Triburi sălbatice = dinți sănătoși. Civilization = carie

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 16:15

Cu mai bine de 60 de ani în urmă, un dentist din Cleveland pe nume Weston A. Price și-a propus să efectueze o serie de studii unice. A decis să viziteze diverse colțuri izolate ale planetei, ai căror locuitori nu aveau contact cu „lumea civilizată”, pentru a studia starea de sănătate și dezvoltarea fizică a oamenilor care le locuiesc.

În cursul călătoriilor sale, a vizitat satele izolate din Elveția și insulele bătute de vânt de pe coasta Scoției. Obiectele studiului său au fost eschimosii care trăiesc în condițiile lor tradiționale, triburile indiene din Canada și sudul Floridei, locuitorii regiunii Pacificului de Sud, aborigenii australieni, maorii din Noua Zeelandă, indienii peruvieni și amazonieni, precum și reprezentanții triburilor indigene africane.

Aceste studii au fost efectuate într-o perioadă în care încă mai existau focare izolate de locuire umană, neafectate de invențiile moderne; totuși, o invenție modernă - camera foto - i-a permis lui Price să surprindă permanent oamenii pe care i-a studiat. Fotografiile de preț, descrierile a ceea ce a văzut și descoperirile sale surprinzătoare sunt prezentate în cartea sa Nutriție și degenerare; Mulți nutriționiști care au călcat pe urmele lui Price consideră această carte ca o capodopera. Cu toate acestea, acest depozit de înțelepciune al strămoșilor noștri este practic necunoscut medicilor și părinților moderni.

Nutriție și degenerare este o carte care schimbă modul în care oamenii care o citesc privesc lumea din jurul lor. Este imposibil să te uiți la imagini atractive ale așa-numiților „nativi”, să le vezi fețele cu obraji lați, cu trăsături obișnuite și nobile și să nu înțelegi că se observă probleme grave în dezvoltarea copiilor moderni. În fiecare regiune izolată pe care Price a vizitat-o, el a găsit triburi sau sate în care practic fiecare locuitor era caracterizat de o perfecțiune fizică autentică.

Dinții acestor oameni dor rar, iar problemele dinților prea apropiați și strâmbi - tocmai problemele care permit ortodontilor americani să cumpere iahturi și case scumpe în stațiuni - au lipsit cu desăvârșire. Price a filmat și filmat acele zâmbete cu dinții albi, remarcând în același timp că localnicii erau invariabil veseli și optimiști. Acești oameni s-au remarcat prin „dezvoltare fizică excelentă” și absența aproape completă a bolilor, chiar și în acele cazuri în care trebuiau să trăiască în condiții extrem de dificile.

Alți cercetători din acea perioadă erau conștienți și de faptul că „nativii” se distingeau adesea printr-un nivel ridicat de perfecțiune fizică, precum și prin dinți frumoși, chiar albi. Explicația general acceptată pentru aceasta a fost că acești oameni au reținut „ puritate rasială „Și că schimbările nedorite ale formei feței au fost rezultatul „amestecării rasei”. Price a găsit această teorie insuportabilă.

În foarte multe cazuri, grupurile de oameni studiate locuiau în imediata apropiere a unor grupuri asemănătoare rasiale care au avut contact cu comercianți sau misionari și și-au abandonat dieta tradițională în favoarea produselor care erau vândute în magazinele nou deschise: zahăr, făină fină, conserve, lapte pasteurizat și grăsimi și uleiuri „diluate” - adică tocmai produsele pe care Price le-a numit „produse surogat ale comerțului modern”.

Bolile dentare și infecțioase au fost răspândite în rândul acestor grupuri și au fost observate și semne de degenerare. Copiii acelor părinți care au trecut la o dietă „civilizată” au fost caracterizați de dinți prea apropiați și strâmbi, fețe înguste, deformări ale țesuturilor osoase și imunitate slăbită.

Price a concluzionat că rasa nu are nimic de-a face cu aceste schimbări. El a remarcat că semnele de degenerescență fizică sunt observate la copiii locuitorilor locali care au trecut la „dieta albă”, în timp ce copiii din familii mixte, ai căror părinți mâncau mâncare tradițională, aveau obraji largi, fețe atractive și dinți drepti.

Alimentele „nativilor” sănătoși pe care Price i-a studiat au variat foarte mult. Locuitorii satului elvețian unde Price și-a început cercetările au mâncat produse lactate foarte hrănitoare, și anume lapte nepasteurizat, unt, smântână și brânză; în plus, mâncau pâine de secară, uneori carne, supe de bulion de oase și puținele legume pe care au reușit să le cultive în scurtele luni de vară.

Copiii din acest sat nu s-au spălat niciodată pe dinți (dinții lor erau acoperiți de mucus verde), dar Price a găsit semne de carie la doar 1% dintre copiii pe care i-a examinat. Când vremea i-a forțat pe doctorul Price și pe soția sa să poarte haine calde de lână, acești copii alergau desculți pe râurile reci; cu toate acestea, aproape că nu s-au îmbolnăvit, iar în sat nu s-a înregistrat niciun caz de tuberculoză.

Pescarii galici sănătoși care locuiau pe insulele de pe coasta Scoției nu consumau produse lactate. Au mâncat în principal pește, precum și fulgi de ovăz și clătite din fulgi de ovăz. Capetele de pește umplute cu fulgi de ovăz și ficat de pește erau un fel de mâncare tradițional care era considerat extrem de important pentru alimentația copiilor. Dieta eschimoșilor, care consta în principal din pește, caviar și animale marine, inclusiv ulei de focă, a permis mamelor eschimoși să producă numeroși descendenți sănătoși fără a suferi carii sau alte boli.

Vânătorii-culegători și indienii puternici care trăiau în Canada, Florida, Amazon, precum și în Australia și Africa, mâncau carne de la animale sălbatice și mai ales acele părți ale acestora pe care frații lor „civilizați”, de regulă, le neglijau (de -produse, glande, sange, maduva osoasa si in special glandele suprarenale), precum si o varietate de cereale, radacini, legume si fructe. Păstorii africani (de exemplu, din tribul Maasai) nu consumau deloc alimente vegetale, mâncând doar carne, sânge și lapte.

Insulele din Pacificul de Sud și Maorii din Noua Zeelandă au mâncat o varietate de fructe de mare, pește, rechin, caracatiță, crustacee, viermi de mare și carne de porc și untură și o varietate de alimente vegetale, inclusiv nuci de cocos, manioc și fructe. Acești oameni - inclusiv chiar și triburile indiene care trăiau sus în Anzi - au folosit orice ocazie pentru a include fructe de mare în dieta lor. Ei apreciau foarte mult icrele de pește, care erau consumate sub formă uscată în cele mai îndepărtate sate andine. Insectele erau un alt aliment comun în toate regiunile, cu excepția Arcticii.

Indiferent de rasă și condițiile climatice, o persoană poate fi sănătoasă numai dacă la baza dietei sale nu se află „delicate” noi preparate cu zahăr rafinat, făină foarte rafinată, precum și uleiuri vegetale râncede și modificate chimic, ci integral natural. produse: carne grasă, organe, produse lactate integrale, pește, insecte, cereale, rădăcinoase, legume și fructe.

Fotografiile Dr. Weston Price ilustrează diferența dintre structura feței oamenilor care mănâncă mâncare tradițională pentru ei înșiși și a persoanelor ai căror părinți au trecut la o dietă „civilizată”, constând în alimente emasculate. Fata „nativă” Seminole (stânga) și băiatul samoan (a treia fotografie din stânga) au fețe largi, atrăgătoare, cu dentiție normală. Fata Seminole „modernizată” (a doua fotografie din stânga) și băiatul samoan (foto dreapta) ai căror părinți au refuzat mâncarea tradițională - fețe înguste, dinți prea apropiați și imunitate slăbită.

Price a luat mostre de mâncăruri locale cu el la Cleveland și le-a studiat în laboratorul său. El a descoperit că dietele locale conțineau de cel puțin patru ori mai multe minerale și vitamine solubile în apă - vitamina C și vitaminele B - în comparație cu dieta americanilor la acea vreme.

Dacă Price și-ar fi făcut cercetările astăzi, ar dezvălui fără îndoială o diferență și mai mare din cauza motivului epuizarea solului nostru prin metode industriale agricultura. În plus, tehnicile folosite de localnici pentru a pregăti mâncăruri din cereale și rădăcinoase au contribuit la creșterea conținutului de vitamine din acestea și la creșterea digestibilității mineralelor; aceste tehnici includ înmuiere, fermentare, germinare și utilizarea culturii de drojdie.

Adevărata surpriză a lui Price a fost când și-a îndreptat atenția către vitaminele liposolubile. Dieta nativilor sănătoși conținea de cel puțin 10 ori mai multe vitamine A și D decât dieta americanilor vremii! Aceste vitamine se găsesc exclusiv în grăsimile animale: unt, untură, gălbenușuri de ou, ulei de pește, precum și în alimentele ale căror membrane celulare sunt bogate în grăsimi, inclusiv ficatul și alte produse secundare, icre de pește și crustacee.

Prețul a numit vitamine liposolubile „catalizatori” sau „activatori” de care depinde absorbția altor nutrienți din proteine, minerale și vitamine. Cu alte cuvinte, fără ingredientele nutritive găsite în grăsimile animale, toți ceilalți nutrienți nu sunt de obicei asimilați.

În plus, Price a descoperit o altă vitamină solubilă în grăsimi care este un catalizator și mai puternic pentru absorbția nutrienților decât vitaminele A și D. El a numit-o „activator X”. Toate grupurile sănătoase pe care Price le-a studiat au avut factorul X în dietele lor. S-a găsit în unele alimente speciale pe care acești oameni le considerau sacre, printre care uleiul de ficat de cod, icrele de pește, carnea de organe și untul galben strălucitor, obținut primăvara și toamna din laptele vacilor care se hrănesc cu iarbă verde, cu creștere rapidă.

După ce s-a topit zăpada, când vacile mergeau la pășunile bogate situate deasupra satului, elvețienii au pus un vas din acest ulei pe altarul bisericii și au aprins fitilul din el. Nativii Maasai au ars iarba îngălbenită pe câmpuri, astfel încât iarbă nouă să poată crește pentru a-și hrăni vacile. Oamenii de vânătoare și culegere au mâncat întotdeauna carnea diferitelor organe interne ale acelor animale sălbatice care le-au devenit prada; deseori mâncau această carne crudă. Multe triburi africane chiar considerau ficatul sacru. Eschimosi și multe triburi indiene foarte apreciate icre de pește.

Valoarea medicinală a alimentelor bogate în factor X a fost recunoscută după al Doilea Război Mondial. Price a constatat că untul de primăvară și toamnă „cu conținut ridicat de vitamine” este cu adevărat miraculos, mai ales când în dietă sunt incluse și cantități mici de ulei de ficat de cod. El a folosit o combinație de unt bogat în vitamine și ulei de ficat de cod cu mare succes pentru a trata osteoporoza, cariile dentare, artrita, rahitismul și dezvoltarea întârziată a copilului.

Alți cercetători au folosit produse similare cu mare succes în tratarea afecțiunilor respiratorii precum tuberculoza, astmul, reacțiile alergice și emfizemul. Unul dintre acești cercetători a fost Francis Pottenger, care a deschis un sanatoriu în Monrovia, California, unde pacienții în curs de recuperare erau hrăniți cu cantități mari de ficat, unt, smântână și ouă. Pacienții care sufereau de epuizare fizică au primit și suplimente de cortex suprarenal.

Dr. Price a fost constant convins că nativii sănătoși, ale căror diete includeau cantități adecvate de nutrienți conținuti în proteinele și grăsimile animale, erau caracterizați de o atitudine veselă, optimistă față de viață. El a remarcat, de asemenea, că majoritatea deținuților din închisori au fost caracterizați de deformări ale feței, indicând o lipsă de nutrienți în timpul dezvoltării lor intrauterine.

Ironia situației este aceasta: pe măsură ce Price este uitat din ce în ce mai mult, în literatura științifică apar tot mai multe fapte care dovedesc că avea dreptate. Acum știm că vitamina A este cheia pentru prevenirea malformațiilor congenitale, creșterea și dezvoltarea nou-născuților, un sistem imunitar sănătos și buna funcționare a tuturor glandelor.

Oamenii de știință au descoperit că precursorii vitaminei A - carotenoizii găsiți în alimentele vegetale - nu poate fi transformat în vitamina A la sugari și copii. Ei trebuie să obțină acest nutrient vital din grăsimile animale. Cu toate acestea, medicii susțin acum o reducere a proporției de grăsimi din dieta copiilor. Diabeticii și persoanele cu tulburări tiroidiene nu pot transforma carotenoizii în forma liposolubilă a vitaminei A; cu toate acestea, diabeticii și persoanele care suferă de lipsă de energie sunt sfătuiți să evite grăsimile animale.

Învățăm din literatura științifică că vitamina D este necesară nu numai pentru sănătatea oaselor, creșterea și dezvoltarea optimă, ci și pentru prevenirea cancerului de colon, a sclerozei multiple și a problemelor de reproducere

O sursă excelentă de vitamina D este uleiul de ficat de cod. Această grăsime conține și acizi grași speciali numiți EPA și DHA. Organismul folosește EPA pentru a sintetiza substanțe care previn formarea cheagurilor de sânge și reglează o mare varietate de procese biochimice. Cercetări recente sugerează că DHA este cheia dezvoltării creierului și a sistemului nervos.

Un DHA adecvat în alimentația femeilor însărcinate este esențial pentru dezvoltarea corectă a retinei fetale. Prezența DHA în laptele uman ajută la evitarea eventualelor probleme viitoare cu absorbția materialelor educaționale. Includerea uleiului de ficat de cod în alimentație, precum și a alimentelor precum ficatul de vită și gălbenușurile de ou, asigură că acest nutrient vital este absorbit în corpul bebelușului în timpul sarcinii, alăptării și creșterii.

Untul contine vitaminele A si D, precum si alte substante benefice. Acidul linoleic conjugat din acest ulei este un puternic agent anti-cancer. Anumite tipuri de grăsimi, numite glicosfingolipide, ajută la procesul de digestie. Untul este bogat în minerale rare, în timp ce uleiurile de primăvară și toamnă de culoare galben strălucitor natural conțin „factor X”.

Grăsimea saturată din surse animale, care este etichetată drept „dușmanii noștri”, este o componentă importantă a membranelor celulare; ele protejează sistemul imunitar și ajută la absorbția acizilor grași esențiali. De asemenea, sunt esențiale pentru dezvoltarea corectă a creierului și a sistemului nervos. Anumite tipuri de grăsimi saturate pot completa rapid energia pierdută și, de asemenea, oferă protecție împotriva agenților patogeni din tractul gastrointestinal; alte tipuri furnizează energie inimii.

Colesterolul joaca un rol cheie in dezvoltarea creierului si a sistemului nervos al bebelusilor; rolul său în acest proces este atât de mare încât laptele matern nu numai că este foarte bogat în această substanță, ci conține și enzime speciale care favorizează absorbția colesterolului din tractul intestinal. Colesterolul este „plasticul de vindecare” al organismului; atunci când arterele sunt deteriorate din cauza slăbiciunii sau iritației, colesterolul este necesar pentru a repara deteriorarea și a preveni anevrismele.

Colesterolul este un antioxidant puternic care protejează organismul de cancer; din ea se formează sărurile biliare, care sunt necesare pentru absorbția grăsimilor, precum și hormoni produși de glandele suprarenale care ne ajută să facem față stresului și să reglam funcția sexuală.

Dovezile științifice sunt la fel de clare cu privire la pericolele uleiurilor vegetale polinesaturate - chiar acelea care se presupune că ar fi de folos pentru noi. Deoarece uleiurile polinesaturate sunt susceptibile la oxidare, ele cresc nevoia organismului de vitamina E și alți antioxidanți (în special, utilizarea uleiului de rapiță poate duce la o deficiență acută de vitamina E). Utilizarea excesivă a uleiurilor vegetale este deosebit de dăunătoare pentru organele de reproducere și plămâni.

În cursul experimentelor pe animale de experiment s-au constatat următoarele: un conținut ridicat de uleiuri vegetale polinesaturate în alimente reduce capacitatea de a învăța, mai ales în condiții de stres; aceste uleiuri sunt toxice pentru ficat; ele compromit integritatea sistemului imunitar și încetinesc dezvoltarea mentală și fizică a sugarilor; crește nivelul de acid uric din sânge și provoacă anomalii în compoziția acizilor grași a țesutului adipos; sunt asociate cu slăbirea abilităților mentale și deteriorarea cromozomilor; în cele din urmă, accelerează procesul de îmbătrânire.

Consumul excesiv de uleiuri polinesaturate este asociat cu o creștere a numărului de cancer și boli cardiovasculare, precum și cu obezitatea; Abuzul de uleiuri vegetale din comerț afectează negativ producția de prostaglandine (hormoni tisulari locali), care, la rândul lor, duce la o serie de boli, inclusiv boli autoimune, infertilitate și exacerbare a sindromului premenstrual. Toxicitatea uleiurilor vegetale comerciale crește atunci când sunt încălzite.

Potrivit unui studiu, în intestin, uleiurile polinesaturate sunt transformate într-o substanță similară cu uleiul de uscare. Un studiu realizat de un chirurg plastician sugerează că femeile care consumă predominant uleiuri vegetale au semnificativ mai multe riduri decât femeile care consumă grăsimi animale tradiționale.

Când uleiurile polinesaturate sunt transformate în grăsimi solide pentru margarină și praf de copt printr-un proces numit „hidrogenare”, ele devin dublu periculoase și prezintă riscuri suplimentare pentru cancer, probleme de reproducere, tulburări de învățare și probleme de creștere la copii.

Studiile critice ale lui Weston Price continuă să fie reduse la tăcere din cauza faptului că, dacă concluziile sale sunt acceptate de public, aceasta va duce la prăbușirea industriei alimentare moderne - și a celor trei piloni pe care se sprijină: îndulcitorii rafinați, făină albă și legume. uleiuri.

Industria a făcut o mulțime de muncă în culise pentru a pune o cortină uriașă asupra „ipotezei lipidelor”, teoria greșită conform căreia grăsimile saturate și colesterolul cauzează boli de inimă și cancer. Pentru a vă convinge de falsitatea acestei afirmații, este suficient să vă familiarizați cu statisticile.

La începutul secolului XX, consumul anual de unt pe cap de locuitor era de aproximativ 8 kilograme; în același timp, uleiurile vegetale practic nu au fost folosite, iar răspândirea cancerului și a bolilor cardiovasculare a fost minimă. Astăzi, consumul de unt este de puțin peste 2 kilograme de persoană pe an; consumul de ulei vegetal a crescut brusc, iar cancerul și bolile cardiovasculare au devenit epidemice.

Dr. Weston Price a descoperit că în triburile sănătoase din punct de vedere fizic se obișnuia să se hrănească părinții înainte de concepție, precum și femeile însărcinate, cu alimente speciale; aceleași alimente au fost date copiilor în perioada lor de creștere. Analiza sa a arătat că hrana era extrem de bogată în nutrienți solubili în grăsimi care se găsesc exclusiv în grăsimi animale, cum ar fi untul, uleiul de pește și uleiurile marine.

Price a constatat, de asemenea, că multe triburi au adoptat practica de a da naștere aceleiași mame pentru a umple aportul mamei de nutrienți și pentru a se asigura că bebelușii următori se nasc la fel de sănătoși ca și cei anteriori. Acest lucru a fost realizat prin sistemul poligamiei și, în culturile monogame, prin abstinența conștientă. Intervalul minim necesar între nașterea copiilor a fost considerat o perioadă de trei ani; nașterea mai frecventă a fost considerată o rușine pentru părinți și a provocat condamnarea altor săteni.

Educația tinerilor din aceste triburi a inclus învățarea din experiențele nutriționale ale strămoșilor pentru a asigura sănătatea generațiilor viitoare și existența continuă a tribului în fața provocărilor constante de a găsi hrană și de a proteja de vecinii războinici

Părinții de astăzi, care trăiesc în condiții de pace și abundență, se confruntă cu o problemă foarte diferită, care necesită fler și inventivitate. Ei trebuie să învețe să deosebească mitul de realitate în chestiuni legate de alegerea hranei pentru ei și familiile lor. De asemenea, trebuie să fie plini de resurse în a-și proteja copiii de acele produse surogat ale comerțului modern care îi împiedică să-și realizeze în mod optim potențialul genetic.

Vorbim despre produse realizate cu zahăr, făină albă și uleiuri vegetale emasculate, precum și „produse cameleon” care imită hrana hrănitoare a strămoșilor noștri, inclusiv margarina, praful de copt, înlocuitorii de ouă, umpluturile de carne, bulionul surogat, smântâna falsă. și brânză, produse de origine animală și vegetală produse industrial, pudre proteice și pungi de alimente care nu se strica niciodată.