Amarant: proprietăți curative incredibile

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 16:15

Această plantă crește în multe grădini de legume din întreaga lume. Astăzi, majoritatea oamenilor o cunosc ca buruiană, iar în urmă cu câteva mii de ani, amarantul a fost folosit ca mijloc pentru ritualuri sacre și alimente, a căror valoare nutritivă depășește orezul.

Cele mai unice proprietăți ale acestei plante sunt stimularea creșterii și reparării țesuturilor, capacitatea de a reduce inflamația, de a preveni bolile cronice, de a crește densitatea osoasă, de a reduce presiunea și de a întări vasele de sânge.

De asemenea, preparatele din amarant îmbunătățesc sănătatea părului, favorizează pierderea rapidă în greutate.

Ce este amarantul

Amarantul este de obicei numele a peste 60 de specii diferite de planta Amarantus. Alte nume ale culturii sunt scherch (shiritsa), catifea, aksamitnik, piepteni de cocoș.

În exterior, este o plantă înaltă, cu frunze verzi largi. Floarea este de culoare violet strălucitor, roșu sau galben auriu.

Deși multe soiuri de amarant sunt considerate buruieni, unele soiuri sunt cultivate ca legume cu frunze și cereale.

În plus, șopârla este folosită ca materie primă pentru producerea uleiurilor esențiale.

Pentru a obține semințe comestibile, de obicei sunt cultivate doar trei soiuri de plante - amaranth cruenus, amaranth hypochondriacus, amaranth caudatus.

Din punct de vedere alimentar, frunzele și semințele de amarant sunt cele mai importante pentru oameni. Nu contează sub ce formă apare pe mese - sub formă de cereale, făină sau blaturi - este la fel de util. Cu toate acestea, rădăcina conține și mulți nutrienți. În ciuda nivelurilor sale ridicate de antioxidanți și fitosteroli, amarantul este încă o plantă despre care mulți nu au auzit.

Numele acestei plante provine din cuvântul grecesc, care înseamnă „nedecolorat”. Și este cea mai potrivită pentru o plantă care continuă să trăiască chiar și după mulți ani de interdicții totale și exterminare.

Amarantul în culturile antice

Amarantul aparține așa-numitelor pseudo-cereale, deoarece în exterior seamănă cu cerealele, dar de fapt nu este.

Istoria utilizării creveților este foarte lungă. Studiul semințelor de amarant a arătat că planta crește pe planetă de câteva mii de ani. Vechii locuitori din Mexic și Peru consumau cereale ca hrană. A fost una dintre principalele culturi alimentare ale aztecilor.

Se crede că „domesticarea” amarantului a avut loc acum aproximativ 6-8 mii de ani. În vremuri străvechi, aztecii aduceau anual amarant ca un tribut împăratului lor. Iar cantitatea acestui cereale era identică cu mărimea tributului de porumb. În culturile antice, amarantul a fost principalul suport al dietei datorită concentrației mari de proteine, minerale și vitamine. Până acum, în țările din America Centrală s-au păstrat tradițiile de cultivare a amarantului ca produs alimentar.

Aztecii nu numai că au crescut și au mâncat amarant, ci au folosit aceste cereale în ritualuri religioase. Anticii obișnuiau să creeze figura unei zeități din chihlimbar și miere. După închinare, idolul a fost rupt în bucăți și dat participanților la ceremonie ca hrană.

În Rusia, schiritsa era considerată o plantă care dă nemurirea, iar vechii slavi o foloseau pentru a face pâine. Crezând în forțele de protecție ale amarantului, rușii l-au luat cu ei în campanii și l-au dat copiilor. Deținătorii culturii din Rusia - bătrânii - au mâncat în principal amarant. Și au trăit, menținându-se activi, conform diverselor surse, până la 300 (!) de ani.

Shchiritsa astăzi

Semințele de amarant s-au răspândit în toată lumea. Frunzele și boabele lor au devenit surse importante de hrană în regiunile din Africa, Nepal și India. Astăzi, această plantă poate fi găsită în China, Rusia, Thailanda, Nigeria, Mexic și în unele regiuni din America de Sud.

Dintre cele câteva sute de specii de apex cunoscute, aproape 20 cresc în Rusia. Ca habitat, amarantul preferă zonele muntoase înalte, dar, dacă este necesar, se adaptează cu ușurință la orice condiții. Creste bine in sol umed, afanat, cu un bun drenaj la aproape orice altitudine, in latitudinile temperate. Dar se dezvoltă la fel de bine în regiunile cu umiditate scăzută, ceea ce o face o cultură deosebit de valoroasă în Africa.

Beneficiu pentru sănătate

Shchiritsa este o sursă excelentă de calciu, fier, magneziu, fosfor și potasiu. De asemenea, este singurul cereal care conține vitamina C. Toate acestea indică necesitatea includerii în alimentație a semințelor de chihlimbar.

Fără îndoială, cel mai important aspect care face ca amarantul să fie un aliment atât de popular al popoarelor străvechi este concentrația mare de proteine, în unele soiuri există tot atâtea proteine în semințele de amarant ca și în pui! Aceasta înseamnă că, consumând o plantă, organismul nu poate satisface doar nevoile imediate de proteine, ci și se poate ocupa de crearea rezervelor de proteine.

Masa verde de amarant, în funcție de faza de dezvoltare, conține: 18-25% substanță uscată, 3, 0-3, 9% proteină brută, 0, 5-0, 65% grăsime, 3, 9-5, 45 % fibre, 0, 46-0,535% calciu, 0,04-0,055% fosfor, 40 mg caroten. În ceea ce privește greutatea absolut uscată: proteine brute 15, 6-16, 75%, grăsimi - 2, 4-2, 8%, fibre - 16, -21, 7%, calciu 2, 1-2, 6%, fosfor 0,2-0,21%, caroten 160-200 mg.

Pentru comparație, masa verde de porumb în faza de maturare a cerealelor din ceară lăptoasă conține 7,5-8% proteine, care este de 2 ori mai puțin decât în amarant.

Conținutul de aminoacizi în 1 kg de substanță uscată din masa vegetativă variază de la 81,5 g. până la 148,0 g., iar proteina de amarant se caracterizează printr-un conținut ridicat de aminoacizi esențiali. 1 kg de substanță uscată din masa vegetativă conține lizină 7, 1-7, 15 g, iar în porumb - 2, 8 g, adică. De 2, 4 ori mai puțin. În ceea ce privește echilibrul aminoacizilor, proteina din frunzele de amarant este aproape ideală pentru porci. Prin urmare, pentru o persoană! Nu poți argumenta împotriva naturii…

Caracterizează pozitiv amarantul ca cultură furajeră: conținut scăzut de fibre 16-20%, concentrație de zaharuri solubile în apă 6, 4-7, 2% și pectină 9, 5-11, 3% în greutate uscată.

Consumul regulat de proteine este creșterea și dezvoltarea celulelor, țesuturilor, energiei și metabolismului adecvat. Aproximativ 13-18% din compoziția chimică a amarantului este proteine, care depășesc semnificativ nivelul acestui nutrient în alte tipuri de cereale. Chiar și frunzele de calmar sunt bogate în proteine. În plus, proteina din această plantă se numește completă, deoarece conține lizină, un aminoacid care este mult mai puțin în alte proteine vegetale.

Beneficiile proteinelor din calmar au fost studiate pentru prima dată în Peru în anii 1980. În timpul studiului, copiilor li s-a dat amarant sub formă de cereale și fulgi. S-a dovedit că această plantă poate fi consumată ca o componentă principală a dietei copiilor din țările în curs de dezvoltare.

Un alt studiu a fost realizat în Guatemala în 1993. Rezultatele acestei experiențe au fost similare cu cele ale peruanului. Oamenii de știință au concluzionat din nou că proteina de amarant este una dintre cele mai hrănitoare dintre toate proteinele vegetale și este foarte apropiată ca compoziție chimică de proteinele animale.

Și nu cu mult timp în urmă, biologii moleculari din Mexic au început să cerceteze peptidele bioactive din proteinele de amarant. Și în 2008, au găsit peptida lunasin, care fusese anterior identificată în boabe de soia, în calmar. Se crede că lunasinul este o substanță anticanceroasă și, de asemenea, elimină inflamația în bolile cronice (cum ar fi artrita, guta și altele), protejează împotriva diabetului, bolilor de inimă și accidentului vascular cerebral.

Jos colesterolul „rău”.

Cercetările efectuate în ultimii 14 ani au dovedit eficiența boabelor acestei plante în scăderea colesterolului.

În 1993, oamenii de știință americani au descoperit că utilizarea regulată a uleiului de amarant a scăzut nivelul de colesterol „rău”.

În 2003, oamenii de știință din Ontario, Canada, au descoperit că creveții sunt o sursă excelentă de fitosteroli, care, atunci când sunt ingerați, reduc concentrația de colesterol „rău”.

Și în 2007, cercetătorii ruși au descoperit beneficiile amarantului pentru persoanele cu boli cardiovasculare. S-a dovedit că crupa are un efect pozitiv asupra stării pacienților cu boală coronariană, hipertensiune arterială. Amarantul lor scade nivelul de colesterol total, reglează concentrația de trigliceride și colesterolul „rău”.

Fără gluten

Glutenul este principala proteină găsită în majoritatea cerealelor. Este responsabil pentru elasticitatea aluatului, textura produselor de panificație și joacă rolul de agent de dospire. Dar recent au apărut tot mai multe persoane ale căror corpuri, ca urmare a unor boli autoimune, nu sunt capabile să digere această proteină. În plus, s-a dovedit rolul glutenului ca mediator în apariția multor boli, în afara legăturii cu așa-numita boală celiacă!

În acest caz, shiritsa se descurcă bine cu rolul de înlocuitor al cerealelor care conțin gluten, îndeplinind parțial proprietățile tehnologice ale glutenului la coacerea pâinii.

Frunzele de calmar conțin multe micro și macroelemente utile. Unul dintre ele este calciul. Apropo, sunt foarte puține legume cu frunze care conțin o concentrație atât de mare a acestui element precum amarantul. În frunzele de amarant, în timpul înfloririi plantei, conținutul de calciu crește la 2000 mg /% în materie de substanță uscată. Asta depășește chiar puțin (cu 25%) conținutul de calciu din boabele de mac - deținătorul recordului în această materie (1500-1700 mg%)! Și de 15 ori mai mult decât brânza de vaci!

Prin urmare, verdeața fundului este considerată un medicament excelent pentru prevenirea osteoporozei, un remediu pentru întărirea țesutului osos. Schiritsa previne demineralizarea osoasa, care, de fapt, prelungeste perioada de viata activa.

Beneficii pentru digestie

Există o serie de beneficii care îl fac un ingredient sănătos în sistemul digestiv. O concentrație mare de fibre îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, are un efect benefic asupra funcționării intestinelor, contribuind la absorbția eficientă a nutrienților de către pereții colonului.

Împotriva venelor varicoase

Odată cu vârsta, tot mai mulți oameni sunt îngrijorați de vene varicoase. Această boală nu numai că înrăutățește aspectul, dar este și o încălcare foarte periculoasă a activității vaselor de sânge.

Produsele cu amarant conțin flavonoide, în special rutina, care previne venele varicoase prin întărirea pereților capilari. În plus, calmarul conține o concentrație destul de mare de acid ascorbic și este cunoscut că promovează producția de colagen, o substanță care reface și întărește pereții vaselor de sânge.

Viziune

Concentrația de carotenoizi și vitamina A conținute în frunzele apexului sunt componente importante pentru menținerea sănătății ochilor. Aceste componente sunt capabile să încetinească sau să oprească complet dezvoltarea cataractei, să restabilească acuitatea vizuală.

În timpul sarcinii

Acidul folic este deosebit de important pentru sănătatea femeilor însărcinate. Deficiența substanței poate provoca o dezvoltare anormală a fătului. Dacă în dieta viitoarei mame apar boabe și frunze de amarant, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la lipsa acidului folic.

Pierdere în greutate

Având în vedere că consumul de proteine eliberează așa-numitul hormon de saturație, care reduce pofta de mâncare, amarantul este un asistent fidel pentru toți cei care doresc să slăbească.

Pe de o parte, fibrele conținute de plantă reduc pofta de mâncare, pe de altă parte, o concentrație mare de proteine funcționează și pentru a potoli foamea. Împreună, acest lucru face din amarant o plantă potrivită pentru pierderea în greutate.

Păr sănătos

Conține aminoacidul lizină, pe care organismul nu este capabil să îl producă singur, dar care este foarte necesar oamenilor. Această substanță favorizează o mai bună absorbție a calciului și previne căderea prematură a părului.

Sucul din frunzele de calmar va proteja împotriva căderii părului. Este folosit ca agent de clătire după spălare.

În plus, boabele de amarant conțin o componentă care previne albirea timpurie a părului.

O comoară de vitamine și minerale

Axamitnik este o sursă excelentă de multe vitamine, inclusiv A, C, E, K și grupa B. Acestea acționează ca antioxidanți asupra organismului, măresc tonusul și reglează echilibrul hormonal.

Printre mineralele conținute de plantă se numără calciul, magneziul, cuprul, zincul, potasiul, fosforul. Lucrând în combinație, ele mențin sănătatea și puterea oaselor și mușchilor și sunt, de asemenea, responsabile pentru fluxul adecvat al majorității proceselor vitale din organism.

Conform unor studii recente, amarantul poate crește și funcționalitatea sistemului imunitar.

Posibile pericole ale amarantului

Ca și alte legume cu frunze verzi, frunzele de amarant conțin o anumită cantitate de oxalați (săruri și esteri ai acidului oxalic), care sunt la fel de benefice și dăunătoare organismului. În special, această substanță este nedorită pentru persoanele cu calculi renali sau biliari. Din acest motiv, amarantul poate agrava manifestările bolii.

Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că utilizarea amarantului sub formă de frunze și boabe RAW nu prezintă acest pericol!

Alergia ca reacție la consumul de amarant este un fenomen extrem de rar. Și chiar dacă apare în cazuri excepționale, de obicei dispare în câteva minute.

Cum să crești o șopârlă

După cum sa menționat deja, amarantul este o plantă ușor adaptabilă, prin urmare poate crește în aproape orice condiții.

Dar însămânțarea se face cel mai bine atunci când pământul se încălzește și va fi suficientă umiditate în sol. Cu semănatul adecvat, controlul buruienilor va deveni irelevant - calmarul va „zdrobi” vecinii nedoriți.

Pentru a obține lăstari timpurii, pârjoliul poate fi semănat nu primăvara, ci toamna - înainte de primul îngheț.

Semănatul amarantului se efectuează pe rânduri (distanța dintre care nu este mai mică de 45 cm), iar spațiul dintre plante nu trebuie să fie mai mic de 7-10 cm. În caz contrar, nu trebuie să vă așteptați la o recoltă mare.

Compostul, humusul, nitroamminofosku, fosfații, potasiul sau agenții de azot sunt folosiți ca îngrășăminte în timpul semănării.

Răsadurile apar în 10 zile. În stadiul inițial de germinare, este important să rărești plantele la densitatea necesară de plantare. A doua oară, plantele sunt fertilizate când ajung la 20 cm. În timpul creșterii, este important să se asigure cantitatea necesară de umiditate, apoi calmarul va crește suficient de repede - până la 7 cm pe zi.

Apariția unei panicule pe fund este un semn că este timpul să recoltezi. Acest lucru are loc de obicei la 110 zile de la însămânțare. Cu toate acestea, este important să ne amintim că toate paniculele nu se coc în același timp. Prin urmare, recolta este recoltată pe măsură ce semințele se coc.

Curățați semințele cernându-le printr-o sită. După uscare, sunt gata de însămânțat din nou.

Boabele uscate sunt, de asemenea, potrivite pentru gătit. Puteți marina sau congela recolta de iaurt.

Amarant ca medicament:

1. În caz de perturbare a intestinelor, hemoroizi, menstruații abundente, procese inflamatorii în sistemul genito-urinar, se folosește o infuzie apoasă de amarant.

2. Pentru tratamentul dizenteriei și icterului se folosește un decoct din rădăcini și semințe ale plantei.

3. Împotriva formațiunilor maligne, sucul de chihlimbar va ajuta.

4. Arsurile, escarele, cicatricile, mușcăturile de insecte sunt tratate cu ulei de amarant.

5. Inflamația mucoaselor gurii poate fi vindecată prin clătire cu un strop (se iau 5 părți de apă pentru 1 parte de suc). Cum să gătească…

… infuzie de rădăcină:

15 g de rădăcini zdrobite se toarnă în 200 ml apă clocotită. Lasă-l să se infuzeze într-o baie de apă timp de 30 de minute. Se pune la frigider. Luați de trei ori pe zi înainte de mese pentru o treime dintr-un pahar

… infuzie de frunze:

Se toarnă 20 g de frunze cu un pahar cu apă clocotită, se insistă într-o baie de apă timp de aproximativ un sfert de oră. Scoateți din abur și lăsați încă 45 de minute. Luați de 2-3 ori pe zi înainte de mese pentru o treime dintr-un pahar

… infuzie de semințe:

Se macină paniculele cu semințe. 1 lingură de inflorescențe se toarnă aproximativ 200 ml apă clocotită. Insistați câteva 20 de minute. Când se răcește, strecoară. Luați 1 linguriță de infuzie cu 50 ml apă de trei ori pe zi. Acest remediu este eficient pentru enurezis

… produs de baie:

Se toarnă 300-350 g de plantă cu doi litri de apă clocotită. Se fierbe 15 minute. Răciți, scurgeți. Adăugați într-o cadă plină pe jumătate cu apă

Beneficiile uleiului de amarant

Uleiul de amarant, produs din semintele plantei, este un remediu extrem de util. Datorită compoziției sale chimice unice, este folosit pentru a întări imunitatea și a lupta împotriva cancerului. Conține squalen.

Squalene - medicamentul viitorului

Intrând în corpul uman, squalenul întinerește celulele și, de asemenea, inhibă creșterea și răspândirea tumorilor maligne. În plus, squalenul este capabil să mărească puterea sistemului imunitar al organismului de mai multe ori, asigurându-i astfel rezistența la diferite boli.

Până de curând, squalena era extrasă exclusiv din ficatul unui rechin de adâncime, ceea ce a făcut din acesta unul dintre cele mai rare și mai scumpe alimente. Dar problema nu a fost doar în costul său ridicat, ci și în faptul că în ficatul unui rechin scualenă conține doar 1-1, 5%.

Nu cu mult timp în urmă, squalena a fost descoperită în embrionii semințelor de amarant, iar aceste semințe au devenit o alternativă viabilă la ficatul de rechin de adâncime. Costul squalenului a scăzut, așa că de exemplu acum se pot cumpăra 6 ml squalen cu 20 de dolari, doar că va fi în 100 ml ulei de amarant.

Scualena este conținută numai în embrionii semințelor și nicăieri altundeva, există o mulțime de informații false pe internet despre presupusa prezență a squalenului în frunzele de amarant, nu este cazul, squalena se găsește numai în uleiul de amarant, în alte legume. uleiuri se găsește și el, dar procentul său este incomensurabil de mic.

Conținutul de ulei din semințele de amarant este de aproximativ 7-9% din care doar 3% din ulei poate fi presat la rece. Conținutul de squalenă din uleiul de amarant este de aproximativ 25%. În uleiul de amarant, se lasă în mod special o concentrație sigură de squalen de 6%, dacă creșteți procentul de concentrație, atunci uleiul va arde pielea și esofagul atunci când este administrat oral.

Conținutul de squalenă din uleiul de amarant poate fi verificat într-un mod simplu, lăsați uleiul să se așeze în frigider pentru aproximativ o lună și veți vedea squalenă exfoliată pe fundul sticlei. Din acest motiv, se recomanda ca inainte de a folosi uleiul de amarant sa agitati putin sticla pentru ca scualena sa fie uniform amestecata in ulei.

În cursul analizei biochimice a scualenei, au fost găsite multe alte proprietăți interesante. Așa că s-a dovedit că squalenul este un derivat al vitaminei A și în timpul sintezei colesterolului este transformat în analogul său biochimic 7-dehidrocolesterol, care devine vitamina D în lumina soarelui, oferind astfel proprietăți radioprotectoare. În plus, vitamina A este mult mai bine absorbită atunci când este dizolvată în squalen.

Squalenul a fost găsit în glandele sebacee ale oamenilor și a provocat o întreagă revoluție în cosmetologie. La urma urmei, fiind o componentă naturală a pielii umane, este capabilă să fie ușor absorbită și să pătrundă în organism, accelerând în același timp asimilarea substanțelor dizolvate într-un produs cosmetic.

În plus, s-a dovedit că squalena din uleiul de amarant are proprietăți unice de vindecare a rănilor, face față cu ușurință majorității bolilor de piele, inclusiv eczeme, psoriazis, ulcere trofice și arsuri.

Vitamina E, acizi grași polinesaturați omega-6, arginină, metionină, carotenoizi - și aceasta nu este întreaga listă de componente ale uleiului de amarant.

Acest produs cu aromă de nuci este eficient în tratarea și prevenirea:

• cancer;
• escare de decubit;
• boli ale tractului gastrointestinal (ciroză, degenerare grasă a ficatului, colită, enterocolită, pancreatită, gastroduodenită, colecistită, hepatită, gastrită, ulcer gastric);
• boli ale sistemului cardiovascular (atac de cord, accident vascular cerebral, ateroscleroză, angină pectorală, boli coronariene, miocardită, pericardită, hipertensiune arterială și altele);
• diabetul zaharat;
• obezitatea;
• psoriazis, eczeme, micoze;
• anemie;
• boli ale gâtului și cavității bucale (amigdalita, stomatita, parodontita);
• tulburări ale sistemului nervos;
• disfuncție a sistemului imunitar;
• distrofie musculară;
• boli osoase (artrita, artroza, osteoporoza, poliartrita, oasele slabite);
• tulburări oftalmice („orbire nocturnă”, conjunctivită, retinopatie diabetică și alte boli oculare);
• infertilitate la bărbați;
• disfuncție erectilă;
• eroziunea colului uterin;
• fibroame.

Dar pentru ca tratamentul cu ulei de amarant să nu aducă rău, este important să nu abuzați de produs. Persoanele cu pancreatită, colecistită, pietre în sistemul urinar sau în vezica biliară ar trebui să fie deosebit de atenți, deoarece o doză incorect aleasă poate (tratarea unei afecțiuni!) Exacerba cursul bolii.

Înainte de a începe un curs de luare a uleiului de amarant, este important să vă consultați medicul.

În timpul consumului acestui produs (în primele zile), sunt posibile amețeli și greață. Dacă simptomele persistă, este mai bine să aruncați uleiul de calmar.