Rutabaga uitată

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 16:15

„Tu ești hrișcă pentru noi, iar noi suntem pentru rutabaga”, așa obișnuiau să spună germanii când veneau să ne viziteze. Cu 100 de ani în urmă, în Rusia erau cultivate 350.000 de tone de rutabaga. Pe parcursul iernii lungi, au mâncat rutabagas pentru a menține vitalitatea și pentru a accelera recuperarea.

Rutabaga este una dintre cele mai vechi plante legumicole; a fost „îmblânzită” de om din timpuri imemoriale. Pentru prima dată ca legumă, rutabaga a fost menționată în 1620 în lucrările botanistului suedez Kaspar Baugin, prin urmare Suedia este considerată patria sa.

În fiecare an, la jumătatea lunii noiembrie, în Elveția, în orașul Richterswil, pe lacul Zurich, are loc o sărbătoare, pe care localnicii o numesc Raben Childi. Personajul principal la vacanță este rutabaga. Această tradiție are peste 100 de ani.

În Evul Mediu, rutabaga era foarte populară, acum este cultivată pe scară largă în țările din nordul Europei, statele baltice, în regiunile de nord-vest și de nord ale Rusiei, Siberiei și Orientului Îndepărtat.

Suedez de publicitate de la LavkaLavka

Cu ajutorul rutabagasului se poate menține vitalitatea, motiv pentru care bătrânii îl mâncau adesea. Tinerii au recurs la ajutorul lui swede pentru răceli - datorită acidului ascorbic, swede a crescut imunitatea și, prin urmare, a contribuit la o recuperare rapidă. Rutabaga ajută la transformarea unei tuse uscată într-o tuse productivă cu flegmă, prin diluarea acesteia în bronhii. Rutabaga este eficient în special în bolile inflamatorii cronice ale plămânilor și bronhiilor.

Rutabaga este o plantă bienală. În primul an de semănat, frunzele cresc și se dezvoltă o rădăcină, iar în al doilea an, o tulpină cu flori și apoi semințe. Forma rădăcinilor, în funcție de soi, este rotundă, rotundă, plat-rotunda, cilindrică.

Carnea suedezului este fermă, de diverse nuanțe de galben sau alb. Rădăcinile suedezei sunt mari și se ridică deasupra solului. Vârful rutabaga este fie verde închis cu fundul galben, fie violet-roșcat cu fundul galben.

Rutabaga este o plantă destul de rezistentă la frig, semințele sale încep să germineze deja la 2 ° C. Răsadurile sale vor rezista până la -3 ° C, plantele adulte până la -5 ° C și plantele cu semințe până la -8 ° C. Pentru creșterea culturilor rădăcinoase, 16-20 ° C este suficient.

Proprietăți utile ale suedezului

În ceea ce privește proprietățile nutriționale și medicinale, rutabaga se aseamănă foarte mult cu napii. Valoarea nutritivă a rutabagasului este scăzută, dar este renumită pentru conținutul său foarte ridicat de vitamine. Conține mai multă vitamina C (40 mg%) decât morcovii, sfecla sau varza. În plus, această vitamină în suedeză este bine conservată pentru o lungă perioadă de timp în timpul depozitării. În ceea ce privește conținutul de vitamina B6, rutabaga depășește cu mult toate rădăcinile, ceapa, varza sau alte legume.

Este bogat în rutabagas și săruri minerale de potasiu - 227 mg%, calciu - 47 mg%. Și în ceea ce privește conținutul de iod deficitar (4 μg%), este una dintre cele mai bogate plante din grădină.

Când este gătită corespunzător, rutabaga păstrează aproape toți nutrienții pe care îi conține și obțineți un fel de mâncare delicios care poate fi comparat cu cartofii. Dar avantajul swede este că poate fi păstrat foarte mult timp.

Swede conține cea mai mare cantitate de oligoelemente de calciu. Prin urmare, este excelent pentru tratamentul pacienților cu înmuiere osoasă. În trecutul îndepărtat, semințele de rutabaga erau folosite pentru a trata rujeola la copii, erau folosite pentru a face gargară în gât și gura cu inflamație. Rădăcinile acestei plante au fost considerate un agent diuretic eficient, anti-arsuri, vindecare a rănilor și antiinflamator. Sucul suedez a fost folosit pentru vindecarea rănilor. Rutabaga este un produs alimentar valoros. Acest lucru este valabil mai ales la începutul primăverii și al iernii, când organismul are deficit de vitamine. Este recomandat ca aliment medical pentru constipatie, rutabaga este inclusa in meniul pacientilor cu ateroscleroza. Cu toate acestea, felurile de mâncare din rutabagas sunt contraindicate în cazul bolilor exacerbate ale tractului gastrointestinal.

Compoziția suedezului permite normalizarea scaunului, a activității tractului gastrointestinal, deoarece fibrele curăță perfect intestinele și, datorită proprietăților sale diuretice, umflarea scade. Se știe că Rutabaga ajută la subțirea mucoasei.

Pentru bolile renale și cardiovasculare, rutabaga ajută la reducerea umflăturilor. Acest lucru este posibil datorită proprietăților sale diuretice, care ajută la eliminarea excesului de lichid din corpul uman.

Rutabaga îmbunătățește procesele metabolice, elimină colesterolul „dăunător” din organism, ceea ce ajută la reducerea formării plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge. În acest sens, rutabaga este recomandată pentru ateroscleroză.

Datorită cantității mari de fibre, rutabaga îmbunătățește motilitatea intestinală, îmbunătățește metabolismul și procesul digestiv, ceea ce este necesar în special pentru obezitate.

Proprietățile antibacteriene ale sucului de swede au fost folosite de multă vreme pentru a trata arsurile și rănile purulente.

În ceea ce privește proprietățile nutriționale și medicinale, rutabaga se aseamănă foarte mult cu napii. Valoarea nutritivă a rutabagasului este scăzută, dar este renumită pentru conținutul său foarte ridicat de vitamine. Când este gătit corect, aproape toți nutrienții pe care îi conține sunt păstrați în rutabagas; mâncărurile delicioase din ea nu vor ceda cartofilor.

Rutabaga in tratamentul afectiunilor

Rutabaga este cunoscută în țara noastră de mult timp și și-a găsit deja locul în rețetele populare. Are efect diuretic, este folosit pentru hipertensiune arterială și edem de diverse origini.

Rutabaga tocata pe razatoarea fina se foloseste pentru tuse. Este un excelent expectorant pentru bronșită, pneumonie, un bun remediu pentru anemie. Această proprietate a rutabagas este folosită pentru bronhopneumonia acută și traheobronșită, în acest caz, rutabaga crudă rasă se amestecă cu miere.

Deoarece în rutabagas există multă vitamina C, este cel mai bun remediu folosit în medicina populară pentru răceli. Dacă boala respiratorie este cronică, folosiți rutabagus aburit cu miere.

Uleiul de muștar găsit în această legumă are proprietăți antimicrobiene puternice. Prin urmare, rutabagasul ras sunt folosite cu succes pentru a trata abcesele superficiale. Dacă o persoană este arsă, atunci se poate aplica o compresă rutabaga pentru a preveni inflamația și a trata arsurile.

Deoarece există o mulțime de fibre alimentare în Suedia, acestea ajută la normalizarea intestinelor. Ca atare, este util pentru constipație și obezitate.

Rutabaga în cosmetologie

Mască hidratantă. Rade o bucată de rutabaga și amestecă cu smântână. Adăugați o linguriță de miere și aceeași cantitate de suc de castraveți. Se amestecă totul bine și se aplică pe față timp de 10-15 minute. Masca va fi hrănitoare, sucul de castraveți se va usca, iar pulpa de rutabaga va grăbi vindecarea coșurilor. Îndepărtați masca cu un tampon și frunze de ceai.

Mască de vitamine. Răzuiți rutabagasul astfel încât să obțineți două linguri ras. Adăugați 1 lingură de suc de morcovi și o linguriță de miere. Se amestecă toate acestea cu 2 linguri de brânză de vaci și se aplică pe față timp de cel mult 10 minute. Este mai bine să spălați masca cu apă caldă, apoi să spălați cu rece.

Sucul Swede este frecat în piele pentru a scăpa de pistrui și în rădăcinile părului pentru o creștere mai bună.

Rutabaga pentru pierderea în greutate

Este destul de dificil să urmezi o dietă când există puține opțiuni pentru feluri de mâncare. Toate devin rapid plictisitoare, iar o persoană începe să caute opțiuni alimentare pentru a suplimenta dieta „sara”. Rutabaga vă permite să extindeți meniul unei persoane care slăbește și, în același timp, să nu vă abateți de la principiile nutriției dietetice. Normalizează activitatea intestinelor, îi accelerează peristaltismul și, prin urmare, ajută la obezitate.

Rutabaga se mănâncă crudă, fiartă, aburită. Puteți face piure de cartofi din el și va diferi doar puțin de cartofi ca gust. În timp ce în ceea ce privește compoziția și beneficiile, diferența va fi grandioasă.

Rutabaga se mănâncă mai des ca parte a felurilor secundare. Merge bine cu ouă, ciuperci și fructe uscate.

Secretele creșterii suedezei

Rutabaga este o cultură fără pretenții, dar pentru cultivare este nevoie de sol ușor alcalin. Deoarece reacția obișnuită a solului în turbării este acidă, atunci înainte de a planta suedezul trebuie procesat, pentru care puteți folosi var. În sol acid, planta va crește și chiar va rezista toată vara, dar fructele vor fi fragile.

Timpul de semănat este zilele în care înflorește mama și mama vitregă.

Rutabaga este o plantă rezistentă la frig și poate fi cultivată în zonele agricole cele mai nordice. Semințele sale încep să germineze la o temperatură de 2-4 grade, iar răsadurile apar deja la o temperatură zilnică medie de 6 grade. Răsadurile pot rezista la înghețuri de până la minus 4 grade, iar plantele adulte pot rezista la temperaturi de până la minus 6 grade. Cea mai bună temperatură pentru creșterea și dezvoltarea culturilor de rădăcină este de 16-20 de grade. La temperaturi mai ridicate, plantele sunt inhibate, iar gustul lor se deteriorează.

Rutabaga este pretențios la iluminare, preferă orele lungi de lumină și umiditatea ridicată a solului, dar nu tolerează atât un exces prelungit de umiditate în sol, cât și lipsa sa puternică.

Alegerea soiurilor de rutabaga în parcelele de grădină este încă slabă, dar în comerț au apărut noi soiuri magnifice de selecție străină, care au calități excelente și schimbă complet ideea / u200b / u200bgustul rutabagasului. Nu degeaba este la mare cautare in tarile europene, mai ales printre gurmanzii englezi si germani.

Semințele suedezului sunt suficient de mari, așa că distanța dintre plante ar trebui să fie de cel puțin 5 cm. Se așează în pământ, apoi se stropesc. Răsadurile vor apărea în a treia zi. Pot apărea chiar dacă temperatura de afară este aproape de îngheț. Dar, desigur, rutabaga crește mai bine pe vreme mai caldă la + 12-18 ° C.

Rutabaga, ca orice cultură de rădăcină, trebuie să fie rărită; grădinarii experimentați chiar sfătuiesc să facă acest lucru de două ori.

7 retete de rutabaga

1. Rutabaga copta cu ou

Rutabaga - 250 g

făină - 10 g

smântână - 3 linguri, unt - 2 lingurițe, ou - 0,5 buc, biscuiți sau brânză - 15 g, sare piper.

Curățați rădăcinile, adăugați apă, gătiți până sunt fierte pe jumătate, tăiați în cuburi sau felii, stropiți cu sare și, dacă doriți, piper, pâinea în făină și prăjiți pe ambele părți în unt. Se amestecă smântâna cu un ou crud, se toarnă peste rutabagas, se presară cu pesmet sau brânză rasă și se coace la cuptor. Se serveste pe masa cu smantana.

2. Salata Rutabaga cu mere si smantana

Rutabaga - 150 g, mere - 1 buc, maioneză - 2 linguri. linguri, zahăr granulat - 5 g, ou - 0,5 buc, verdeață - 5 g, sare.

Rutabaga, rasă pe răzătoarea grosieră, se opărește într-o strecurătoare cu apă clocotită sărată și se răcește. Merele se curăță de coajă, se toacă fâșii, se stropesc cu oțet sau acid citric. Produsele preparate se combină, se amestecă, se asezonează cu smântână, sare și zahăr, se pun într-un bol de salată, se toarnă cu smântână, se stropesc cu ierburi tocate, se decorează cu crenguțe de țelină și pătrunjel și felii de ouă fierte.

3. Budincă din caise, rutabagas și brânză de vaci

Rutabaga - 75 g

caise - 50 g, brânză de vaci - 50 g, 1 albus de ou

lapte - 30 g, unt - 10 g, zahăr - 10 g

gris - 10 g, smântână - 30 g.

Se toaca rutabaga cu „taitei” si se fierbe cu 5 g de unt si lapte; când rutabaga este gata, puneți în ea cereale, zahăr și caise înmuiate, tăiate mărunt; frământați și răciți toată această masă; apoi adăugați piure de brânză de vaci și proteinele bătute, amestecați, puneți într-o formă unsă, turnați peste cu unt și coaceți. Se serveste cu smantana.

4. Terci de Rutabaga (mâncare estonă)

2 rutabagas, 1-2 cepe

1, 5 pahare de lapte, 1 lingura. o lingură de făină

1 lingura. lingura de ulei.

Se fierbe rutabaga în apă, se face piure de cartofi din ea, se adaugă ceapa prăjită în ulei, sare, se toarnă laptele și se încălzește, amestecând din când în când, timp de 5-7 minute.

5. Rutum-terci de cartofi

1 rutabaga, 8 cartofi, 2 cepe

2 linguri. linguri de ulei

2 pahare de lapte.

Se prepară la fel ca terciul de napi.

6. Amestecul vegetal-lapte

1 kg de cartofi, 4 morcovi, 1 rutabaga, 2 litri de lapte

2 linguri de faina

1 lingura.o lingură de unt.

Tăiați legumele cubulețe mari și fierbeți până aproape fierte, astfel încât apa să se evapore complet. Se dizolvă făina în lapte, se toarnă peste legume, se fierbe 5-10 minute, sare, se amestecă cu untul.

7. Rutum-terci de cereale

0,5 cani de hrisca, 2 linguri. linguri de orz (orz perlat), 1 rutabaga, 2, 5 pahare de lapte, 2-3 st. linguri de ulei.

Fierbeți cerealele până când sunt fierte pe jumătate în apă, adăugați rutabagas tocate mărunt, fierbeți cerealele până când apa se evaporă. Apoi adăugați lapte, sare, măcinați totul într-o masă omogenă.