Cine se află în spatele alimentelor mortale din Rusia?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 16:15

Alimentele otrăvite chimic, împreună cu dietele nesănătoase, duc la obezitate, infertilitate și moarte timpurie. Obiceiurile greșite trebuie corectate, trebuie monitorizată compoziția produselor. Alimentația rațională și sobrietatea sunt norma de viață…

Șeful Ministerului Sănătății, Veronika Skvortsova, a criticat alimentația irațională a rușilor. Potrivit ei, mai mult de două treimi dintre rușii chestionați au „obezitate abdominală”. Pur și simplu, burta crește.

„La vârsta de 35-40 de ani, 27% dintre bărbați și 25% dintre femei sunt obezi, iar la 55-64 de ani - 36% și, respectiv, 52%. O creștere de două ori a prevalenței obezității la bărbați de la 12 la 27%, „- citează Interfax cuvintele ministrului responsabil cu sănătatea oamenilor.

În 2017, consumul de legume a fost de 73% din normele recomandate, iar zahăr și produse de cofetărie - 130%, citează cifrele lui Skvortsov. „50% consumă sare în exces, mai des bărbații”. „Fiecare al cincilea rus mănâncă fast-food, în special locuitorii megalopolei”, a spus ea.

Această practică duce la creșterea incidenței diabetului, hipertensiunii și oncologiei, a precizat șeful Ministerului Sănătății. Adică boli cu un rezultat letal frecvent. Totuși, nu sunt autoritățile responsabile pentru această stare de fapt? Ce au făcut ei pentru a preveni acest lucru?

De exemplu, peste 40% din produsele lactate furnizate instituțiilor pentru copii din Crimeea sunt contrafăcute. Dar peninsula este acum o carte de vizită a Rusiei. Acolo se investesc bani. Situația este sub control special. Este înfricoșător să-ți imaginezi ce se întâmplă în alte regiuni.

Sau o poveste cunoscută în regiunea Saratov, unde ministrul local al muncii este sigur că poți trăi cu 3.500 de ruble pe lună. MP Nikolai Bondarenko, care a decis să facă un experiment pe el însuși, a slăbit 5 kilograme în doar două săptămâni. Evident, nu este nevoie să vorbim despre o alimentație sănătoasă pentru astfel de bani.

Nu e de mirare, concluzia deputatului a fost lipsită de ambiguitate: costul coșului de consum în Rusia ar trebui să fie de cel puțin 10 mii de ruble, iar mărimea salariului de trai ar trebui să fie de 20 de mii de ruble. Rezultă că problema alimentației necorespunzătoare este legată, printre altele, de veniturile populației. Pentru peste 20 de milioane de săraci din țara noastră, principiul este adevărat: „Nu sunt până la îngrășătură, aș trăi”.

Nutriționistul Natalya Pavlyuk consideră că departamentele responsabile din sfera sănătății rușilor ar trebui să acționeze mai energic.

- Ceea ce vorbește Skvortsova este absolut adevărat. În general, așa este.

„SP”: – Țara noastră este mare. Probabil că situația depinde de regiune?

- Da, cu cât orașul este mai mare, cu atât mâncarea este mai bună. Si invers. De exemplu, mama mea locuiește într-un oraș mic. Nu există absolut nimic de cumpărat pe care să o sfătuiesc. Pâinea bună nu se poate cumpăra, nu există nici varietate de legume.

„SP”: – Pâine bună – ce este?

- Este mai bine să fie făcută din făină integrală. La urma urmei, aceeași pâine neagră se poate face din făină de tapet de secară, din secară decojită, există din semințe. Tapetul este din cereale integrale. Dar nu există o astfel de pâine acolo. Poate „Borodinsky”, dar devine rapid plictisitor.

Sau, de exemplu, brânza de vaci din provincii are o perioadă de valabilitate foarte lungă și fără gust. Și doar 9 sau 11 la sută grăsime. Dar la Moscova există diferite opțiuni. Brânză de vaci delicioasă, ieftină, cu conținut scăzut de grăsimi.

"SP": - Acestea sunt exemple particulare. Care este starea generală a lucrurilor în Rusia cu o dietă rațională?

- In diferite tari, exista piramide alimentare dovedite in care se reduc obiceiurile alimentare corecte. Există chiar și recomandări alimentare oficiale ale Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) cu privire la modul de realizare a acestor piramide. Acestea sunt de obicei revizuite la fiecare 5-10 ani. Depinde de tara. Nu este cazul în Rusia. Din păcate, acesta este un defect rusesc global. Și exact asta ar trebui să facă Ministerul Sănătății și Institutul de Cercetare în Nutriție.

În plus, avem regulamentul tehnic al Uniunii Vamale, care reglementează produsele pentru Rusia, Kazahstan, Belarus. Nu este foarte bine scris. Nu există formulări în întregime adecvate și corecte, care sunt foarte diferite de cele internaționale și de cele „Voz”. Multe cazuri de substituire a conceptelor.

"SP": - De exemplu?

- De exemplu, OMS identifică un astfel de concept drept „zaharuri libere”. Acestea sunt zahăr, înlocuitori de zahăr bogat în calorii, inclusiv fructoză, maltoză, tot felul de sorbitol, miere și chiar sucuri și siropuri de fructe. Nu ar trebui să existe mai mult de 10 la sută din astfel de zaharuri în dieta umană. Aceasta este una dintre cele mai importante și costisitoare probleme, deoarece duce la carii dentare.

De asemenea, există și conceptul de zaharuri adăugate. Acesta este ceea ce este scris de obicei pe etichetă în aceeași America. Acesta este un „rău controlat” care poate fi eliminat din dietă. Datorită acestei reglementări nereușite, nu avem nimic din toate acestea în Rusia. Ei pot adăuga miere în produs și scrie că este zahăr natural, deși este un înlocuitor, ceea ce înseamnă că aparține categoriei „zaharurilor adăugate”.

Toate acestea afectează consumatorul, modul în care el înțelege ce este bine și ce este rău. Pur și simplu nu avem informațiile necesare despre toate acestea. Oamenii, de exemplu, nu înțeleg de ce legumele și fructele sunt bune și prăjiturile sunt rele. Și legumele ar trebui incluse în fiecare masă. Morcovi, ridichi, napi, sfeclă, dovleac. Este acolo și nu este scump.

"SP": - Cartofi, probabil…

- Chiar combinăm cartofii cu legumele. Rata săptămânală este de 700 de grame. Acest lucru este un pic prea mult. În plus, OMS nu include deloc cartofii în legume. Undeva în Anglia, cartofii sunt în aceeași categorie cu pâinea, ca sursă de carbohidrați. Și legumele sunt o sursă scăzută de calorii de fibre alimentare. Varza este o legumă. Mananca pentru sanatatea ta.

Potrivit OMS, trebuie să mănânci 400-500 de grame de fructe și legume pe zi. În caz contrar, va exista un dezechilibru al nutrienților, un nivel crescut de sare și zaharuri în alimentație. Dar nimeni nu știe nimic despre asta. Unii oameni nu mănâncă legume deloc.

„SP”: – Dar nu sunt oamenii înșiși responsabili pentru propria lor dietă? Am deschis internetul și am citit tot ce aveam nevoie…

- Ar trebui să existe un program educațional de stat. Pentru că oamenii cred că, dacă un anumit produs este vândut într-un magazin, atunci este neapărat inofensiv, sigur. Dar acesta nu este cazul.

„SP”: – Ei bine, da, peste tot se toarnă ulei de palmier, unde se poate și nu…

- Uleiul de palmier este rău pentru că nu conține cele mai bune grăsimi saturate. Cu siguranță trebuie să fie limitate. Dar uleiul de palmier este mai bun decât, de exemplu, grăsimile trans.

„SP”: – Și ce este asta?

- Grăsimile trans sunt o problemă uriașă în Rusia. Aceasta este o consecință a procesului de hidrogenare a uleiului, care este folosit pentru a crește durata de valabilitate a grăsimilor vegetale. În timpul acestui proces, grăsimile bune sunt transformate în grăsimi rele, mutante.

Anterior, ei nu știau acest lucru, dar din 2005 au fost interzise în toată lumea, deoarece cresc cu siguranță mortalitatea. Dar nu a ajuns niciodată în Rusia. Produsele noastre pot conține până la 5% grăsimi trans. Deși peste tot în lume a fost de mult zero. Dar oamenii cred – spun ei, dacă vând, atunci pot. Și apoi dau vina pe nutriționiști pentru că nu și-au comunicat preocupările guvernului.

„SP”: – Adică unul dintre motivele acestei stări de fapt – slaba susținere a temei de specialitate? Sunteți nutriționiști care pur și simplu nu sunt ascultați în guvern?

- Da, legătura dintre specialiști și factorii de decizie este foarte slabă. Poate că unele companii interesate joacă un rol important în acest sens. Dar Rusia suferă de asta!

„SP”: – Eterna problemă a izolării autorităților de problemele reale ale oamenilor… Ce alte probleme mai sunt în zona dumneavoastră?

- Lucrurile stau foarte rău cu educația, pregătirea nutriționistului … Nutriția bazată pe dovezi a fost de mult timp în întreaga lume. Acolo dovedesc fapte, fac gradații de fapte, elaborează recomandări pentru interpretarea lor etc. Mai multe meta-analize (studii de cercetare) sunt acum lansate anual și sunt folosite pentru a face judecăți de către comunitățile de experți.

Și în Rusia există prea multă conștiință paternalistă. Opinia unui profesor este considerată mai mare decât cea internațională. Și acest profesor se bazează pe propria sa experiență personală destul de limitată. Dar la urma urmei, nici o singură persoană nu are suficientă viață pentru a colecta cantitatea de informații necesare pentru concluzii corecte. Și la noi, nimeni nu vede diferența dintre aceste niveluri de cercetare.

„SP”: – Și cum ar trebui să fie?

- Pentru ca unele propuneri să fie incluse în recomandări, trebuie scrise mai întâi studii asupra populației, apoi studii planificate - acesta este al doilea nivel, apoi studii super planificate. Este de dorit ca acest lucru să fie realizat în diferite țări și apoi combinat, publicat în diferite reviste, unde o grămadă de oameni inteligenți stau în colegii.

Și abia atunci comunitățile își vor scrie recomandările, iar noi, nutriționiștii, ne vom ghida după părerile celor trei comunități. Eu însumi prefer americanii, australienii și britanicii (Aceste comunități sunt „hrănite” de oligarhia lor. Trebuie să înveți să gândești cu propria ta minte, să-ți faci propriile cercetări. RuAN). Fără aceasta, nu voi lua niciodată o decizie în practica mea. Cu toate acestea, nici nu știm că există și alți medici. Deși peste tot în lume, un medic poate fi privat de diplomă sau chiar dat în judecată pentru căluș.