Mâncăruri care pot întrerupe nu doar o vacanță, ci și viața

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 16:15

Tradiția spune că Julien de La Mettrie, un medic francez și susținător înflăcărat al hedonismului, a murit în urma unui pateu de trufe la o sărbătoare în cinstea sa. Se mai spune că împărăteasa Ecaterina I și-a subminat sănătatea din cauza desfăturilor de la sărbători.

Astăzi, tradiția sărbătorilor și sărbătorilor nu se mai cinstește, dar o dată pe an chiar și adepții unui stil de viață sănătos le este greu. În săptămâna sărbătorilor de Anul Nou și a freneziei culinare, nu va fi de prisos să aflați ce feluri de mâncare delicioase (și nu atât) pot întrerupe nu numai vacanța, ci și viața - și câte dintre ele trebuie să înghiți pentru a fă-ți probleme

Caviar

Caviarul este o substanță extrem de hrănitoare și utilă, deoarece, de fapt, este o celulă de ou de pește cu aport de substanțe pentru creșterea și dezvoltarea alevinilor. Este bogat în diverși aminoacizi și acizi grași nesaturați, care, conform diverselor surse, pot îmbunătăți vederea și pot salva de un atac de cord. Totuși, rezultă și că supraalimentarea este periculoasă - un exces de grăsimi și aminoacizi se poate întoarce cu pietre în vezica biliară sau depozite de sare în articulații.

Dar, uneori, o porție mult mai modestă de caviar este suficientă pentru otrăvire - mai ales dacă dai peste caviar mreana. În Rusia, trăiește în Crimeea și pe teritoriul Krasnodar și se găsește și în partea de sud a Europei. De exemplu, în 2011, 11 persoane s-au otrăvit cu caviar mreana în Moldova. Și în 2018, medicii au raportat un caz de otrăvire cu această delicatesă în Italia. O femeie de 32 de ani care a mâncat caviar cu câteva ore înainte de internare s-a plâns de vărsături și diaree. Datorită asemănării simptomelor, o astfel de otrăvire este uneori numită „holera cu mreana”, dar spre deosebire de holera obișnuită, trece rapid - după nouă ore, toate simptomele italianului au dispărut.

Este de remarcat faptul că doar caviarul mreana este toxic pentru oameni: soțul femeii, care a primit doar file de pește, a rămas absolut sănătos.

Dar ceea ce este exact otrăvitor este conținut în caviar, dar nu în corpul mrenei în sine, oamenii de știință încă nu înțeleg. Cercetătorii ruși vorbesc despre „otrava de natură neproteică”, iar colegii lor sloveni cred că acizii grași nesaturați sunt de vină pentru orice. Se știe, cel puțin, că acestea provoacă otrăvire și la șoareci. Probabil, la concentrațiile în care sunt depozitați în caviarul mreana, acizii grași nesaturați încetează să mai fie utili.

Prepeliţă

Prepelița, care a fost cândva unul dintre felurile principale la majoritatea sărbătorilor, fără să vrea, au otrăvit oamenii din timpuri imemoriale. Chiar și Biblia (Numeri 11:31-34) menționează un caz când israeliții s-au îmbolnăvit după ce au mâncat prepelițe la Sinai.

Iar inginerul militar și cartograful francez Guillaume Levasseur de Beauplan, care a servit în armata polono-lituaniană, în a doua jumătate a secolului al XVII-lea a descris „un fel special de prepeliță cu picioare albastre și mortală pentru cei care o mănâncă”, care era găsit pe teritoriul părții europene moderne a Rusiei și Ucrainei.

Și, deși zoologii nu au întâlnit încă prepelițe cu picior albastru, astăzi se știe cu siguranță că aceste păsări pot fi otrăvitoare: în perioada migrației sezoniere, ele acumulează alcaloizi din semințele buruienilor de câmp pikulnik în mușchii lor.

Sigur pentru păsări de curte, la om, ele pot provoca rabdomioliză - distrugerea țesutului muscular. După trei până la patru ore, persoana slăbește, mai târziu apare durere acută în gambele picioarelor, apoi în partea inferioară a spatelui, spatelui și pieptului. Apoi durerea se extinde la gât și la brațe - și este atât de puternică încât este imposibil să îndoiți sau să îndreptați brațele. Dar după una sau două zile, persoana își revine de obicei. Această boală scurtă are un nume propriu - cooturnism, după numele prepeliței Coturnix coturnix.

Oamenii sunt otrăviți cu prepelițe până în prezent, deoarece este imposibil să distingem o pasăre otrăvitoare de o pasăre aparent sigură.

Așadar, în 2014 i s-a întâmplat unui bărbat de 58 de ani din Turcia: a mâncat o prepeliță, iar patru ore mai târziu a observat că i s-a întunecat urina. După alte 12 ore, a fost internat cu toate simptomele caracteristice. Nu se știe exact cât a reușit să mănânce, dar din moment ce istoricul medical nu indică că a fost dieta lui zilnică, se poate presupune că o prepeliță este suficientă pentru a trimite o persoană la spital.

Piper

Din 2011, Kismot din Edinburgh desfășoară un eveniment tradițional de strângere de fonduri pentru Asociația Hospice pentru Copii din Scoția. Vizitatorii unității sunt invitați să mănânce o porție de Kismot Killer - un fel de mâncare din carne sau legume cu un condiment de curry picant. Dacă o persoană reușește să mănânce o porție întreagă, este posibil să nu plătească pentru aceasta.

În 2011, pentru doi vizitatori, încercarea s-a încheiat cu internare - conform martorilor, nefericiții s-au zvârcolit pe jos de durere până au fost preluați de medicii de urgență. Restaurantul a promis că va „răci” felul de mâncare până anul viitor (dar conform meniului, bucătarii încă îl consideră curry-ul picant din lume).

În 2018, un participant în vârstă de 34 de ani la o altă competiție a apelat la medici. Cu două zile mai devreme, la un concurs de mâncare a ardeiului roșu, mâncase o păstăi de Caroline Reaper - cel mai iute ardei din lume - și acum se plângea de o durere de cap puternică. Tomografia computerizată a arătat că lumenii lui carotide și ai mai multor artere cerebrale erau îngustați - și a fost diagnosticat cu un sindrom de vasoconstricție cerebrală reversibilă.

Înainte de asta, medicii acuzaseră odată ardeiul cayenne că provoacă un spasm al vaselor coronariene și infarct miocardic, așa că de data aceasta medicii au decis că ardeiul a fost cel care a „ciupit” vasele cerebrale. Din fericire, pacientul și-a revenit complet după cinci săptămâni.

În ciuda faptului că medicii nu au descris încă un singur rezultat letal după ce au mâncat în exces ardei iute, ei au încercat să-și estimeze doza letală de mult timp. Așadar, în 1980, oamenii de știință thailandezi au calculat că, pentru a ucide o persoană de 60 de kilograme, trebuia să hrănească două kilograme de ardei iute uscat.

Caracatiță

Un tentacul și atât

Delicatesa coreeană Sannakchi poate fi gustată lângă ocean, unde se găsește caracatița Octopus minor. Principala caracteristică a acestui fel de mâncare este tentaculele tăiate care se mișcă. Deoarece există destul de mulți neuroni în fiecare tentacul, ei păstrează unele reflexe chiar și după separarea de corp și uneori continuă să se miște. Și dacă mâncătorul lor nu are noroc, atunci din esofag se pot târa accidental în laringe și de acolo în tractul respirator.

De exemplu, pe 21 ianuarie 2008, un muncitor de 60 de ani dintr-un centru comercial din Guangzhou a simțit că respira greu în timp ce mânca o masă, al cărei fel principal era o caracatiță vie. Medicii ajunși la fața locului au reușit să-i scoată un tentacul în mișcare din laringe, însă victima a necesitat totuși resuscitare cardiopulmonară. Și în 2018, patologii coreeni au descris încă două decese când victimele felului de mâncare „vii” nu au putut fi salvate.

Apă

Doza minimă letală este necunoscută, dar opt litri vor fi cu siguranță de ajuns

În 2007, postul de radio din California KDND a găzduit în direct competiția Hold Your Wee for a Wii, în care un câștigător putea primi un Nintendo Wii dacă bea cea mai mare apă fără a-și goli vezica urinară. Unii ascultători de radio au bănuit de la bun început că ceva nu este în regulă și au sunat la postul de radio, amintindu-le că consumul de cantități mari de apă poate pune viața în pericol. Dar prezentatorii au râs - o persoană, spun ei, constă în principal din apă, așa că nu trebuie să vă fie frică.

De fapt, apa nu este deloc sigură. Când este prea multă, se dezvoltă otrăvirea cu apă: sărurile din lichidul tisular nu mai sunt suficiente pentru a-l reține, apa se năpustește în celule și se umflă. Este cel mai periculos la nivelul creierului: celulele umflate apasă pe trunchiul cerebral, perturbând activitatea centrilor respiratori și vasomotori.

Este exact ceea ce s-a întâmplat cu Jennifer Strange, care a ajuns pe locul al doilea în competiția KDND. După ce a băut aproape opt litri de apă în trei ore, ea a relatat că a simțit dureri în abdomen. Până atunci, conform rapoartelor martorilor oculari, ea părea însărcinată. La câteva ore de la ultimul apel emis, tânăra a fost găsită moartă în propria baie. Postul de radio a fost închis după proces.

Suc de morcovi

4 litri pe zi este prea mult

Aici, ca si in cazul apei, este important sa te opresti la timp. Este exact ceea ce Basil Brown, un susținător al stilului de viață sănătos în vârstă de 48 de ani, nu a reușit să facă în 1974. Când i-a spus medicului său despre planul său de a bea aproape 4 litri de suc de morcovi pe zi, a încercat să-l oprească. La acea vreme, medicii știau deja că, cu un exces de vitamina A, care este deosebit de bogată în morcovi, celulele adipoase (celule Ito) și țesutul conjunctiv încep să crească în ficat, iar pereții vaselor de sânge, dimpotrivă, sunt distrus.

Excesul de vitamina A (în cazul lui Brown, de peste zece mii de ori normal!) Ar putea afecta ireversibil ficatul. Și din moment ce bărbatul nu și-a ascultat medicul, exact așa s-a întâmplat. La mai puțin de zece zile mai târziu, Brown a făcut icter și ciroză toxică a ficatului, din care a murit câteva zile mai târziu. Iar medicii au acum dovezi incontestabile că doze mari de vitamina A sunt într-adevăr toxice.

Lemn dulce

Veți avea nevoie de 30 de pachete - pentru a fi sigur

În 2020, un american de 54 de ani a fost internat la spital cu un atac de cord, fără probleme de sănătate aparente. S-a dovedit că potasiul din sângele său era de aproape două ori mai mic decât norma, iar medicii nu au reușit să compenseze deficiența acestuia. Și din moment ce mușchiul inimii nu se poate contracta fără potasiu, bărbatul a murit o zi mai târziu.

Ulterior, amintindu-și împrejurările morții, rudele au spus că în ultimele trei săptămâni de viață bărbatul a mâncat câte unul sau două pachete de lemn dulce pe zi. După aceea, medicii au înțeles imediat ce s-a întâmplat.

Faptul este că concentrația de potasiu din sânge este reglată de hormonul suprarenal aldosteron. Dar un alt hormon al glandelor suprarenale - cortizolul - poate acționa asupra receptorilor săi dacă există în special mult în sânge. Și asta se întâmplă atunci când enzima care distruge cortizolul nu funcționează în organism - și este acidul glicirizic, care este conținut în rădăcina de lemn dulce și bomboanele de lemn dulce, care îl blochează.

După publicarea raportului cu privire la acest caz, medicii au apelat la FDA cu o solicitare de a obliga producătorii să indice pe produsele din lemn dulce cât conține acid glicirizic și cât de periculos poate fi. Agenția a refuzat, invocând faptul că nu se ocupă de cazuri medicale individuale – dar acum există un articol pe site-ul lor despre pericolele lemnului dulce pentru persoanele peste patruzeci de ani: FDA avertizează că abuzul de produs poate duce la probleme cardiace.

Cola

Te poți îmbăta până la moarte, deși va trebui să bei ani de zile

Medicilor nu le place cola mult timp. Există mai multe motive pentru aceasta: de exemplu, cu ea, oamenii primesc prea mult zahăr și, odată cu acesta, și cofeină. Și dacă abuzați de el pentru o lungă perioadă de timp, vă puteți aduce corpul într-o astfel de stare în care nu va putea face față cu cola.

O dragoste excesivă pentru sifon a dus la moartea neozeelandezei Natasha Harris, în vârstă de 30 de ani, în 2010. Printre prietenii ei, era faimoasă pentru marea ei dragoste pentru cola: soțul ei și-a amintit ulterior că soția ei putea bea până la zece litri de sifon pe zi.

Mai mult, nu doar ea a făcut rău: nu numai că a început să experimenteze anxietate și să dea toate semnele de sevraj fără cola și și-a îndepărtat mai mulți dinți deteriorați de băutură - unul dintre cei opt copii ai săi s-a născut fără smalț dentar (cel puțin, patolog care a efectuat ulterior autopsia și acesta efectul a fost pus pe seama acidității sifonului).

Nu se știe cât a durat o astfel de dietă, dar cu câteva luni înainte de moarte, femeia a început să simtă oboseală severă și greață. Atât ea, cât și familia ei au atribuit acest lucru stresului. Dar mai târziu, patologul care a efectuat autopsia după ce inima lui Natasha s-a oprit, a calculat că în fiecare zi consuma de două ori doza recomandată de cofeină, iar zahăr - de 11 ori mai mult.

„Dacă nu ar fi băut atât de multă Coca-Cola”, a conchis el, „cu greu ar fi murit în acest fel și în asemenea împrejurări”. Compania Coca-Cola a refuzat să-și recunoască vinovăția în această poveste: potrivit reprezentanților săi, nu există nicio dovadă că soda ar fi de vină pentru moartea femeii din Noua Zeelandă.