Pastila este o alternativă excelentă la dulciuri

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 16:15

Chiar și părinții care încearcă să crească un copil sănătos reușesc rareori să evite dulciurile din fabrică. Personal, nu am întâlnit în viața mea o singură persoană mică care să nu-i placă dulciurile.

Întrebarea cu privire la utilitatea-nocivitatea acelor dulciuri a apărut în familia noastră foarte acut când s-a născut nepoata. Ce alternative nu s-au oferit! Și miere, și dulceață, și iaurturi de casă și fructe uscate… Și copilul a cerut cu insistență ciocolată și dulciuri.

Dar bunica Lena (machierul meu) a făcut o marshmallow și am auzit de la fiica mea că nepoata mea o mănâncă mai ușor decât fructele uscate. De asemenea, am decis să încerc să gătesc acest delicios.

Cum se face o marshmallow

Nu aveam la îndemână nicio rețetă de marshmallow, am obținut toată experiența prin încercare și eroare. A început cu căpșuni. Prepararea marshmallow-ului s-a desfășurat în următoarea succesiune: tocarea fructelor de pădure, adăugarea de miere, uscarea pe o tavă unsă cu smântână de casă. Mi-a plăcut, dar mirosul de smântână încă interfera cu bucurarea aromei căpșunilor. Mi-am dat seama că în prepararea bezelelor un rol foarte important îl joacă grăsimea cu care se ung tăvile.

Notă importantă: dacă în preparare se folosește miere, atunci pastila trebuie uscată la o temperatură care să nu depășească 45 °.

După căpșuni, a venit rândul caiselor.

Compoziția marshmallow-ului este asemănătoare: fructele se zdrobesc, se adaugă miere după gust și totul se usucă pe o tavă specială, unsă cu ulei astfel încât să nu se vadă dungi. O fac cu un tampon de bumbac. De data aceasta a iesit atat de bine, incat, in timp ce degustam aceste delicatese, am devenit ca un copil mic care pune mana intr-un borcan de dulceata cu palma. Era imposibil să te desprinzi de „încercarea”.

Mi-au plăcut atât de mult astfel de dulciuri încât am aranjat o bandă rulantă întreagă pentru producerea de bezele din tot felul de combinații de fructe și legume.

Experimente și descoperiri

Cel mai bine este să luați miere de rapiță. Se cristalizează foarte bine și nu are un miros puternic. Apropo, cu zahăr, spun ei, marshmallow-ul nu este atât de gustos. Și nici măcar nu mi-a trecut prin cap să o fac cu zahăr. Dacă iei miere de salcâm, bezelele s-ar putea să nu iasă nici măcar: nu se va usca, va fi moale și lipicioasă. Și dacă, de exemplu, hrișcă, atunci poate ucide mirosul de fructe.

Conform observațiilor mele, fructele sunt lipicioase și fragile. Acest lucru este foarte important pentru marshmallow. Din fructe și fructe de pădure vâscoase (dude, cireșe, cireșe, prune, coacăze, agrișe, struguri), se usucă foarte mult, dar încă se lipește și bucățile se lipesc între ele în borcan. Dar legumele sunt aproape toate fragile și se usucă rapid - se dovedește că nu bomboane, ci "chips". Doar roșiile sunt vâscoase, dintre care marshmallow-ul este delicios. O gatesc fara sa adaug dulciuri, doar macinam rosiile pe un blender si le usuc ca pe o marshmallow.

M-am adaptat sa combin fructele astfel incat sa compensez vascozitatea excesiva a unora prin fragilitatea altora: mere-prune, pere-struguri, mere-cirese, mere-cirese-pere, caise-cirese, caise-prune. Apropo, bomboanele cu mere sunt, în general, una dintre cele mai delicioase.

La fel fac si cu dovlecelul. Dar mai multe despre ei. De mult am rezolvat problema unde sa adaptez aceste legume, care sunt mereu din abundenta. Puteți găti dulceață de dovlecei, dar unde este atât de mult? Și mi-a venit ideea de a face o marshmallow. Experimentele nu au avut succes, dar după o căutare creativă, vă pot împărtăși descoperirea mea. Când dau la gust acest marshmallow cu un aspect misterios, nimeni nu ghicește că are la bază dovlecel. Și totul este foarte simplu.

Știind că dovleceii sunt foarte fragili și se usucă repede, le adaug agrișe, cireșe sau struguri (aproximativ 1 parte cireșe și 3 părți dovlecel). Din anumite motive, zmeura „nu mergea” cu dovlecel. Pentru a elimina mirosul de dovleac, adaug menta, putin isop si mereu canufer (un pic, are gust amar). Kanufer, apropo, scutește copiii de paraziți. „Boomoanele” cu astfel de proprietăți nu vor răni nimănui.

Puteți schimba ierburile după bunul plac. De foarte multe ori am citit că la dovlecel se adaugă lămâie. Menta previne in mod remarcabil raceala (pastilele cu mentol sunt promovate puternic in extrasezon) si chiar ajuta copilul sa evite raul de miscare in timpul transportului.

Deci: dovlecel, fructe, fructe de pădure, ierburi, puțină apă purificată și miere. Nu-mi place să scriu proporții pentru a lăsa loc creativității. Cred că orice aliment este creat în concordanță cu mâncarea. Trebuie doar să faceți masa zdrobită cu o astfel de densitate încât să fie convenabil să o turnați pe palet. Și ca să fie delicios!

Prin analogie cu dovleceii, fac marshmallow de dovleac: combin caise, struguri sau mănușă cu dovleac. De fapt, mărunțișa neagră este o plantă otrăvitoare, dar fructele de pădure uscate coapte pot fi consumate. În acest caz, se folosesc caise uscate. Le inmuiez in prealabil in apa calduta timp de 12 ore, apoi le macin impreuna cu apa, dovleac si miere intr-un blender.

O altă descoperire de-a mea: stropesc bucăți de marshmallow din fructe vâscoase și fructe de pădure cu pudră de plante (ierburile se usucă și apoi se măcina cu o strecurătoare de fier).

Daca ai sti cat de delicioasa este: bomboane de cirese in frunze de cires, bomboane de prune in frunze de prun, bomboane de zmeura in zmeura si bomboane de struguri in pudra de frunze de struguri, mustata si flori! Acest lucru nu este doar gustos și sănătos, dar rezolvă și problema creșterii excesive a zmeurii, prunelor, cireșelor. În plus, acum este foarte ușor să reglați încărcătura tufelor de struguri: toate ciorchinii suplimentari sunt trimise la uscare chiar înainte de înflorire. Și toată lumea este fericită!