Cuprins:

E - aditivi alimentari
E - aditivi alimentari

Video: E - aditivi alimentari

Video: E - aditivi alimentari
Video: Self-Justification and Cognitive Dissonance 2024, Martie
Anonim

Astăzi, piața alimentară mondială modernă se caracterizează printr-o gamă foarte largă de opțiuni, atât ca sortiment, cât și pe categorii de preț. Acest sortiment alimentar este dictat, în primul rând, de cererea în creștere din partea consumatorului. Dar oare oferta justifică această cerere și libertatea de alegere este într-adevăr la fel de absolută pe cât pare?

Alegerea unui tip de hrană sau a altuia este determinată astăzi de mai mulți factori:

  • stilul de viață al consumatorului;
  • solvabilitatea lui;
  • condițiile de sănătate și restricțiile alimentare asociate.

Aș dori să mă concentrez pe ultimul punct. Problemele asociate cu sănătatea umană în zilele noastre sunt departe de a fi întotdeauna caracterizate de moștenirea genetică sau predispoziția la unul sau altul tip de boală, precum și influența factorilor de mediu asupra organismului.

Recent, produsele alimentare fac parte din dieta zilnică de consum și, mai precis, compoziția lor, care, la rândul său, abundă cu o listă întreagă de tot felul de așa-numiți „îmbunătățitori” - aditivi alimentari obișnuiți. printre care se numără ingrediente cu indice E.

Este sigur să consumi astfel de alimente?

E-standarde

litera „E” pe eticheta compoziției unui produs alimentar indică conformitatea cu standardul alimentar european, iar indexul digital - tipul de aditiv în sine. Odată, denumirile acestor substanțe chimice au fost indicate în compoziția produselor în întregime, dar din cauza volumului denumirilor, acestea au fost înlocuite cu un cod alfanumeric.

Astăzi, nu numai pe teritoriul Federației Ruse, ci și în Europa, utilizarea aditivilor E în producția de alimente este interzisă. Dar doar câteva.

Bucurați-vă de dreptul de a interzice Comisia Europeană, iar controalele la fața locului, adică pe teritoriul întreprinderilor și magazinelor alimentare, sunt efectuate de așa-numitele inspectia alimentara si veterinara și chiar și atunci – nu peste tot.

Cum funcționează acest sistem?

Suplimentele electronice sunt testate pe animale și oameni în laboratoare europene acreditate. Ținând cont de absența consecințelor și efectelor negative asupra organismului, aditivii sunt incluși în lista celor permise. În caz contrar, dacă inspectorii serviciilor alimentare și veterinare constată în timpul controlului produselor alimentare care conțin componente E interzise, se efectuează sechestru. Frecvența acestui tip de verificări este o dată la șase luni. Adică, în șase luni intermediare, în absența datelor privind pericolele unui anumit aditiv bazate pe cercetări, oamenii nu știu ce mănâncă.

Ironia acestui „scenariu nutritiv” nu se termină aici. Sunt interzise E-componente în prezența unei amenințări la adresa vieții, de exemplu, cele care duc la rezultat letal … O mare masă de altele rămâne în umbră, fie puțin studiate, fie necaracterizate drept „periculoși”. Adică dacă conservanti la nivel mondial nu este considerat fatal pentru consumul uman, acestea pot fi considerate nepericuloase. Și acesta nu este singurul exemplu care ridică îndoieli, cel puțin. Iată câteva exemple de elemente E similare adăugate la produsele alimentare de astăzi:

E102 - tartrazina - un colorant. Este permisă pe teritoriul țării noastre, dar interzisă pe teritoriul Uniunii Europene.

Efecte asupra organismului: - alergie alimentara. Produse alimentare care conțin tartrazină: produse de cofetărie, dulciuri, înghețată, băuturi.

E128 - colorant roșu Roșu 2G cu efect cancerigen, utilizat la producerea cârnaților cu un conținut de cereale și leguminoase de peste 6% și a produselor din carne tocată, și conferă o culoare roz produsului. Este un compus genotoxic, adică având capacitatea de a provoca modificări ale genelor.

E128 este interzis pentru utilizare în Rusia! Efecte asupra organismului (perioada lungă de manifestare a reacției după momentul utilizării): - boli oncologice; - malformatii fetale; - patologii congenitale. Produse care conțin colorant roșu Red 2G: cârnați și cârnați (mai ales cei ieftini).

E216 și E217 - conservanti (propil eter si sare de sodiu). Interzis în Rusia!

Efecte asupra organismului: - intoxicație alimentară. Alimente care conțin acest tip de conservant: dulciuri, ciocolate umplute, carne, pateuri imbracate cu jeleu, supe si ciorbe.

E250 - nitrit de sodiu - un colorant, condiment și conservant folosit pentru conservarea uscată a cărnii și stabilizarea culorii sale roșii. E250 este aprobat pentru utilizare în Rusia, dar interzis în UE.

Efecte asupra organismului: - excitabilitate crescută a sistemului nervos la copii; - lipsa de oxigen a organismului (hipoxie); - scăderea conținutului de vitamine din organism; - intoxicații alimentare cu posibil rezultat fatal; - boli oncologice. Alimente care conțin azotat de sodiu: bacon (in special prajit), corned beef, carnati, sunca, afumaturi si peste.

E320 - antioxidant pentru incetinirea procesului oxidativ in amestecurile de grasimi si ulei (permis in Rusia, dar considerat periculos pentru sanatate).

Efecte asupra organismului: - o creștere a conținutului de colesterol din organism. Alimente care conțin antioxidantul E320: unele alimente cu conținut de grăsimi; gumă de mestecat.

E400-499 - agenți de îngroșare, stabilizatori pentru creșterea vâscozității produsului (majoritatea dintre ele sunt interzise în Federația Rusă).

Efecte asupra organismului: - boli ale tractului digestiv. Alimente care conțin aceste tipuri de suplimente electronice: culturi de iaurt și maioneză.

E510, E513 și E527 (din grupul E500-599) - emulgatori care creează uniformitate atunci când combină produse nemiscibile, de exemplu, apă și ulei.

Efecte asupra organismului: - diaree; - insuficiențe hepatice.

E951 - aspartamul este un îndulcitor sintetic.

Efecte asupra organismului: - epuizarea rezervelor de serotonină din scoarța cerebrală; - dezvoltarea depresiei maniacale, atacurilor de anxietate, violentei (cu utilizare excesiva). Produse care conțin aspartam: gumă de mestecat, băuturi carbogazoase (în special de import).

Suplimente electronice interzise

În prezent, este posibil să se ofere doar o listă aproximativă a suplimentelor electronice care sunt interzise pe teritoriul Federației Ruse pe baza unor decizii bazate pe cercetări ale Institutului de Cercetare în Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale:

  • E121 - colorant roșu citric;
  • E123 - colorant roșu de amarant;
  • E240 - conservant formaldehidă, clasificare care poate fi atribuită aceluiași grup de substanțe ca și arsenul cu acid cianhidric - otrăvuri mortale;
  • E116-117 - conservanți care sunt utilizați activ în producția de cofetărie și produse din carne;
  • E924a și E924b sunt așa-numiții „amelioratori de făină și pâine”.

Și, de asemenea, astfel de aditivi sunt interziși: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219-219, E223-223,, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E328, E335–314, E335–314, E335–314, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E4444, E444, E446, E446, E446, E446, E446, E446, E446, E446, E446, E446, E446, E446, E444, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E555, E575, E555, E555, E575, E541, E542, E555, E555, E555, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E9294, E9295, E929, E929, E929, E929, E929, E1001, E1105, E1503, E1521.

Și aceasta nu este toată lista. În plus, unde este garanția că elementele E interzise pentru producție nu sunt folosite?

Suplimente electronice, legale în Rusia, dar considerate periculoase

Suplimente nutritive

  • E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - sunt factori care determină creșterea tumorilor maligne.
  • E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - provocând formarea de boli ale tractului gastrointestinal.
  • E239 - Poate provoca o reacție alergică.
  • E171, E320-322 - aditivi care provoacă boli ale ficatului și rinichilor.

În plus, următorii aditivi sunt interziși în Uniunea Europeană, dar sunt încă permisi în Rusia: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E311- 313, E477.

Analiza pietei alimentare

Analiza stării pieței alimentare moderne pentru conținutul de E-componente alimentare periculoase pentru sănătatea și viața umană a arătat că majoritatea sortimentului oferit conține, într-o măsură mai mare sau mai mică, substanțele de mai sus. Ca exemplu, putem cita o anumită listă de mărci ale pieței alimentare moderne, printre care s-au găsit elemente E care reprezintă un pericol pentru viața umană:

1. Dintre băuturile carbogazoase:

- „Fruittime Duchess”, precum și „Fiesta Duchess”, derivate de la compania Coca-Cola (conțin aspartam E951); - toate celelalte filiale ale producatorului Coca-Cola; - „Limonadă” (Greatley); - „Zmeura” (Salute-Cola); - „Arpaș” (Asortate); - „Citro” (Salute-Cola), etc.

2. Dintre gumele de mestecat, deosebit de popular în zilele noastre:

- „Dirol” (conține agent de îngroșare E414, care provoacă boli ale tractului gastrointestinal; antioxidant E330; conservant E296; colorant E171; emulgator (așa cum este indicat pe ambalaj) E322, care este un antioxidant, precum și E321 și glazură E903); - „Orbit” (conține sorbitol E420, care aparține grupului de emulgatori și stabilizatori; maltitol E965 (agent antispumant-anti-aprindere și cât de periculos este - pentru a judeca consumatorul); stabilizator E422; agent de îngroșare E414; colorant E171; îndulcitor aspartam E951 etc.). Care dintre aceste gumă de mestecat este mai puțin periculoasă și dacă merită să o consumi este o chestiune privată pentru toată lumea!

3. Unele băuturi alcoolice energizante includ:

- "ABSENTER ENERGY" (contine stabilizator E414; regulator de aciditate, cunoscut si sub numele de antioxidant E330; conservant E211); - "JAGUAR" (contine conservant E211; coloranti); Majoritatea băuturilor energizante care nu conțin alcool pot fi atribuite aceluiași grup, chiar dacă în compoziție nu apare litera cod „E”, vă sfătuim să fiți atenți la denumirea componentelor conținute, altfel cum este efectul „energetic” asupra organismului justificat?!

4. Printre chipsuri și crutoane:

- „Lays” într-un pachet mic (conține aspartam E951); - "Pringles" (contine emulgatorul E471); - biscuiți „Kirieshki” (conține potențial de aromă E621, E627, E631, E551, colorant E100 etc.).

5. Dintre produsele lactate fermentate:

- „Activia” cu adăugarea a ceva, fie că este vorba de fructe sau cereale (ca parte a agentului de îngroșare E1442); - „Iaurt Rastishka cu piure de fructe” (același agent de îngroșare E1442; coloranți etc.) este un produs alimentar pentru copii !!! - "Danissimo" (agent de îngroșare E1442, regulatori de aciditate).

6. Printre cârnați:

- Fabrica de cârnați „Kievskiy cervelat” „Kanevskoy” (care conține stabilizatori și conservant azotat de sodiu E250); - „Amator” fiert de același producător (conține un conservant-fixant de culoare, precum și nitrit de sodiu E250);

7. Printre mărcile de înghețată: Ca exemplu, putem cita produsele La Fam, unde se gasesc colorantul E102, E133, stabilizatorii E407, E410, E412, E466, E471. Și asta mănâncă copiii noștri!

8. Printre producătorii de ciocolată cunoscuți:

- „Sweet” și „Alpen Gold” (conțin E476, stabilizatori);

- „Nesquik” (în compoziție s-au găsit E124 și E476). Astăzi, consumatorul ar trebui să fie mai mult decât vigilent în alegerea sa și să țină cont cel puțin de rezultatele ultimelor cercetări în acest domeniu, precum și să-și coordoneze dieta cu lista de substanțe nocive și periculoase.

Recomandat: