10 alimente care au suferit o metamorfoză istorică

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 16:15

Tratăm produsele ca pe cele mai banale lucruri. Și de multe ori nici nu ne gândim la cum arătau înainte. Multe fructe și legume în urmă cu câteva sute de ani arătau complet diferit de ceea ce sunt astăzi. Dar din cauza dorinței de a adapta alimentele la nevoile personale, omenirea a schimbat anumite tipuri de legume și fructe dincolo de recunoaștere. Exemplele din acest material vor surprinde pe oricine.

1. Porumb

Drum lung spre glorie.

Evoluția porumbului a început cu o plantă mică. Specia mexicană de iarbă sălbatică avea doar câteva boabe care se potrivesc pe un spighet subțire. Erau ascunse într-o coajă groasă și tare, așa că erau extrem de greu de obținut. Mai multe lovituri cu un obiect dur, de exemplu, o piatră, ar putea despica această „cochilie”. Porumbul original avea gust de cartofi cruzi uscați. Pentru a o transforma într-o variantă modernă gustoasă, doar cele mai mari boabe au fost luate pentru plantare. Ani de efort au făcut ca porumbul să devină mai mare, mai moale și de 4 ori mai dulce.

Porumbul așa cum suntem obișnuiți să-l vedem.

2. Castraveți

Castraveții sălbatici nu sunt deloc ca omologii lor cultivați. Mai degrabă, rudele lor pot fi numite cactusi, datorită spinilor de rău augur de până la câțiva centimetri și unei forme sferice. Castraveții sălbatici sunt complet necomestibile deoarece sunt foarte toxici. La început, această specie a fost cultivată numai în India, special în scopuri medicale. Prin mulți ani de experimentare, castraveții au căpătat o formă modernă, alungită și au devenit plăcute la gust.

3. Banane

Versiunea sălbatică a acestei delicii gustoase are semințe dure, mari și coaja tare. Era absolut imposibil să mănânci astfel de banane crude, așa că le-au fiert. Se crede că istoria transformării bananelor a început acum 10 mii de ani. Versiunea modernă este moale, bogată în aromă și uimitor de hrănitoare. Și cel mai important, semințele din el sunt practic invizibile.

4. Piersici

Piersicile obișnuiau să arate foarte diferit.

Munca și îngrijirea minuțioasă a crescătorilor au contribuit la darea piersicilor un aspect modern. Cele mai bune fructe au fost alese pentru plantare, astfel încât recolta să devină mai suculentă, mai mare și mai gustoasă. Primele piersici au fost descoperite încă din anul 4000 î. Hr. Chinezii sunt considerați descoperitorii lor, care au făcut specia agricolă.

La început, fructele erau foarte mici, nu mai mari decât o cireșă. Partea sa principală era ocupată de un os. Piersica avea un gust dulce și pământesc. Dar ceea ce a uimit cel mai mult a fost culoarea ei: alb! A fost nevoie de mai mult de un mileniu pentru ca fructul piersicului să fie de 64 de ori mai mare. Beneficii suplimentare: au devenit, de asemenea, mai moi, cu 4% mai dulci și cu 27% mai suculente. Dimensiunea osului a scăzut, astfel încât dulceața a devenit mult mai mare.

5. Căpșuni

Cele mai multe dintre legumele, fructele și fructele noastre preferate au avut un gust mai bun după grădinărit. Căpșunile sunt o excepție. Versiunea sălbatică a boabelor este mult mai dulce, deși de dimensiuni mici. De aceea, crescătorii s-au concentrat pe creșterea căpșunului, în detrimentul gustului acesteia. Rezistența la boli și aspectul prezentabil se vând mai bine - mănâncă bine.

6. Roșii

Roșiile au avut nevoie de 1000 de ani pentru a obține aspectul lor modern. La început, au crescut foarte mici, ca florile de cireș de astăzi. Și erau și galbeni, așa că se numeau mere de aur. După ce au făcut roșiile roșii, grădinarii au început să-și mărească dimensiunea. Datorită acestui lucru, imaginea a devenit mai frumoasă, dar gustul este mai rău. Roșiile moderne sunt mai apoase decât strămoșii lor dulci și bogați.

7. Morcovi

Morcovii sălbatici nu au nimic de-a face cu cei moderni ca aspect. A fost descoperit pentru prima dată în secolul al X-lea în Persia, iar culoarea sa a fost alb, galben sau violet. Gustul morcovilor sălbatici era foarte intens, dar dimensiunea lor nu era izbitoare: o legumă rădăcină foarte subțire. Semințele plantei au fost trimise în Europa, unde au făcut o treabă bună la aspect și la îmbunătățirea gustului. Principalii furnizori de morcovi au fost olandezii și și-au ales culoarea preferată: portocaliu. În secolul al XVII-lea, ei au dedicat fructe delicioase monarhului lor, William III, Prințul de Orange, pentru care portocaliul era culoarea familiei.

8. Avocado

Evoluțiile științifice sunt încă foarte utile.

Avocado sălbatic nu este deloc impresionant ca mărime. Practic nu conține pulpă comestibilă. Aproape tot ce este un avocado sălbatic este o sămânță. Pentru a ajunge la mesele noastre, fătul a trebuit să treacă printr-o transformare serioasă. În primul rând, ca mărime: fructul modern este de 10 ori mai mare decât versiunea sălbatică. Și în al doilea rând, fructele sălbatice au o crustă densă întunecată și nu un gust impresionant. Selecția pe termen lung a creat un miracol datorită căruia toată lumea se poate bucura acum de un avocado adevărat sănătos.

9. Vinete

Vinetele adevărate sunt de obicei rotunde. Chiar și numele lor original provine de la cuvântul „ou”, deoarece nu numai forma a coincis, ci și culoarea - alb. La început, fructele au fost foarte diverse: au existat și diverse dimensiuni, forme și culori, de exemplu, albastru și galben. Datorită gustului amar, nu erau folosite pentru gătit, ci erau folosite în medicină. O descoperire utilă sub formă de vinete a fost făcută de chinezi, thailandezi și indieni. Fructul și-a dobândit aspectul modern alungit și culoarea violetă datorită selecției.

10. Pepeni verzi

Această boabă a suferit cele mai impresionante modificări. Prima recoltă de pepeni verzi a fost recoltată în Egipt în urmă cu 5 mii de ani. Boabele erau mici și aveau un gust amar nu deosebit de plăcut. Dar datorită eforturilor colosale ale crescătorilor, până în secolul al XVII-lea, pepenii verzi au căpătat aspectul obișnuit pentru noi. Dimensiunea lor a crescut de 1500 de ori! Cu toate acestea, în interior erau încă diferite: pulpa uscată avea o nuanță roz deschis. Au fost întreprinși câțiva ani de eforturi științifice suplimentare pentru a îmbunătăți aroma și suculenta.