Înlocuirea adevărului despre proprietățile benefice ale grăsimii - hrana slavilor

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 16:15

De multe decenii suntem dezorientați de informațiile despre alimentele pe care le consumăm, arătând care sunt sănătoase și care nu. De exemplu, încă de la începutul secolului al XX-lea, ni s-a spus că grăsimea de porc este o substanță nesănătoasă care trebuie înlocuită cu uleiuri vegetale. Ei bine, ce este de fapt?

Adevărul și minciunile sunt inversate

Adevărul este opusul a ceea ce ni s-a spus. Este adevărat că consumul de untură ar trebui limitat, dar prăjirea alimentelor cu untură este o abordare mai sănătoasă decât utilizarea majorității uleiurilor vegetale. Acest lucru este dovedit de studii recente.

De fapt, atunci când sunt încălzite la temperatura de prăjire, multe uleiuri vegetale eliberează substanțe toxice care pot cauza o serie de probleme grave de sănătate, inclusiv cancer, demență și boli de inimă.

La prăjit, uleiurile vegetale eliberează otrăvuri

Profesorul Martin Grothveld De Montfort de la Universitatea din Leicester, expert în chimie bioanalitică și patologie chimică, a fost rugat recent să efectueze un studiu pentru a determina care grăsimi de gătit sunt sănătoase.

Descoperirile sale au contestat înțelepciunea generală cu privire la utilizarea grăsimilor saturate față de grăsimile polinesaturate. Deși ni s-a spus de mult timp că grăsimile polinesaturate, precum cele găsite în uleiul de floarea soarelui, sunt mai sănătoase decât grăsimile saturate găsite în unt și untură.

Dintr-un articol al lui De Montfort postat pe site-ul universității: „Când grăsimile și uleiurile sunt încălzite, structura lor moleculară se schimbă. Ca rezultat, sunt produse substanțe chimice numite aldehide. Ele pot provoca boli de inimă și cancer.”

Profesorul Grothveld a descoperit că uleiul de floarea soarelui și de porumb produc de 20 de ori mai multe aldehide periculoase decât recomandă OMS. Grottveld și echipa sa au descoperit că alimentele gătite în ulei de rapiță, unt, grăsime de gâscă sau ulei de măsline eliberează semnificativ mai puține aldehide toxice decât cele găsite în uleiul de floarea soarelui, uleiul de porumb și alte uleiuri vegetale utilizate în mod obișnuit.

Dar cum s-a întâmplat ca untura să aibă o reputație proastă?

Povestea instructivă

Untura este doar unul dintre produsele pe care ni s-a cerut să le refuzăm. Ca și în cazul altor alimente presupus „nesănătoase”, adevăratul motiv este că cineva a vrut să încaseze un înlocuitor.

În cazul unturii, am fost mințiți de Procter & Gamble, care dorea să-și vândă noul produs, Crisco, inventat într-un laborator încă din 1907.

În 1906, a fost publicat romanul lui Upton Sinclair Junglea. Cartea a descris detaliile naturalistice ale industriei cărnii și scenele întunecate de la abatoarele din Chicago. A fost fantastic, dar descrierile muncitorilor care cădeau în cuve fierbinți de slănină au fost suficiente pentru a face pe mulți oameni greață și resentimente față de situație.

Cu toate acestea, aversiunea publicului față de untură după citirea cărții poate să nu fi fost suficientă pentru a face diferența pe piață până când Procter & Gamble a început să vândă o margarină de specialitate (seu) făcută din uleiuri vegetale.

Compania căuta în mod activ modalități de comercializare a uleiului din semințe de bumbac, din care avea o cantitate uriașă, deoarece piața lumânărilor s-a micșorat rapid datorită inventării lămpii electrice.

Cine, cum și de ce a pătat reputația de untură

În 1907, chimistul german E. S. Kaiser și-a arătat minunata sa invenție la sediul Procter & Gamble din Cincinnati. Era o minge de grăsime. Arăta ca untură și era gătită ca untură. Dar porcii nu au avut nimic de-a face cu asta. Mingea a fost ulei de semințe de bumbac hidrogenat.

Compania a putut, printr-un marketing inteligent, să convingă publicul, care era deja „bolnav” de cartea lui Sinclair, că în laboratorul său a fost creat un produs mai curat și mai sănătos.

Procter & Gamble a lansat o campanie publicitară care i-a făcut pe oameni să creadă că există povești oribile despre untură contrafăcută. Alte materiale promoționale au prezentat Crisco drept hrană curată și sănătoasă. Compania a împachetat produsul într-un ambalaj alb și a lansat sloganul „Stomacul salută Crisco” în masă.

Restul este istorie. În 1950, oamenii de știință au pătat din nou reputația unturii susținând că grăsimile saturate provoacă boli de inimă. Până atunci, masele largi începuseră deja să evite untura.

Morala întregii povești este următoarea. Ori de câte ori ți se spune că laboratoarele au creat un produs de calitate superioară și mai util pentru tine decât o substanță naturală pe care strămoșii tăi au folosit-o de mii de ani, poți folosi un scepticism sănătos.

Gândește-te altfel vei deveni din nou o victimă a înșelăciunii. Faptul că printre aceștia mai mult de 90 la sută din populația lumii nu este un motiv de calm și nici o scuză pentru credulitate.