Cum Petru I și Ecaterina cea Mare au învățat țara să bea bere

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 16:15

Cum a adus Petru I obiceiul de a bea bere din Europa, de ce nu a prins rădăcini și de ce berea a fost solicitată sub Ecaterina a II-a.

Primele indicii despre cum se produce bere din malț și apă pură datează din 3000 î. Hr. e.; pentru proprietarii de pământ din Mesopotamia, era o marfă valoroasă, iar în Egipt pe vremea faraonilor era considerată bucuria bețivilor. Editura Alpina se pregătește să lanseze cartea „Istoria berii: de la mănăstiri la baruri sportive”, în care autorii Mika Rissanen și Juha Tahvanainen povestesc modul în care această băutură în diferite momente a fost asociată cu cultura, răsturnările sociale și economia.

Petru cel Mare era cap și umeri deasupra celor din jur - atât ca înălțime (203 cm), cât și ca trăsături de caracter. Pe câmpul de luptă era mai îndrăzneț decât vitejii, în chestiune de guvernare - cel mai prevăzător, iar la petreceri bea cel mai mult. Era obiceiul ca țarul să bea vodcă într-o cantitate care să-i aducă la mormânt pe cei fără experiență. Din păcate, poporul rus s-a dedat și la beție, ai cărui reprezentanți nu toți aveau rezistența lui Peter la alcool. Peter și-a dat seama de problemă și a decis că era timpul ca supușii săi să se trezească. Și-a întors privirea spre vest pentru a găsi dreptatea europeană pentru pofta de „mic alb” inerentă Mamei Rusia.

Petru a devenit un conducător nominal în 1682, la vârsta de zece ani, împreună cu fratele său slab la minte Ivan V. De fapt, puterea până la vârsta sa adultă a aparținut surorii sale vitrege mai mari Sophia și mamei Natalya. Viitorul om de stat nu a fost nevoit să se deranjeze cu treburile zilnice ale guvernului, astfel încât în anii săi mai tineri să se poată concentra pe stăpânirea unor abilități extinse de viață.

Europa a fost una dintre pasiunile lui Petru. La sfârşitul secolului al XVII-lea. Rusia a rămas o țară conservatoare care a trăit într-un fel Evul Mediu fără speranță. Antreprenoriatul nu era flexibil, inovația era dezinteresată, iar biserica era esențială pentru societate. Consilierii tânărului Peter, scoțianul Patrick Gordon și elvețianul Franz Lefort, au știut la rândul lor să-l captiveze pe suveran cu povești despre Occidentul care luptă spre noutate. Gordon cunoștea bine educația europeană și afacerile militare. Lefort, la rândul său, știa ceva despre comerț, navigație pe mare și bucuriile vieții. În special, Peter a fost impresionat de felul lui Lefortovo de a bea. Dacă, atunci când bea vodcă rusească, scopul principal era, s-ar părea, să se îmbată până la punctul de a se simți insensibil, atunci Lefort, pe măsură ce a băut, a devenit doar mai vioi, iar glumele lui au devenit mai amuzante.

La vârsta de 17-18 ani, Peter însuși și-a câștigat prima glorie în viața de noapte de la Moscova. Datorită forței sale mari și experienței în creștere, el a reușit să bea mai mult decât alții. Deosebit de faimoasă a fost compania veselă numită „Cea mai auzită, cea mai beată și cea mai nebună catedrală”, a cărei băutură putea continua zile întregi. Clerul a fost revoltat de morala violentă a acestei societăți, în timp ce mulți episcopi și negri erau considerați o onoare să participe la libațiile „consiliului”.

Când la începutul anilor 90. Secolul XVII Petru și-a afirmat puterea autocratică și a luptat în 1695 cu turcii pentru accesul la Azov - iar mai departe la Marea Neagră, a pornit într-o călătorie pentru exemple specifice ale modului de viață european. Scopul principal al călătoriei a fost, desigur, modernizarea armatei și construcția marinei, dar, în același timp, Petru dorea o renovare amplă a Rusiei - până la preferințele culinare.

După ce au petrecut destul de mult timp în Amsterdam, în 1698 Peter și alaiul său au ajuns la Londra. A închiriat un apartament deasupra unui pub chiar pe malul mării Tamisa, pe strada Norfolk (acum numită Temple Place). În fiecare zi făcea cunoștință cu munca portului și a șantierelor navale și el însuși îi plăcea să lucreze cu mâinile. Ne-am odihnit de la serviciu noaptea. Jos, în cârciumă, alaiul a gustat berile negre ale favoritelor marinarilor. Potrivit poveștilor contemporanilor, servitoarea tocmai îi umplea o cană pentru Peter când l-a oprit și i-a ordonat: „Lasă cana în pace. Adu-mi un ulcior! Alături de bere și fumatul de tutun, bărbații au adus un omagiu și coniacului. Mai târziu, în primăvară, când rușii s-au mutat într-un alt apartament de lângă șantierele navale Dorpatford, berea a lăsat în sfârșit loc băuturilor spirtoase. Drept urmare, moșia, și a aparținut scriitorului John Evelyn, a suferit o ruină completă. După chiriașii înalți, proprietarul a trebuit să pună în ordine podelele tuturor celor trei etaje și aproape tot mobilierul. Potrivit registrelor, rușii au rambursat, printre altele, costul „cincizeci de scaune tăiate pentru lemne, douăzeci și cinci de tablouri rupte, trei sute de geamuri, sobe de teracotă și toate încuietorile din casă”.

În general, un conducător plin de forță s-a întors în Rusia în august 1698, care a confirmat că poporul rus trebuie să ducă un stil de viață sobru și viguros. Petru însuși era mulțumit doar cu veselie. A început reforma militară și câțiva ani mai târziu s-a impus asupra tuturor oponenților săi. În 1703, el a ordonat construirea Cetății Petru și Pavel la gura Nevei, care a fost sechestrată de la suedezi. Dar apetitul vine în timpul construcției, iar un an mai târziu suveranul ordonă să facă din Petersburg în construcție capitală.

Setea apare în mod natural în timpul lucrărilor de construcție. Peter a avut o grijă deosebită să se asigure că lucrările progresează și lucrătorilor li se dă bere. Același elixir întunecat îl savurau la Londra tipii de la port și muncitorii șantierului naval, dar în același timp în Anglia nu existau oameni leneși, nici beție, cu excepția, poate, în urma lui Peter însuși. Arhitecților și constructorilor viitoarei capitale li s-a servit aceeași bere neagră livrată pe mare din Anglia care a fost băută la curtea regală. Constructorii trebuiau să se mulțumească cu produsele fabricilor de bere locale, dar aceasta nu a fost în niciun caz ultima analiză: la urma urmei, tradițiile de fabricare a berii existau în Rusia de secole.

Prințul de Kiev Vladimir, care mai târziu a devenit cunoscut drept cel Mare, la sfârșitul secolului al X-lea. hotărât ferm ce credință își va converti poporul și se va converti pe sine. Potrivit legendei, din cauza interzicerii alcoolului, islamul nici nu a fost discutat. Drept urmare, Vladimir a preferat Bizanțul Romei și a deschis ușile Ortodoxiei. Este demn de remarcat în legendă că Rusia, cu toți mulți ani de faimă, nu a fost întotdeauna o putere a vodcii. Ei au făcut cunoștință cu votca în Rusia la numai cinci secole după apariția unei băuturi tari, așa că Vladimir, care a respins islamul, cu supușii săi a dat în secolul al X-lea. preferință pentru alte băuturi - miere, kvas și bere. Cuvântul rusesc „hop” înseamnă, după cum știți, atât planta condimentată care face parte din bere (lat. Humulus lupulus), cât și starea de ebrietate cauzată de alcool. De asemenea, sugerează că berea s-a clasat pe primul loc ca băutură amețitoare. Mai târziu situația s-a schimbat. Cea mai veche mențiune despre producția de vodcă în Rusia datează din 1558. Și deja la sfârșitul aceluiași secol au existat plângeri că vodca a devenit un dezastru național.

Pe vremea lui Petru cel Mare, berea s-a repezit la tejghea. Berea și alte băuturi „europene” au fost preferate în primul rând de cetățenii clasei mijlocii și superioare, care erau partea pro-occidentală a societății. Cea mai săracă parte a țărănimii a băut în mare parte băuturi slabe. Cu toate acestea, acest lucru nu a durat mult. „Vântul de Vest” s-a domolit pe măsură ce Petru a îmbătrânit, iar viața sobră a oamenilor nu mai părea o chestiune de importanță cheie. Vodca avea avantajele ei: aducea venituri tangibile statului.

Deceniile de după Petru au fost marcate de lovituri constante ale palatului. Desigur, au băut bere la curte, dar băuturile franțuzești erau în mare favoare - de la vin la coniac. Berea a fost din nou la modă în anii 60. XVIII, când un cunoscător a apărut în persoana unui originar din Germania Ecaterina a II-a cea Mare. Tatăl ei chiar și-a trimis fiicei sale bere, preparată în orașul german Zerbst, ca băutură de nuntă. Adevărat, după tinerețea ei în Germania, Catherinei nu i-a plăcut berea rusească. Pentru nevoile instanței, ea a comandat anual un lot uriaș de bere neagră tare la Londra. Catherine a cerut, de asemenea, să fie angajați maeștri englezi în fabricile de bere rusești. Apelul a fost ascultat și calitatea berii s-a îmbunătățit conform așteptărilor.

Odată cu reînnoirea producției interne de bere, comerțul a înflorit. Importurile de bere în Rusia au crescut de zece ori în perioada lungă a domniei Ecaterinei (1762–1796). Călătorul englez William Cox și-a amintit de vizita sa la Sankt Petersburg în 1784: „… N-am gustat niciodată o bere englezească mai bună și mai bogată”. În perioada 1793-1795. berea a fost importată în țară în valoare de 500.000 de ruble, în termeni monetari de două ori mai mult decât mirodeniile. Dar Ekaterina nu a putut schimba direcția generală a culturii rusești a băuturilor. Consumul de vodcă a crescut în secolul al XVIII-lea. De 2, 5 ori - aceeași tendință a continuat mai târziu. Cu toate acestea, din anii 90. secolul XX berea în Rusia „a crescut” din nou. Și din nou imaginea Europei este asociată cu aceasta. Și în zilele noastre, cei mai mulți orășeni educați preferă berea decât vodca.

Dacă femeile, în principiu, sunt mai puțin reprezentate în descrierile istorice, atunci în istoria berii, și cu atât mai mult, aproape toți eroii sunt bărbați. Catherine, care s-a lăudat că poate bea bere la fel de repede ca curtenii, este o excepție izbitoare. Multe femei, precum vaduvele Tartu, au ramas pe paginile istoriei doar ca niste fantome fara nume. Dintre doamnele glorioase ale secolelor trecute, puține au devenit cunoscute ca admiratoare ale berii, dar ca exemplu, o putem aminti măcar pe împărăteasa Austro-Ungariei Elisabeta, pentru prieteni - Sissi.

Există o gamă largă de mărci de bere numite după mari figuri istorice masculine. Am selectat câteva exemple reprezentative și pentru această carte. Femeile sunt rare. Cel puțin mica berărie belgiană Smisjen și-a numit berea „Imperial Stout” după Catherine cea Mare. Baroneasa boema Ulrika von Leventsov a primit și o bere semnătură (Žatec Baronka). Scriitorul german Johann Wolfgang Goethe era în vacanță în munții Boemii în 1822 când a cunoscut-o pe Ulrika, în vârstă de 18 ani. O tânără doamnă dintr-o familie nobilă i-a arătat scriitorului în vârstă de 73 de ani peisajele din jur, au privit și fabrica de bere locală. Hameiul nobil al berii boeme și frumusețea tovarășului său l-au înnebunit pe bătrân. Goethe nu a putut uita-o pe baroneasă nici după ce s-a întors acasă. Unde acolo - el a decis serios să-i ceară mâna. Îndrăgostirea nu a dus la o relație, dar l-a inspirat pe Goethe să scrie poezii care sunt considerate cele mai personale, inclusiv Elegia Marienbad.

_

Baltika nr 6 Porter

Un fel: Porter

Fortăreață: 7, 0%

Gravitatea inițială a mustului: 15,5 ˚P

Amărăciune: 23 EBU

Culoare: 162 EBC

La curtea imperială rusă se obișnuia să se servească tipuri deosebit de puternice de bere livrate pe mare din Anglia „stout”, care mai târziu, în secolul al XIX-lea, a început să fie numită imperial stout. Portarii baltici au apărut când o bere neagră similară a început să fie produsă în secolul al XVIII-lea. în Sankt Petersburg și împrejurimile sale. Berea a avut gust bun cu gustări rusești precum pâinea neagră cu castraveți.

Tradițiile de fabricare a berii au continuat în perioada sovietică, deși calitatea produsului a variat foarte mult. Pentru a salva reputația berii sovietice din Leningrad, s-a planificat construirea unei fabrici de bere ultra-modernă, care a fost deschisă în toamna anului 1990, când Uniunea Sovietică își trăia ultimele zile. Berăria Baltika a fost privatizată în 1992, iar în patru ani a devenit cea mai mare fabrică de bere din țară. Fabrica este în prezent a doua ca mărime din Europa și este deținută de concernul Carlsberg din 2008.

Baltika No. 6 Porter este o bere cu fermentație superioară, cu fermentare la temperatură scăzută, ceea ce o deosebește de mostrele britanice. Are o culoare aproape neagră și, când este turnată într-un pahar, dă un strat de spumă albă densă. Aroma conține note de pâine de secară, malț prăjit și caramel. Gust - caramel, cu o nuanta usoara de ciocolata, uscat. Postgustul se remarcă prin note de citrice și hamei.