Cât de periculoase sunt alimentele iradiate?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 16:15

Iradierea alimentelor este un tip de tehnologie de prelucrare și conservare a alimentelor sau, așa cum o numim adesea, unul dintre tipurile de sterilizare la rece. Cu toate acestea, există oameni care cred că alimentele iradiate reprezintă un pericol latent pentru organism, este chiar așa? Reporterul nostru a intervievat recent un expert în alimentație.

Tehnologia de iradiere - ce fel de tehnologie este? Profesor asociat la Laboratorul Național de Știință și Tehnologie Alimentară de la Universitatea Jiangnan și expertul actual al Grupului de Inovare în Procesarea și Difuziunea Sistemelor de Tehnologie Industrială în Agricultura Modernă din Provincia Jiangsu (Pescuit), Jiang Qixing a spus: „Standardul de Stat China GB18524 -2016“Produse Standardul Național pentru Siguranța Alimentară: o specificație de igienă pentru prelucrarea alimentelor „oferă definiția științifică a expunerii alimentelor: utilizarea radiațiilor ionizante pentru a crea expunerea radiochimică și radiobiologică a alimentelor pentru a inhiba germinarea, întârzia sau atinge maturizarea. În plus, radiațiile. este folosit pentru controlul dăunătorilor, dezinfecție și conservare - acestea sunt câteva dintre principalele ținte de expunere.”

În ce domenii specifice este utilizată tehnologia de iradiere? Jiang Qixing a spus că China a aprobat utilizarea tehnologiei de iradiere în anumite categorii de alimente. Standardul național de siguranță alimentară pentru standardele igienice de prelucrare a alimentelor prevede că tipurile de alimente iradiate trebuie să fie pe lista specificată în GB14891, iradierea altor tipuri de alimente este interzisă.

Conform standardelor actuale GB14891.1-GB14891.8, tipurile de produse alimentare care au permisiunea de a fi expuse în prezent la tehnologiile de iradiere în China includ: carne fiartă de animale și de pasăre, polen, fructe uscate, fructe confiate și altele asemenea, condimente, fructe proaspete, legume, carne de porc, carne congelata de animale si pasari, leguminoase, cereale si semifabricate. Iradierea este adesea folosită pentru a suprima germinarea usturoiului, a cartofilor și pentru a steriliza condimentele.

Cu toate acestea, descrierea standardului chinez GB7718-2011 „Standard național de siguranță alimentară: principii generale pentru etichetarea alimentelor preambalate” privind etichetarea alimentelor iradiate prevede: „Alimentele tratate cu radiații ionizante sau energie ionizantă trebuie să fie etichetate corespunzător lângă denumirea produsului.. „Orice ingredient care a fost tratat cu radiații ionizante sau energie ionizantă trebuie să fie trecut pe lista de ingrediente”. Acesta este motivul pentru care pe ambalajul unor alimente scrie „produs iradiat” sau pe lista de ingrediente scrie „condimentele au fost sterilizate prin radiații” și alte indicații similare.

Pot radiațiile să dăuneze alimentelor și corpului uman? „În 1980, concluziile unei singure comisii de experți a Organizației Internaționale pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite (FAO), Agenția Internațională pentru Energie Atomică (AIEA) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) au arătat că doza totală medie de radiații absorbită prin alimente sub 10 kGy nu necesită experimente toxicologice, precum și o nutriție specială și nu creează o problemă microbiologică”, a spus Jiang Qixing.

Jiang Qixing consideră că standardul național GB14891 al Chinei definește doza totală maximă admisă de radiații primite de diferite alimente care pot fi iradiate. În ceea ce privește doza medie maximă admisă de radiație absorbită, aceasta ar trebui să fie mai mică de 10 kGy. Din acest motiv, atâta timp cât alimentele sunt iradiate în strictă conformitate cu standardele naționale corespunzătoare de expunere la radiații, nu există preocupări privind siguranța la radiații.

Omenirea trăiește și își crește în mod constant numărul într-un mediu natural de radiații. Toți oamenii care trăiesc pe pământ sunt expuși în mod constant la radiații cosmice. În plus, sunt expuși la materiale radioactive naturale care se găsesc în sol, roci și alte tipuri de mediu. Prin urmare, este inevitabil ca hrana pe care o crește o persoană, apa pe care o bea, casele în care locuiește, drumurile pe care le parcurge, aerul pe care îl respiră și chiar și propriul corp să conțină cantități mici de substanțe radioactive.

În anii 1950, tehnologiile izotopilor și radiațiilor și-au găsit aplicații pe scară largă în creșterea culturilor și prelucrarea cu radiații a alimentelor, fertilizarea solului, combaterea dăunătorilor, creșterea animalelor, pescuitul acvatic, protecția mediului agricol și alte domenii. Au transformat și revitalizat agricultura tradițională și au contribuit la dezvoltarea importantă a științei și tehnologiei în domeniul modernizării agriculturii. China a realizat realizări remarcabile în cultivarea culturilor cu radiații, iar 18 rase cultivate, inclusiv bumbacul Shandong nr. 1, au primit Premiul de Stat pentru Invenție.

În ultimii ani, navele spațiale din programul Shenzhou și alții au transportat semințe de recoltă în spațiu pentru a dezvolta o tehnologie de reproducere bazată pe spațiu folosind radiația spațială, microgravitația și alte efecte. Astfel, oamenii de știință induc mutageneza în semințele de plante pentru a obține mutații benefice, reproduce culturi cu randament ridicat, de înaltă calitate, rezistente la condiții agresive de orez, grâu, bumbac, rapiță, legume și alte soiuri noi de cereale și legume. Odată cu creșterea nivelului de viață modern, problema siguranței alimentelor devine din ce în ce mai serioasă. Utilizarea tehnologiei nucleare pentru a steriliza alimentele și a culturilor de combatere a dăunătorilor, a suprima mugurii și a menține prospețimea poate nu numai să îmbunătățească sănătatea alimentelor și să prelungească perioada de valabilitate a alimentelor conservate, dar nici nu poate duce la radioactivitate suplimentară. Prin urmare, alimentele iradiate sunt sigure și de încredere și pot fi consumate în siguranță. Iradierea este utilizată numai pentru sterilizare și nu are niciun efect nociv asupra creșterii, dezvoltării și eredității umane. Procesarea prin iradiere continuă, de asemenea, tehnologiile vechi de conservare a alimentelor prin încălzire sau congelare și este o tehnologie nouă pentru prelucrarea alimentelor. În domeniul siguranței mediului, expunerea la radiații este utilizată pentru a monitoriza și analiza poluanții atmosferici, corpurile de apă și diverse probe de mediu. Tratarea atmosferei, a apelor uzate și a solului folosind tehnologia de iradiere este mai eficientă decât metodele tradiționale de tratare.