complet din dietă. Acest tip de carbohidrați se găsește în multe alimente. De exemplu, lactoza din lapte, fructoza din fructe si diverse substante zaharoase din miere.

Pe lângă zahărul care se găsește în alimente, mâncăm zahăr rafinat pe care îl avem acasă, sau concentrat care se găsește în sucurile de fructe și multe alte alimente.

Dacă luăm în considerare compoziția chimică, atunci cel mai bine este să consumăm zahăr la micul dejun.

Conform normelor recomandate, zahărul nu trebuie să depășească 5% din dieta zilnică, adică aproximativ șapte bucăți (30 g) pentru un adult și aproximativ patru (19 g) pentru un copil. Cu toate acestea, în societățile occidentale, zahărul este consumat mai mult decât este necesar.

Zahărul trebuie consumat de cei care fac mișcare intens și continuu pentru că ajută la refacerea energiei necesare pentru menținerea masei musculare și energizarea creierului.

Problema este că un număr mare de alimente conțin zahăr, care asigură organismului energie, dar în același timp le crește conținutul de calorii.

Valul de energie ne ia puterea

Astfel, obținem mai mult zahăr decât ne trebuie, iar nivelul din sânge crește. Se întâmplă adesea următoarele: zahărul ne îmbunătățește rapid starea de bine, apoi ne simțim brusc obosiți, devenim iritabili și așteptăm cu nerăbdare o nouă „doză”.

Această explozie momentană de energie explică de ce dulceața este mereu prezentă în toate sărbătorile și de ce ne ajută să ne recuperăm emoțional.

Necazul este că cei cu dinte de dulce nu înțeleg și nu își imaginează că în timpul zilei zahărul intră în organism dintr-o varietate de alimente precum cereale, paste, supe gata preparate, sosuri și pâine.

Un impuls instantaneu de energie explică de ce dulciurile ne ajută să ne recuperăm emoțional.

Chiar și alimentele cu conținut scăzut de grăsimi conțin zahăr. Și într-un borcan de sifon pot fi aproximativ șapte linguri de zahăr.

În plus, se adaugă noilor soiuri de fructe precum merele: pink lady, fuji sau jazz pentru a le face mai dulci și pentru a satisface gustul consumatorului.

Cu toate acestea, nu tot ce se spune despre pericolele consumului excesiv de zahăr este adevărat. Ca și în cazul multor alimente pe care le consumăm, înțelepciunea populară nu este întotdeauna de încredere, iar știința risipește unele mituri, de a căror corectitudine nici nu ne-am îndoit.

Zahărul devine mai bun

Această afirmație, bazată pe fiziologia fundamentală, este legată de insulină. Când consumăm carbohidrați, se produce hormonul insulină, care reglează glicemia, intră în sânge și se acumulează în ficat, precum și în celulele musculare și adipoase, pentru ca organismul să o poată folosi dacă este necesar.

Totuși, în același timp, insulina interferează cu procesul de ardere a grăsimilor și stimulează acumularea acestora.

De aceea este logic să presupunem că din cauza lui o persoană își revine. Cu toate acestea, există o mică captură - producția de insulină crește doar în timpul meselor și timp de câteva ore după. Adică, acumularea, și nu arderea grăsimilor, are loc exclusiv în acest moment. Între mese și în somn, doar îl ardem. Prin urmare, dacă organismul nu are suficiente calorii, atunci slăbește din cauza cantității mari de zahăr consumată.

Insulina interferează cu procesul de ardere a grăsimilor și stimulează depozitarea grăsimilor.

Zahărul duce la diabet

Nivelurile crescute de glucoză din sânge duc la diabet de tip 2.

Datorită faptului că principala cauză a acestei boli, care poate avea complicații grave, este glicemia crescută, se crede că este asociată cu utilizarea zahărului.

Nu este deloc necesar.

În diabet zaharat, nivelul glucozei din sânge crește din cauza tulburărilor metabolice și a disfuncționalității pancreasului, care produce insulină. În corpul unui diabetic, cantitatea necesară de insulină nu este produsă, astfel încât glucoza nu este absorbită în sânge și nu intră în ficat, care o transformă în energie.

Printre cauzele diabetului zaharat se pot distinge prezența unei predispoziții ereditare și a obezității. Într-adevăr, se estimează că 90% dintre diabetici sunt obezi, deoarece supraponderabilitatea face organismul mai puțin sensibil la insulină și îi este greu să regleze nivelul glicemiei.

Un stil de viață sedentar crește și riscul de diabet. Dacă facem sport, datorită căruia tonusul muscular este menținut și masa lor crește, atunci nu se acumulează glucoza, care este reținută în sânge și duce la probleme de sănătate.

Zahărul provoacă hiperactivitate la copii

Mulți părinți cred orbește acest lucru, dar numeroase studii resping această afirmație. Într-un experiment, acei părinți cărora li s-a spus că copiii lor au mâncat multe dulciuri credeau că sunt hiperactivi, spre deosebire de cei cărora li s-a spus că li s-a administrat un placebo. Cert este că toți copiii au primit un placebo.

Această credință larg răspândită pare să fie condusă mai degrabă de așteptările părinților decât de dovezi științifice. Deși această idee are sens, deoarece copiii mănâncă adesea mai multe dulciuri de sărbători, cum ar fi ziua de naștere sau Crăciun, există și alte motive pentru care copiii pot fi entuziasmați emoțional.

Zahărul dă dependență

Unii cred că dă și mai multă dependență decât cocaina. Cu toate acestea, această afirmație nu a fost dovedită în niciun fel. Într-adevăr, zahărul stimulează centrul plăcerii mai puternic decât cocaina. În plus, oamenii de știință au descoperit că reacția creierului la vederea alimentelor este similară cu reacția dependenților de droguri înainte de a lua o doză.

Totuși, aceasta nu înseamnă aceeași dependență

Motivul pentru care mulți oameni cred că sunt dependenți de dulciuri este că aproape întotdeauna își doresc cu adevărat să mănânce ceva dulce. Cert este că izbucnirea instantanee de energie pe care o dă zahărul este înlocuită de un declin emoțional, care ne face să avem dureri de cap, să ne simțim obosiți și să ne simțim inconfortabil.

În efortul de a evita aceste efecte, oamenii mănâncă și mai mult zahăr pentru a-și stabiliza nivelul de glucoză și pentru a-și îmbunătăți starea de bine.

Dacă comparăm comportamentul celor care au decis să „sară de pe ac” cu cei care au renunțat la dulciuri, atunci putem înțelege că drogurile și zahărul au efecte complet diferite.

Zahărul brun este mai sănătos

Într-adevăr, cu cât zahărul este mai puțin procesat, cu atât conține mai mulți nutrienți, dar cantitatea este atât de mică încât are puțin sau deloc efect asupra sănătății. De fapt, procesul de fabricare a zahărului brun este aproape același cu cel de obținere a zahărului alb. Singura diferență este că o parte din melasa care a fost folosită la fabricarea zahărului din trestie a rămas, ceea ce îi conferă culoarea maronie.

Pentru organism, tipul de zahăr nu contează, deoarece în stomac se transformă în monozaharide. Conținutul de calorii de toate tipurile este același, un gram conține patru kilocalorii.

Într-adevăr, cu cât zahărul este mai puțin procesat, cu atât conține mai mulți nutrienți, dar cantitatea este atât de mică încât are puțin sau deloc efect asupra sănătății.

Îndulcitorii artificiali sunt mai puțin nocivi

Când vrem să slăbim, ni se pare foarte tentante așa-zișii îndulcitori cu conținut scăzut de calorii sau băuturi și dulciuri fără zahăr. Cu toate acestea, conform rezultatelor numeroaselor studii, efectul poate fi opusul a ceea ce se așteaptă.

În ciuda faptului că oamenii de știință încă nu și-au dat seama pe deplin cum funcționează acești îndulcitori, ei sunt încrezători că astfel de alimente afectează negativ nivelul de glucoză din sânge, te fac să te simți foame și cresc riscul de diabet zaharat, hipertensiune arterială și apariția obezității.

Zahărul duce la probleme dentare

Cauza cariilor dentare nu este zaharul, ci acizii. Cu toate acestea, afirmația că duce la probleme dentare are sens, deoarece acizii sunt produși de bacteriile care se hrănesc cu zahăr.

În timpul meselor, acest proces are loc la noi toți, deoarece zahărul se găsește în multe alimente. Prin urmare, este incorect să spunem că problemele dentare sunt legate de aportul de zahăr.

Pentru a preveni cariile, trebuie să monitorizați placa care se formează atunci când acizii sunt amestecați cu saliva și, de asemenea, să faceți curățare profesională din când în când.

În plus, trebuie să înțelegeți că acizii produși de bacterii se lipesc de dinți într-o jumătate de oră după masă și cantitatea de dulciuri în acest caz nu joacă niciun rol. Cu toate acestea, dacă gustăm constant în timpul zilei, atunci de fiecare dată când mâncăm ceva dulce, acest proces are loc și acizii rămân în gură mult timp.

Puteți mânca zahăr, dar puțin

Evident, trebuie să mâncăm mai puțin zahăr pentru a fi mai sănătoși. Iată câteva sfaturi pentru a reduce consumul fără să-l observi.

1. Adăugați treptat mai puțin zahăr la cafea și ceaiuri din plante. De exemplu, puteți înlocui scorțișoara cu aromă și beneficii pentru sănătate.
2. Înlocuiți alimentele „sărace în calorii” cu porții mai mici din alimente obișnuite.
3. Evitați alimentele etichetate „fără zahăr”. Acestea conțin adesea îndulcitori care nu ne ajută să scăpăm de pofta de ceva dulce și ne încurcă creierul, ceea ce poate duce la supraalimentare.
4. Mănâncă alimente bogate în proteine, cum ar fi pește, pui sau curcan. Ele sunt mai lente de digerat și ajută la controlul dependenței de zahăr.
5. Alegeți paste și pâine din cereale integrale.
6. Reduceți cantitatea de zahăr pe care o adăugați la dulciuri acasă.
7. Limitați-vă consumul de băuturi carbogazoase și alcool în weekend. Înlocuiți-le cu sucuri naturale de fructe sau ceaiuri din plante.
8. Fructele, nucile sau iaurtul sunt grozave pentru gustări. Acestea ajută la menținerea nivelului de glucoză din sânge și vă oferă energia de care aveți nevoie.