Ivan-ceai - metoda de preparare

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 16:15

Istoria ceaiului Koporye are mai mult de șapte secole. Principala producție de ceai Ivan a fost în satul Koporye, care a dat băuturii un nume atât de sonor. Din secolul al XIII-lea, ceaiul Koporsky este o băutură tradițională rusească. Mirosat, gustos și sănătos, era renumit în toată Rusia și cu mult dincolo de granițele ei. Exportul de ceai Ivan a atins proporții atât de mari încât volumul său a depășit chiar și produsele rusești atât de populare precum blana, cânepa și aurul.

Procesiunea victorioasă a ceaiului Koporye s-a încheiat cu sosirea revoluției din 1818 și a Companiei Indiilor de Est. Pentru corporațiile britanice, prezența unui concurent atât de puternic nu era profitabilă, iar cu ajutorul intrigilor politice celebrul ceai rusesc a fost alungat mai întâi din lume și apoi de pe piața rusă.

Astăzi, vechile tradiții ale ceaiului rusesc se confruntă cu o etapă de renaștere, ceea ce nu este surprinzător. La urma urmei, nicio ideologie impusă nu poate depăși conștientizarea utilității acestei băuturi uimitoare, a disponibilității și a gustului blând și bogat.

Ar fi grozav să returnăm acest ceai pe mesele oamenilor noștri, limitând consumul de ceaiuri și cafea subtropicale obișnuite, unde există un exces de cofeină, care pentru un rus poate fi folosit foarte limitat.

Metoda de preparare a ceaiului Ivan:

Chiar și academicianul I. Pavlov a constatat că cofeina îmbunătățește procesele de excitare în cortexul cerebral și crește activitatea motorie. Cu toate acestea, doze mari din acesta pot duce la epuizarea celulelor nervoase. Alcaloizii din ceai sporesc activitatea cardiacă. Contracția miocardului devine mai intensă și mai rapidă. Din acest motiv, mai mult sânge curge către toate organele și țesuturile și acestea primesc o nutriție îmbunătățită. Ca rezultat, o persoană simte ca și cum o creștere a puterii, starea de spirit se îmbunătățește, toate simțurile devin mai acute.

Cu toate acestea, astfel de creșteri ale spiritului sunt însoțite în mod natural de o creștere a cheltuielilor de energie, care nu este compensată de ceai sau cafea.

DAR… COFEINA, ca și alți stimulenți ai sistemului nervos central, este CONTRAINDICATA cu excitabilitate crescută, insomnie, hipertensiune arterială severă și ateroscleroză, boli ale sistemului cardiovascular și pur și simplu la bătrânețe.

În mecanismul de acțiune al cofeinei, un rol important îl joacă faptul că inhibă enzima fosfodiesteraza. În același timp, în interiorul celulelor se acumulează adenozin monofosfat ciclic, sub influența căruia procesele metabolice în diferite organe și țesuturi, inclusiv în țesutul muscular, și în sistemul nervos central sunt intensificate.

În același timp, cofeina se leagă de receptorii din creier, înlocuind adenozina, care în mod normal reduce procesele de excitare din creier. Înlocuirea acesteia cu cofeină duce la un efect stimulant.

Cu toate acestea, cu utilizarea prelungită a acestui alcaloid, ca și alte medicamente, efectul său scade treptat, ceea ce implică o creștere a dozei.

La ceașca de cafea de dimineață se adaugă o ceașcă de cafea de dimineață, iar apoi o a treia, deoarece în absența cofeinei, adenozina acumulată ocupă toți receptorii creierului disponibili, crescând brusc procesele de inhibiție, apar oboseală, somnolență, depresie, sânge. presiunea scade și apar alte senzații neplăcute. Același lucru se întâmplă și cu ceaiul negru.

În plus, taninurile conținute în ceai și până la 18% dintre ele (cu cât este mai mare, cu atât sunt mai mulți), leagă compușii insolubili și elimină calciul, magneziul, fosforul, sărurile metalice de cupru, zinc, nichel și alte urme. elemente din sistemul digestiv. De aceea, în Orient ceaiul se bea cu o oră înainte de masă sau cu două ore după masă, și fără condimente și dulciuri care favorizează eliberarea de calciu, enzime și vitamine.

Și Ivan-ceaiul înflorește de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii august. Florile se deschid de la 6 la 7 dimineața, atrăgând multe albine. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece Ivan-ceai este una dintre cele mai bune plante melifere. Se estimează că albinele pot stoca până la o mie de kilograme de miere de pe un hectar de teren „Fireweed”. Apropo, potrivit experților, mierea de fireweed este cea mai dulce, iar dacă mierea este proaspătă, este cea mai transparentă. Pe lângă nectar, albinele își scot pâinea-albină din florile de „Ivan-ceai”.

Semințele de „Ivan-chai” se coc în august. Semințele coapte cu puf ies din cutiile de fructe. Deasupra desișurilor de „Ivan-ceai” și departe în jurul muștelor pufoase - de parcă mai multe paturi de pene ar fi fost rupte. Semințele de „Ivan-chai” se remarcă prin volatilitatea lor uimitoare - vântul le duce pe zeci de kilometri. Florile, frunzele, mai rar rădăcinile „ceaiului Ivan” sunt folosite ca materii prime medicinale.

Colectarea se efectuează în timpul înfloririi (de obicei, frunzele și mugurii nesuflați sunt pregătiți separat).

Ceaiul Ivan contine:

- flavonoide (quercetină, kaempferol, care are efect coleretic și diuretic antispastic);

- taninuri (până la 20% din taninurile grupului pirogal, care au lianți antiinflamatori și hemostatici);

- mucus (până la 15%, care oferă proprietăți emoliente și învăluitoare, capacitatea de a calma inflamația, de a calma durerea, de a calma și de a calma convulsiile);

- o cantitate mică de alcaloizi (aceste substanțe sunt otrăvitoare în doze mari, dar în doze mici au proprietăți curative remarcabile, pot îmbunătăți metabolismul, circulația sângelui, starea sistemului nervos sunt bune calmante);

- clorofila (pigment vegetal verde care absoarbe energia luminoasa stimuleaza vindecarea ranilor, imbunatateste metabolismul);

- pectină (această substanță mărește termenul de valabilitate al ceaiului).

- Frunzele contin vitamine, in special mult caroten (provitamina A) si vitamina C (pana la 200-388 mg - de 3 ori mai multe decat in portocale).

- Rădăcinile sunt bogate în amidon (acesta este un carbohidrat de depozitare al plantelor), polizaharide (acești carbohidrați sunt implicați în reacțiile imune), acizi organici (implicati în reacțiile biochimice., joacă un rol important în menținerea echilibrului acido-bazic).

„În plus, frunzele de „Ivan-chai” conțin o cantitate mare de microelemente care stimulează hematopoieza - fier, cupru, mangan și alte oligoelemente necesare metabolismului - nichel, titan, molibden, bor.

Nicio plantă nu se poate lăuda cu un astfel de set de microelemente!

Mai multe despre subiect: Ivan-ceai - o băutură vindecătoare Rusov