Mai groaznic decât mercurul și cianura: cum suntem otrăviți cu ulei de palmier

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 16:15

„SP” a aflat că producția otrăvitoare mortală este protejată de oficiali.

Europa a abandonat de mult uleiul de palmier și margarina dăunătoare - oamenii de știință au demonstrat deja că aceasta este o otravă absolut mortală. Și în Rusia, corporațiile alimentare continuă să persecute întreaga populație cu impunitate, ceea ce provoacă zeci de boli mortale. Și mai ales la copii și adolescenți.

Anemie, infertilitate, cancer…

Astăzi toată lumea știe că uleiul de palmier este o otravă. Și toată lumea știe că este dăunător să mănânci prăjeli, chiar și în ulei de floarea soarelui. Dar nu toată lumea va explica de ce este dăunător.

Și nici măcar oamenii de știință nu au putut explica acest lucru pentru o lungă perioadă de timp. Numai cele mai recente cercetări efectuate de Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Comitetul mixt de experți pentru aditivi alimentari (JECFA) au răspuns în sfârșit la întrebarea de ce uleiul de palmier este dăunător.

În timpul producției de alimente la temperaturi ridicate (peste 200 de grade) și, în special, în timpul rafinării și prăjirii uleiurilor și grăsimilor vegetale, se formează substanțe nocive. Aceștia sunt eteri glicidilici, precum și 2-MCPD și 3-MCPD. Astăzi aceste cuvinte nu vor spune nimic unui cumpărător obișnuit - și mâine, cu siguranță, toată lumea va cunoaște aceste nume.

Între timp, aceste substanțe au fost descoperite încă din anii șaptezeci ai secolului trecut, dar abia recent au început să se studieze în detaliu efectele lor nocive asupra organismului uman. Și astăzi s-a dovedit că acești compuși sunt extrem de toxici.

3-MCPD și derivații săi (esteri) sunt cea mai puternică otravă pentru sistemul genito-urinar: duce la patologii renale, insuficiență renală și cancer la nivelul sistemului genito-urinar. În plus, această substanță poate provoca anemie (anemie), este toxică pentru sistemul nervos și pentru făt la femeile însărcinate.

Eteri glicidilici sunt și mai periculoși - infectează materialul genetic al celulei. Adică pericolul lor principal este ca modificările genetice să poată fi transmise descendenților… care nici măcar nu au luat niciodată aceste substanțe. De fapt, un bebeluș se naște deja „otrăvit” cu ulei de palmier.

De asemenea, oamenii de știință europeni au descoperit că eterii glicidilici afectează sistemul nervos și, de asemenea, duc la infertilitate masculină și formarea unui număr mare de tumori maligne.

Chiar și pâinea și cafeaua sunt periculoase

Ce alimente conțin eteri glicidilici și 3-MCPD? Se dovedește că în aproape orice, de la cartofi prăjiți, gogoși prăjiți, carne afumată până la aparent „inofensive” precum cafeaua, pâinea, pâinea prăjită și tăițeii.

Cea mai mare concentrație de substanțe nocive, conform oamenilor de știință europeni, se află în gustări (în special, în biscuiți sărați).

Eteri glicidilici și 3-MCPD se formează în timpul tratamentului termic al tuturor uleiurilor vegetale fără excepție. Dar - în concentrații diferite.

Experții de la Institutul Internațional de Științe ale Vieții au clasificat toate uleiurile și grăsimile vegetale rafinate în funcție de conținutul de fracții nocive în trei grupe.

Primul are un conținut scăzut de 3-MCPD: uleiuri de floarea soarelui, rapiță, soia și nucă de cocos (folosirea lor cu moderație este relativ inofensivă).

Al doilea este cu un conținut mediu de 3-MCPD: uleiuri de măsline, arahide, porumb, șofran, semințe de bumbac și orez.

Al treilea grup este bogat în 3-MCPD: toate grăsimile hidrogenate (inclusiv margarina), ulei de palmier, grăsimi tari pentru prăjit. Toate acestea în forma sa pură sunt o otravă absolută!

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), comandată de Comisia Europeană (guvernul UE), a efectuat un studiu uriaș, pe mai mulți ani, pentru a afla cât de nocive sunt uleiurile rafinate. Și s-a dovedit că nivelul sigur de consum al unei substanțe precum 3-MCPD este de 0,8 mg / kg de greutate corporală umană pe zi. Dacă este mai mult, încep consecințele periculoase, pe care le-am menționat mai sus.

Dar pentru eterii glicidilici nu există deloc un astfel de minim „inofensiv”. Adică, această substanță este periculoasă în orice concentrație - cum ar fi mercurul sau cianura. În principiu, nu ar trebui să fie în alimente.

Otrava pentru cei mici

Când au fost publicate rezultatele unui studiu realizat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Comitetul mixt de experți pentru aditivi alimentari (JECFA), acesta a avut un efect bombă în Uniunea Europeană.

În lanțurile de vânzare cu amănuntul din diferite țări, a început o rechemare masivă a produselor alimentare, care s-a dovedit a fi literalmente periculoasă.

În mai 2016, în Italia, mai multe lanțuri de retail (inclusiv cel mai mare COOP din țară) s-au retras din vânzarea a peste două sute de produse alimentare, inclusiv paste Nutella. Pe motiv că această delicatesă are un conținut foarte mare de ulei de palmier.

Deja anul acesta, în Austria, hrana pentru copii Novalac (produsă în Germania și Franța) a fost scoasă de pe piață, deoarece s-a constatat că conține un conținut ridicat de 3-MCPD și eteri glicidilici - derivați potențial periculoși ai uleiului de palmier.

De fapt, întreaga industrie alimentară din Uniunea Europeană a fost puternic lovită. Datorită oamenilor de știință, s-a dovedit că timp de zeci de ani, milioane de oameni au fost pur și simplu „forțați” cu otravă adevărată.

După izbucnirea scandalului, membrii Federației Europene a Industriei Grăsimilor, Uleiului și Proteinelor (FEDIOL) au fost nevoiți să se așeze la masa de negocieri cu autoritățile europene și să cadă de acord asupra lucrărilor comune pentru reducerea nivelului de 3-MCPD din uleiuri.

Industriașii au fost de acord fără tragere de inimă să reducă esterii glicidilici din toate uleiurile lor la 1 ppm (1 mg/kg produs). Și până la jumătatea anului 2018, cele mai severe restricții privind conținutul de eteri glicidilici și 3-MCPD din produsele alimentare și, în primul rând, în alimentele pentru copii, vor fi legiferate în toată Europa.

Desigur, producătorii vor trebui să-și schimbe toate tehnologiile care au fost dezvoltate de-a lungul deceniilor. Dar sănătatea populației este mai valoroasă decât beneficiile imediate ale corporațiilor alimentare.

Când și sosul de soia este o otravă

Din păcate, în Rusia nu se știe aproape nimic despre lupta pe termen lung dusă de oamenii de știință și Comisia Europeană împotriva corporațiilor (și care s-a încheiat totuși cu victorie!).

Rafturile supermarketurilor sunt încă pline cu tot felul de biscuiți și fursecuri, burgeri și cartofi prăjiți congelați, smântână uscată și fulgi de porumb… Și toate acestea sunt produse alimentare care sunt preparate exclusiv pe bază de margarină și ulei de palmier - adică din nou, acest lucru este sută la sută otravă!

- De ce la noi se încăpățânează să refuze să observe problema prezenței 3-MCPD în produsele alimentare rusești, nu înțeleg! Am mai multe copii ale răspunsurilor oficiale ale oficialilor ruși care sunt de acord că problema este importantă și că trebuie studiată cu atenție, conferită, dar nu fac nimic mai departe decât cuvintele.

Cea mai înfricoșătoare parte este 3-MCPD din alimentele pentru copii. Toată lumea știe că există multe, dar nu fac nimic! Problema nu se rezolvă, este tăcută, birocratică. Starea de sănătate a populației se deteriorează, în special a copiilor și adolescenților. Centrele noastre de cancer sunt pline, cancerul este din ce în ce mai tânăr. Și 3-MCPD continuă să adune tribut sângeros, distrugându-ne sănătatea și sănătatea urmașilor noștri.

„SP”: - De unde provin aceste substanțe nocive din alimente? Doar că producătorii folosesc în mod rău intenționat tehnologii ieftine și, prin urmare, periculoase?

- 3-MCPD este un membru al unei clase de substanțe numite cloropropanoli. Și prima cea mai importantă sursă de formare a acestora sunt grăsimile atunci când sunt contaminate cu clor sau când acidul clorhidric este utilizat în combinație cu încălzirea în timpul producției lor.

Un exemplu clasic îl reprezintă concentrațiile mari de 3-MCPD în uleiul de palmier de calitate scăzută folosit, așa cum ați subliniat pe bună dreptate, de producătorii de alimente fără scrupule.

A doua sursă sunt pungile de filtrare de unică folosință pentru ceai, cafea, ierburi, filtre de hârtie.3-MCPD se formează în acesta din rășini adezive utilizate la fabricarea hârtiei insolubile.

A treia sursă sunt sosurile instant. Presărați sos de soia ieftin pe orez și credeți că mâncați o masă vegetariană sănătoasă, fără să știți că există o concentrație letală de 3-MCPD în farfurie.

Și s-a format într-un sos prin fierberea extractului de soia în acid clorhidric (aceasta este o tehnologie care este folosită pentru producția industrială rapidă a sosului de soia pentru a accelera distrugerea proteinelor din soia).

A patra sursă de 3-MCPD este diverse ambalaje polimerice. Cel mai izbitor exemplu sunt învelișurile proteice ale cârnaților, care sunt considerate cele mai sigure. Dar, în același timp, uităm să menționăm că sunt sigure dacă sunt realizate folosind tehnologie costisitoare. Și există o mulțime de 3-MCPD în pachete ieftine.

Citeste si: