Minuni de reproducere sau cum s-au schimbat fructele și legumele

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 16:15

Abundența de astăzi de produse pe masă este în mare măsură o consecință nu numai a progresului științific și tehnologic, ci și a selecției, care a fost făcută nu de natură, ci de om. Datorită eforturilor fermierilor și crescătorilor, avem pe masă fructe și legume atât de familiare precum pepenii, porumb și chiar castraveți. Într-adevăr, înainte de intervenția omului, toate aceste fructe nu erau doar neatractive, ci și în unele cazuri pur și simplu necomestibile.

1. Porumb

Oamenii au folosit porumb pentru hrană cu mai mult de 10 mii de ani î. Hr., dar atunci cel mai probabil a fost vorba despre strămoșul produsului modern - planta teosinte. Dar arăta puțin diferit: apoi boabele erau tari, mici și uscate și aveau gust de cartofi cruzi.

În anii treizeci ai secolului trecut, oamenii de știință au descoperit că porumbul modern a început să aibă spice mai lungi cu boabe voluminoase în urmă cu aproximativ 6 mii de ani, prin eforturile fermierilor mezoamericani. Și în anii optzeci, cercetătorii sunt angajați să ofere culturi rezistenței: încearcă să le facă mai rezistente la dăunători și secetă, precum și creșterea recoltelor.

2. Pepene verde

Pe un fragment din pânza Natură moartă cu pepeni, piersici, pere și alte fructe de Giovanni Stanki din secolul al XVII-lea, pepenele verde poate fi recunoscut doar datorită coajei sale în dungi. Într-adevăr, datorită miracolelor reproducerii, pepenele galben s-a schimbat foarte mult, iar astăzi este un fruct suculent roșu-rubiniu. Dar înainte de asta, pepenele verde aveau o imagine mult mai puțin atractivă pentru consumator.

Chestia este că plantele sunt capabile să supraviețuiască în sălbăticie exclusiv datorită numărului mare de semințe, așa că pepenele verde a avut destul de multe. Cu toate acestea, fermierii au preferat fructele cu o inimă de zahăr, suculentă, dar cu un număr mic de semințe. Această alegere a făcut pepenele verde să fie atractiv pentru consumul uman, dar complet nepotrivit pentru supraviețuirea în sălbăticie.

3. Banană

Bananele pot fi considerate cu încredere un caz unic de hibridizare și selecție și totul datorită faptului că cel mai popular soi de fructe nu produce descendenți.

Dar acum 10 mii de ani, fructele, ca și în cazul pepenilor verzi, conțineau o cantitate atât de mare de semințe încât erau absolut necomestibile. Dar astăzi, datorită selecției, există aproximativ o mie de soiuri de banane, iar fructele galbene iubite de milioane sunt un tip al plantei Cavendish: conform Novate.ru, această plantă reprezintă aproximativ 99% din banana mondială. exporturi.

Acest soi a câștigat popularitate în anii cincizeci datorită rezistenței sale la boala panameză. Adevărat, în condițiile moderne, Cavendish este și el amenințat: adevărul este că în ultimul secol planta nu a evoluat în niciun fel în mod natural și, prin urmare, a devenit vulnerabilă la insecte și bacterii. Este tocmai creșterea rezistenței acestui soi pe care cercetătorii și crescătorii au făcut-o în ultimii ani.

4. Vinete

Originea vinetelor este încă în dezbatere și discuție activă, dar astăzi cea mai comună versiune este aceea că aveau spini și, în plus, erau otrăvitoare și aparțin familiei de mănăsele.

Prezența acelor strămoșului vinetelor s-a explicat prin funcția de protecție: au îngreunat consumul lor. Dar oamenii au preferat să ia semințe pentru plantare din fructe cu un număr mic de spini, piele subțire și pulpă plinuță. Utilizarea pe termen lung a acestei practici a transformat fructul otrăvitor înțepător într-o legumă mov alungită, care are aproximativ 15 soiuri.

5. Morcov

Prima mențiune despre morcovi poate fi văzută în Persia încă din secolul al X-lea, abia atunci arăta complet diferit de ceea ce este acum. Leguma antică avea o nuanță violetă sau albă, cu un sistem radicular subțire, ramificat, în contrast cu rădăcina modernă. În ceea ce privește apariția unei nuanțe roșii moderne în morcovi, nu totul este nici echivoc, dar cea mai probabilă versiune este o mutație genetică - în urma acestui proces, leguma a devenit galbenă.

De mulți ani, fermierii și crescătorii au selectat culturi de rădăcină care au aproximativ aceeași formă, precum și cele mai atractive ca culoare și gust. Judecând după faptul că astăzi avem morcovi exact portocalii pe masă, s-a dovedit a fi cel mai preferat pentru oamenii din trecut.

6. Piersică

Strămoșul piersicilor moderne a apărut în China cu aproximativ 6 mii de ani în urmă, dar aspectul lor a fost izbitor de diferit de cel modern. Inițial, fructele erau asemănătoare ca mărime cu cireșele, în plus, aveau o structură tare și uscată și aveau gust de linte. Dar fermierii au decis altfel: au ales cele mai acceptabile fructe pentru plantarea pomilor, iar de-a lungul anilor au reușit să scoată în evidență fructele suculente și dulci cunoscute nouă.

7. Castravete

Este greu de crezut, dar legumele, care astăzi sunt tăiate cu plăcere în salate, erau folosite exclusiv în scopuri medicinale în trecut. Chestia este că inițial aspectul și caracteristicile castraveților erau asemănătoare cu vinetele: era, de asemenea, înțepător și otrăvitor. Și doar eforturile fermierilor și crescătorilor au transformat fructul neatrăgător necomestibil într-o legumă iubită de milioane.