Ne protejam de legumele și fructele periculoase

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 16:15

Primăvara, legumele, fructele și fructele de pădure frumoase și aromate bântuie literalmente un potențial cumpărător. Ele sunt vândute la fiecare colț, rafturile magazinelor sunt îndoite de la un exces de mărfuri, iar vânzătorii de pe piață fac semn activ clienților să încerce „piersica foarte suculentă”. Dar nu uita că „frumos” nu înseamnă util.

Așadar, vineri, 18 mai, Rospotrebnadzor a raportat despre lupta împotriva legumelor de proastă calitate. S-a dovedit că 56 de tone de produse au fost declarate improprii în primul trimestru al acestui an. Dintre acestea, aproape 13 tone au fost aduse din străinătate. Ca urmare, toate bunurile au fost retrase de la vânzare. Anul trecut, departamentul a respins mai mult de 680 de tone. Care este riscul de a cumpăra alimente dăunătoare, dar tentante și cum să înțelegeți că produsele sunt periculoase - în materialul portalului iz.ru.

Se amestecă cu parafină

Conform Recomandărilor țării privind normele raționale de consum alimentar, fiecare rus trebuie să mănânce 140 kg de legume și pepeni (de exemplu, varză, roșii, castraveți, morcovi, sfeclă și ceapă), 90 kg de cartofi și 100 kg de fructe și fructe de pădure anual. Aceste recomandări sunt aprobate de Ministerul Sănătății și, după cum asigură departamentul, îndeplinesc cerințele moderne pentru o alimentație sănătoasă. În plus, pot fi utilizate pentru planificarea volumelor de producție în complexul agricol.

Fructele și legumele sunt bogate în macro și microelemente și vitamine. Acestea întăresc sistemul imunitar și ajută la prevenirea unui număr de boli. Cu toate acestea, în căutarea beneficiilor, nu trebuie să uităm de răul care poate fi cauzat de produsele selectate incorect.

Pericolul constă în utilizarea inadecvată a substanțelor chimice în cultivarea legumelor și fructelor. Potrivit „Agrostori”, astăzi producătorii folosesc pesticide, inclusiv astfel de grupuri de substanțe precum erbicidele care protejează împotriva buruienilor, precum și fungicidele (previn dezvoltarea bolilor fungice și a altor boli) și insecticidele (împotriva insectelor dăunătoare). Cu ajutorul pesticidelor, este posibil să se reducă costurile cu forța de muncă, să se creeze condiții mai bune pentru creșterea culturilor și să se păstreze recolta.

Cu ajutorul diverselor preparate, fructele primesc și un aspect atractiv și le asigură siguranța. Pentru aceasta se folosesc conservanții E-200 - E-299, de exemplu, hidrocarbura aromatică difenil (E-230). Are efect antibacterian - nu permite dezvoltarea ciupercilor, mucegaiului și putregaiului, dar este și cancerigen. Difenilul este toxic pentru rinichi, ficat, sistemul nervos și cardiovascular și poate provoca boli ale pielii. Această substanță nu miroase și este incoloră, cu toate acestea, există o trăsătură distinctivă - fructele devin lipicioase. Concentrația zilnică sigură de bifenil este de 0,5 mg/kg greutate umană.

Dioxidul de sulf prelungește, de asemenea, durata de viață a produselor, dar ucide vitaminele și microelementele din el. Utilizarea sa este evidențiată de suprafața strălucitoare lucioasă a fructului. Un nas sensibil poate capta un miros sulfuros.

Majoritatea fructelor - mere, pere și citrice - sunt acoperite cu un amestec de ceară, parafină și acid sorbic. Acest amestec oferă un efect antibacterian și este un conservant. Cu toate acestea, acidul sorbic poate interfera cu funcționarea tractului gastrointestinal.

În plus, produsele vegetale sunt tratate cu etilenă. Se folosește atunci când produsul trebuie să se „matureze”. Legumele, fructele și fructele de pădure ușor perisabile sunt recoltate încă „verzi”, aduse la depozit și acolo aduse artificial la o stare de deplină coacere. Nu există suficientă etilenă pe suprafața fructului pentru a provoca rău unei persoane. Dar merită să ne amintim că doar pentru că un produs pare matur nu înseamnă că este. Și acest fapt afectează în mod natural cantitatea de substanțe nocive.

După cum a spus un reprezentant al mediului medical pentru iz.ru, nitrații, care sunt conținuti în îngrășămintele folosite de fermieri, reprezintă, de asemenea, un pericol evident. Nitrații sunt absorbiți de făt și pot provoca diverse boli.

Potrivit medicului, există riscul de otrăvire prin consumul de legume, fructe sau fructe de pădure netestate. Dar o persoană este amenințată și de alte afecțiuni: se poate dezvolta gastrită sau enterocolită (inflamația intestinului subțire și gros) și poate apărea slăbiciune. În acest caz, trebuie să contactați un medic pentru un tratament complet.

Se spală și se spală din nou

Înainte de a mânca, fructele trebuie spălate bine și curățate cu o perie moale. Ce fel de apă va fi în acest caz - caldă sau rece - nu contează. De asemenea, puteți folosi bicarbonat de sodiu, săpun și oțet. Acest lucru va scăpa de pesticide, dar difenilul nu poate fi doar spălat, se dizolvă în alcool, eteri și benzen.

Pentru a evita alergiile, se recomandă să-l înmuiați pentru scurt timp în apă curată și rece înainte de a mânca un fruct sau o legumă. Dar nu ar trebui să-l ții acolo mai mult de o oră și jumătate. 60 de minute sunt suficiente. Apoi fructele trebuie clătite din nou.

De asemenea, este recomandat să curățați coaja. Desigur, acest lucru reduce cantitatea de vitamine, dar este redusă și probabilitatea ca substanțele nocive să intre în organism, ceea ce în acest caz este mult mai important. Dacă există pete galbene sub piele, atunci fructele sau legumele nu trebuie consumate. Acest lucru este valabil și pentru produsele putrezite sau mucegaiate. Tăierea fragmentului stricat nu este o opțiune, deoarece sporii dăunători au intrat deja în alte părți ale fructului.

Verdele trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de aproximativ cincisprezece minute, schimbând periodic apa până când devine curată și apoi clătită. Pentru o curățare mai bună de bacterii și microbi patogene, îl puteți ține o jumătate de oră într-o soluție cu sare și oțet - o lingură din ambele pe litru de apă.

După ce ați aruncat boabele mototolite și supracoapte, puneți fructele într-o strecurătoare într-un strat și clătiți sub jet de apă timp de cinci minute. Apoi li se fac „băi” contrastante pentru a scăpa de microbi: este necesar să se scufunde strecurătoarea într-un recipient cu apă fierbinte (dar nu fiartă) și apă rece de două sau trei ori.

Bombă cu nitrați

Vă puteți proteja de nitrați luând cu dvs. pe piață un dispozitiv special care vă va ajuta să calculați produsele inutilizabile.

În general, achiziționarea de legume și fructe exclusiv în locuri de comerț autorizat contribuie la reducerea riscurilor. Cert este că doar acolo este monitorizată siguranța produselor. Puteți solicita vânzătorului documente care confirmă calitatea mărfurilor.

Apropo, merită să te uiți la țara de origine. „Cu cât aceste legume sunt transportate mai mult, cu atât sunt mai proaste calitatea, pentru că sunt culese special verzi, trebuie tratate cu ceva ca să nu putrezească (…), iar dacă aceasta este roșia noastră, rusă, atunci calea. până la consumatorul final este mult mai scurt. Prin urmare, roșia poate fi recoltată când este coaptă”, a declarat Pavel Grudinin, directorul Fermei de Stat Lenin, pentru Moskva 24 anul trecut.

Pentru a nu fi înșelat atunci când mărfurile străine sunt trecute drept rusești, trebuie să ne amintim despre sezonalitate. „Dacă vi se oferă căpșuni lângă Moscova în aprilie sau castraveți măcinați din Belarus sunt oferiti în februarie, atunci trebuie să înțelegeți că aceasta este o păcăleală”, a spus Grudinin, care a participat la alegerile prezidențiale din 2018.

Rospotrebnadzor a mai atras atenția asupra faptului că cei care vând mărfurile trebuie să „respecteze cu strictețe regulile de igienă personală” și „să poarte haine sanitare curate”, inclusiv o casă specială. Mai mult, în cortul sau chioșcul în care lucrează, și în apropierea locului de comerț, trebuie respectată și curățenia. Dar acesta este ceva din domeniul fanteziei.

Câteva reguli simple pentru alegerea legumelor, fructelor și fructelor de pădure potrivite sunt mai realiste. Desigur, fiecare fruct are propriile sale caracteristici unice, dar există și câteva principii generale.

De exemplu, forma unei legume naturale este aproape întotdeauna diferită de cea ideală. Un castravete perfect drept de verde perfect pare suspect, deoarece partea pe care strălucește soarele ar trebui să fie verde strălucitor, iar cel de la umbră să fie gălbui.

Contează și mirosul: ar trebui să fie destul de intens.

În timp ce sunteți încă pe piață, puteți fi atenți la insecte - albine și viespi: le este frică de pesticide și nu stau pe fructele și fructele de pădure procesate de acestea.

În ceea ce privește roșiile, dacă apăsați puțin pielea cu efort și nu se sparge, dar rămâne doar o adâncitură, atunci cel mai probabil a fost cultivată cu utilizarea îngrășămintelor dăunătoare. Puteți tăia și o roșie: pulpa și venele albe indică o mulțime de nitrați.

Cartofii naturali trebuie să fie tari. Apăsăm tuberculul cu unghia, iar dacă auziți un zgârietură, atunci îl puteți lua.

duzina brutarului

Apropo, cel mai periculos produs în ceea ce privește contaminarea cu pesticide este căpșunul. Această boabă a fost în fruntea ratingului corespunzător de câțiva ani, care este realizat de Grupul de lucru pentru mediu.

Sunt doar 13 poziții în topul anului 2018. Al doilea este spanacul. Primele zece includ și nectarine, mere, struguri, piersici, cireșe, pere, roșii, țelină. Cartofii sunt pe locul unsprezece, urmați de ardei gras și ardei iute.

Organizația a lansat și o listă cu 15 produse care conțin cantitatea minimă de pesticide. Cel mai sigur a fost avocado. Urmează porumb dulce, ananas, kale, ceapă, mazăre congelată, papaya, sparanghel, mango, vinete, pepene galben, kiwi, pepene galben, conopidă și broccoli.

Grupul de lucru pentru mediu publică un Ghid al cumpărătorului privind pesticidele din 2004, scrie Medportal. Pe parcursul studiului, specialiștii spală sau curăță produsele în același mod în care o fac de obicei consumatorii și abia apoi prelevează mostre.