Ce este în neregulă cu vitaminele?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 16:15

De mai bine de jumătate de secol, omenirea consumă vitamine în doze de șoc. Dar nu a devenit încă nemuritor. De asemenea, nu s-a redus numărul de batiste pe care le năpădește anual în timpul răcelilor și gripei. E timpul să-ți dai seama: de ce?

Pe vremuri, oamenii nu știau absolut nimic despre vitamine, dar deja se luptau cu lipsa lor. În principal marinarii au fost angajați în asta, deoarece acest trib curajos a trebuit să se confrunte cu o boală foarte ciudată. Aici navighezi, navighezi pe o navă câteva luni, nu faci nimic atât de rău, mănânci biscuiți și corned beef, apoi bam - și îți cad toți dinții. De ce, cineva se întreabă? De ce?

Multă vreme, scorbutul a fost perceput ca un fenomen complet mistic. De exemplu, s-a observat că marinarii navelor care navighează în emisfera nordică îl au mai des decât cei ale căror nave au navigat în mările sudice. Nimeni nu ar putea explica acest paradox ciudat.

Prin încercare, eroare și scorbut a fost încă învins și mult mai devreme decât au cunoscut cauza. S-a dovedit că, dacă hrăniți în mod regulat echipa cu lămâi, atunci ulcerele sângerânde și alte delicii scorbut nu se tem de asta. Deja în timpul expedițiilor lui Cook, în secolul al XVIII-lea, butoaiele cu lămâi erau o parte indispensabilă a proviziilor navei, iar oamenii de știință medicali publicau articole extrem de științifice în buletinele medicale care, întrucât marea este elementul de salinitate și amărăciune și zahăr, ceea ce a fost întotdeauna suficient într-un meniu de marinar, - furnizor de dulciuri, tocmai lipsa celui de-al patrulea gust, acrișiunea, a dus la consecințe atât de triste.

Medicii împotriva

„O persoană obține suficientă vitamina D din alimente și prin expunerea la lumina soarelui. Aportul suplimentar al acestuia poate duce la tulburări metabolice „Nikolay Adrianov, Ph. D.

Cu tot șarlatanismul acestor texte, ele conțineau în general informații corecte, deși au adus în mormânt un număr de ratați din echipaje, care încercau să „restabilizeze echilibrul acidității” cu ajutorul oțetului, întrucât era mai ieftin decât lămâi. Și totul pentru că vitamina C, a cărei lipsă provoacă scorbut, mai ales în condiții de ore scurte de lumină și climă rece, nu se găsește în oțet. Dar cine stia…

Un secol mai târziu, oamenii au învățat să trateze o altă consecință a deficienței de vitamine - rahitismul, deși din nou nu aveau nici cea mai mică idee despre mecanismul apariției acesteia. Doar un rezumat al experienței acumulate a arătat că un copil care este adesea în aer liber, bea mult lapte și primește o lingură de ulei de pește de câteva ori pe săptămână, este mult mai bine protejat de această boală decât alții. Și ce diferență are cum funcționează dacă funcționează?

Deschizători de vitamine

În 1880, Nikolai Lunin, biolog la Universitatea din Tartu, a fost primul din istoria lumii care a bănuit că mâncarea ar putea conține ceva foarte important pentru noi, complet necunoscut nouă. A luat două grupuri de șoareci. A dat una de băut cu lapte de vacă (le place foarte mult laptele) – iar șoarecii erau veseli și fericiți. Lunin a tratat cel de-al doilea grup cu propriul amestec făcut manual, care includea toate elementele conținute în lapte: zahăr, alți carbohidrați, proteine, grăsimi și diverse săruri.

Șoarecii au murit în Bose cu o bruscă regretabilă (acum știm că au fost uciși de o deficiență a vitaminei B, care este esențială pentru viața lor). În lucrarea sa, Lunin a descris această experiență și și-a exprimat convingerea că nu numai laptele, ci și alte tipuri de alimente pot conține unele substanțe necunoscute, dar extrem de importante pentru viață, care nu au fost încă descoperite datorită faptului că sunt foarte puține. dintre ei…. Acum știm că Lunin avea perfectă dreptate. Dar nu a avut noroc.

Alți oameni de știință care s-au angajat să repete experimentul său nu au găsit abateri în starea de sănătate a șoarecilor hrăniți cu compoziția Lunin. Întreaga problemă a fost zahărul: Lunin a luat zahăr din trestie, dar nu a indicat acest lucru în lucrarea sa.

Și experimentele de confirmare au fost efectuate cu ajutorul zahărului din lapte prost rafinat, care conținea el însuși vitamina B. Deci, Lunin nu a devenit pe nedrept descoperitorul vitaminelor, iar alți câțiva oameni de știință au primit Premiul Nobel pentru aceasta, care la sfârșitul anului. 19 - începutul secolului 20 a creat în comun teoria vitaminelor … După aceea, ca de obicei, au început numeroase descoperiri și invenții: oamenii de știință au învățat cum să sintetizeze vitaminele, au descoperit multe dintre ele, au descoperit cauza a mai multor boli asociate cu lipsa de vitamine (de exemplu, pelagra și beriberi), au calculat valoarea recomandată. aportul de vitamine, care este implicat activ în afaceri.

La început, restul umanității a tratat toate aceste realizări destul de senin. Era ocupat cu războaie mondiale, revoluții, mari depresiuni, prăbușirea imperiilor - într-un cuvânt, majoritatea covârșitoare a populației acestei planete a avut destule probleme să țină evidența și ce descoperiri aveau loc în teoria nutriției. De aici puteți obține această mâncare cu tarife de cupoane - a fost o întrebare mult mai importantă.

În același timp, populația a fost vitaminizată cu destul de mult succes, deoarece mesele copiilor și școlare, dietele terapeutice, rațiile soldaților erau deja întocmite ținând cont de importanța diferitelor vitamine, iar complexele de vitamine și minerale erau vândute în farmacii. În general, totul a fost plictisitor, previzibil și fără entuziasm. Până a apărut El. Cel căruia, pe cale amiabilă, în fiecare farmacie monumentul ar trebui să fie ridicat la toată înălțimea, pentru că veniturile pe care le-a adus companiilor farmaceutice și producătorilor de suplimente alimentare… Dar să nu ne dăm înainte. Să-l cunoaștem mai întâi.

Mare vitaminizant

Până la sfârșitul anilor 1960, numele lui Linus Pauling suna mai tare decât sună astăzi numele lui Jobs și Gates. A fost un geniu recunoscut la nivel internațional, un arhanghel din știință, un profet din științele naturii. Unul dintre fondatorii biologiei moleculare, care a primit Premiul Nobel pentru Chimie în 1954, el încă s-a înconjurat de gloria unui mare umanist, luptând împotriva proliferării armelor nucleare și devenind unul dintre principalii inițiatori ai semnării unui nuclear nuclear. tratat de interzicere a testelor între SUA, URSS și Marea Britanie.

Pentru aceasta a primit și Premiul Nobel pentru Pace în 1962. Un generalist fantastic, chimist, medic, biolog, filozof și om politic - Pauling poseda și un dar literar și oratoric remarcabil. În general, un supraom din laboratoare, venerat în egală măsură atât de laici, cât și de comunitatea științifică. Din păcate pentru reputația sa, a trăit o viață foarte lungă - 94 de ani. Și în 1966 avea doar 65 de ani - cel mai mult, s-ar putea spune, perioada de glorie. Și chiar în acel an, Pauling a răcit. Medicul său, Irving Stone, i-a recomandat omului de știință să ia trei grame de acid ascorbic pe zi, deoarece credea că organismul slăbit de boală nu va interfera cu vitamina C suplimentară. Așa că marele om de știință a devenit dependent de acidul ascorbic. Imediat după prima administrare s-a simțit mai bine, după câteva zile era deja sănătos.

Medicii împotriva

„Mâncarea noastră, din fericire, conține o varietate de vitamine în cantități variate. Dacă avem mese bine organizate, vom primi destule. Cei care se gândesc și produc reclame pentru preparatele cu vitamine sunt îngrijorați de creșterea vânzărilor „Salavat Suleymanov, doctor în științe medicale, profesor, șef al Departamentului Institutului de Formare Avansată a Profesioniştilor din Sănătate.

Și apoi Pauling a fost copleșit. El a crezut. El credea în marea putere de vindecare a vitaminei C. Trebuie să spun că în general nu este bine să crezi un om de știință, un om de știință trebuie să fie un sceptic teribil. Metoda științifică în sine se bazează pe faptul că orice „doi doi este patru” trebuie dovedit. Nu există și nu poate fi nimic evident în lume; orice dovadă necesită confirmare. Adică, pe baza principiilor gândirii științifice, Pauling ar fi trebuit să spună: „Am luat acid ascorbic, mă simt mai bine. Și acest lucru poate însemna doar un lucru: în acest caz particular, această pastilă nu a împiedicat-o pe aceasta să se simtă bine. Și orice alte ipoteze pe acest punct de vedere pot fi încercate să demonstreze.”

Dar experiența personală a unui geniu, obișnuit cu constanța dreptății sale, i-a permis să facă un lucru de neiertat - să scrie și să publice o lucrare care nu a rezistat criticii științifice. Cartea a fost intitulată „Vitamina C și răceala”. În ea, Pauling a îndemnat cu entuziasm pe toată lumea să ia una sau două grame de acid ascorbic în fiecare zi, pentru a nu răci și în general să se simtă bine și, în același timp, să nu neglijeze alte vitamine. În text, Pauling a recunoscut că „nu înțelege mecanismul detaliat al efectului acidului ascorbic asupra rezistenței la frig”, dar acest lucru nu este important, deoarece este profund convins de corectitudinea recomandării sale. A spune că comunitatea științifică a luat-o razna când s-a familiarizat cu opera unui geniu înseamnă totuși să spunem ușor. Din punct de vedere științific, era un text care nu se deosebea prea mult de lucrările adepților de „armonizare a elementului de aciditate”. Dar toți ceilalți membri ai societății erau extaziați. Cartea, scrisă într-un limbaj simplu, clar și chiar fascinant, a devenit pentru o lungă perioadă de timp un bestseller, rezervele de acid ascorbic au fost măturate de pe rafturile farmaciilor, iar farmaciștii, grădinarii și producătorii de sucuri nu s-au săturat să sărute mental urmele pașilor lui Linus Pauling..

Au început să întărească totul. Chiar și floricele și chipsurile. Omenirea s-a grăbit să mănânce vitamine. Politicienii, oamenii de afaceri și personalitățile publice nu aveau nicio îndoială că avem de-a face cu încă o perspectivă strălucitoare a superminții. În 1973, a fost înființat Institutul de Științe Medicale Linus Pauling din Palo Alto, unde Pauling a devenit președinte. În 1979, în colaborare cu un coleg Pauling a publicat a doua carte – „Cancerul și vitamina C”, în care era convingător, dar, din păcate, la fel de neîntemeiat că vitamina C este un remediu excelent pentru combaterea cancerului, atât ca prevenție. masura si in timpul bolii. Această carte a fost cumpărată și în milioane de exemplare. Cel mai trist lucru este că a început să facă rău. Unii pacienți, de exemplu, au abandonat acum chimioterapia și intervenția chirurgicală, preferând aceste proceduri neplăcute și periculoase unui aport confortabil de cinci grame (doza recomandată de Pauling) de acid ascorbic pe zi. Și una este dacă vitaminele în doze de cai sunt băute de oameni în general sănătoși: spre deosebire de vitamina A sau, să zicem, D liposolubilă, vitamina C se dizolvă în apă și este ușor excretată din organism, deci supradozajul nu este prea periculos.

Și dacă bolnavii?

Medicii împotriva

„Într-un studiu actual pe 980 de persoane cu răceli, nu am găsit nicio dovadă că vitamina C a avut vreun efect semnificativ asupra duratei sau severității bolii tractului respirator superior.” Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - Universitatea din Minnesota

Refuzurile bolnavilor de cancer de la tratament au provocat multă nemulțumire, mai ales că observarea bolnavilor de cancer care au urmat „terapie ascorbică” nu a arătat nicio îmbunătățire a stării lor. Și atunci, se pare, cuvântul „șarlatan” a sunat pentru prima dată. Dar Pauling nu s-a gândit să se oprească. El a creat și dezvoltat teoria medicinei ortomoleculare, pe care a definit-o drept „moleculele potrivite în cantitățile potrivite”. Vitaminele, aminoacizii, mineralele și suplimentele bioactive, conform acestei teorii, pot trata orice, de la tulburările mintale la HIV. Principalul lucru este să găsiți doza potrivită pentru un anumit pacient. Și da, teoretic - chiar acordă nemurirea. Deși Pauling nu a mers atât de departe în promisiunile sale, susținătorii și adepții săi, care erau formați în mare parte din jurnaliști și pur și simplu cetățeni grijulii, au făcut-o pentru el.

Curatenie pentru un geniu

Complexitatea poziției comunității științifice s-a explicat prin faptul că adesea este și mai dificil să infirmi o versiune nedovedită decât să o demonstrezi. Și raționamentul „De unde ai luat asta, idiotule?” în cazul lui Pauling, nu a funcționat: tipul avea o reputație inițială prea puternică. Ei bine, a existat o perspectivă genială și chiar o dezlegați. Slăbirea continuă, dar în acest moment este deja sigur să spui: „Pauling, te înșeli”. Numeroase și observații pe termen lung nu au găsit o relație între aportul de suplimente alimentare și starea de sănătate a pacienților. Medicii v. „Nu există dovezi științifice pentru beneficiile suplimentelor cu vitamine.

Ideea că vitaminele nu dăunează oamenilor merită în mod clar reluată.” Dr. B. Cabalerro, directorul Centrului pentru Nutriție Umană de la Bloomberg School of Health a arătat că „utilizarea preparatelor multivitamine practic nu afectează riscul de a dezvolta cancer, boli cardiovasculare și nu afectează mortalitatea la femeile aflate în postmenopauză”. Un alt grup de cercetători este implicat în curgerea nasului. HIV este al treilea. Psihoza copilăriei este a patra. etc. Sute și mii de studii de control pe zeci de substanțe și sute de boli. Forrest Bennett, unul dintre participanții la „mare curățare”, membru al Academiei Americane de Pediatrie (Academia Americană de Pediatrie), a spus: numeroase concluzii din plafon.

Pauling a murit în 1994, reușind în sfârșit să se bucure de statutul său de psiho-anormal în cercurile științifice și de o atmosferă de adorație în rândul cetățenilor mai puțin pretențioși. Și nu se știe câte decenii vor mai dura pentru a convinge populația să nu mai consume suplimente alimentare în cantități atât de incredibile. De exemplu, conform Centrului SUA pentru Cercetare în Medicină Complementară și Alternativă, în 2004, 3% dintre rezidenții din SUA au luat doze ultra-mari de vitamine. Și acest lucru este complet inutil, deoarece chiar și vitaminele solubile în apă pot duce la hipervitaminoză, ducând, la rândul lor, la tulburări precum tulburări de circulație coronariană, hipertensiune arterială, tromboflebită, toxicoză hepatică, avorturi spontane și malformații fetale la femei, gută, icter etc..

Ce faci acum?

Medicii împotriva

„Conceptul de preparate multivitamine a fost vândut americanilor de către corporațiile nutraceutice. Nu există dovezi științifice care să susțină utilizarea lor.” Stephen Nissen, șef de cardiologie, Cleveland Clinic

Pentru a înțelege că da, vitaminele sunt o parte importantă a nutriției, organismul nostru de fapt nu știe să le producă singur, în afară de câteva dintre cele mai copleșitoare. Dar adevărul este că avem nevoie de foarte, foarte puțini dintre ei. Cu o dietă suficient de variată, puteți uita de complexele de vitamine și minerale și, bineînțeles, nu trebuie să le luați în pumni, chiar dacă medicul local v-a recomandat cu tărie. Nu, nu, nu acuzăm medicul dumneavoastră local de o conspirație criminală cu producătorii de suplimente alimentare. Doar că, cu un grad ridicat de probabilitate, el a crescut și a studiat într-un moment în care numele lui Pauling a fost aspirat, iar dozele gigantice de vitamine și minerale pe care le-a recomandat nu erau încă recunoscute oficial ca o prostie de top.