Reteta de paine fara drojdie

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 16:15

Cea mai sanatoasa paine. Se face foarte usor, principalul lucru este sa faci dospitul potrivit.

Pentru aluat, trebuie să luați o mână de stafide (înmuiate pentru a se umfla) sau struguri, măcinați, doar piureți cu mâinile. Se toarnă într-un borcan de 1 litru, se adaugă 1 pahar de apă caldă, 1 oră de zahăr, 5 linguri cu o lamă de făină. Se inchide cu un capac de nailon si se pune la loc caldut, pe baterie, pana fermenteaza aproximativ 2-3 zile (se pune borcanul intr-o cratita, altfel capacul se poate rupe si se va rasturna). Se strecoară apoi printr-o sită, se aruncă stafidele, se toarnă aluatul înapoi în borcan și se adaugă 1 pahar cu apă caldă, 1 linguriță de zahăr și 5 linguri cu o lamă de făină și se pune la loc cald pentru încă o zi.

Cel mai greu a fost făcut, acum acest drojdie poate trăi la nesfârșit, doar că trebuie să faci pâine o dată pe săptămână sau să reînvie drojdia. Așa că dacă nu facem pâine, turnăm drojdia, lăsând 1-2 cm de lichid în borcan. Acum se adauga aici 1 pahar de apa calduta, 1 ora de zahar, 5 linguri cu o gramada de faina, se lasa 3 ore la temperatura camerei, apoi se da la frigider. Păstram drojdia la FRIGORIDER.

Prepararea pâinii: luam dospitul de la frigider cu 2-3 ore inainte sa se incalzeasca, ar trebui sa fie totul in bule mici. Inainte de a framanta aluatul dau drumul la cuptor la 100 de grade si pun tava de paine (eu am una de sticla) sa se incalzeasca. Frământați pâinea: turnați într-un bol un pahar cu apă caldă, un aluat (fără a uita să lăsați 1-2 cm de lichid) 1 linguriță de sare și zahăr, 2 linguri de ulei vegetal și 16 linguri cu o grămadă de făină (I ia 6 lohek de tarate sau faina integrala). Se amestecă totul bine și se toarnă într-o formă. Forma trebuie unsa cu unt, eu tot am pus hartie de copt pe fund. Am o forma ovala de 20 pe 30 si se dovedeste a fi completa, daca iei una rotunda iti trebuie minim 25 cm in diametru. Așa că turnați aluatul într-o formă și strângeți-l cu o folie, ca în fotografie.

Punem la cuptorul cald, reducem focul la 50-60 de grade, si asteptam pana creste de 3 ori, dureaza 2-3 ore. Scoateți folia și coaceți timp de 1 oră la 200 de grade.

Puteți adăuga diferite făinuri în aluat, niște fulgi de ovăz și semințe, crutoanele de pâine cu semințe sunt foarte gustoase.

Sfaturi suplimentare:

1) Este mai bine să aburiți tărâțele cu apă clocotită și să așteptați până când masa devine caldă, acum puteți adăuga aluat și orice altceva.

2) De asemenea, puteți frământa aluatul tare frământându-l cu mâinile și lăsați să iasă peste noapte într-un cuptor închis și închis. Pâinea este perforată fin, moale.

3) Daca ati scos dospitul din frigider si este lichid si nu face barbotai cand sta la loc caldut, atunci mai adaugati faina ca sa fie o consistenta de smantana foarte groasa.

Puteti pune cultura starter de la frigider la cuptor la 50 de grade chiar in borcan si va fi gata de folosit foarte repede.

O alta reteta in format video:

Este nevoie de aproximativ 5 minute pentru a găti. Drept urmare, vei obține o pâine de casă parfumată, gustoasă, sănătoasă, fără drojdie!