Produsele lipsă ale URSS, care sunt atât de lipsite

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 16:15

Memoria umană este structurată într-un mod deosebit. Mulți au uitat deja totul despre Uniunea Sovietică, dar gustul unei înghețate obișnuite a rămas standardul.

Inghetata

Mai presus de toate, rușii moderni tânjesc după înghețata sovietică. Nu fără nostalgia obișnuită a copilăriei, desigur, dar totuși, pentru mulți, una dintre principalele pierderi ale anilor nouăzeci este o simplă înghețată pentru douăzeci de copeici. Interesant este că în URSS, aproape fiecare oraș mare avea propria sa unitate de depozitare frigorifică, iar condițiile lor de lucru puteau diferi semnificativ, dar acest lucru nu a afectat în mod semnificativ calitatea și gama.

Deși au existat și aici lideri: înghețata de la Leningrad și Moscova a fost considerată cea mai delicioasă. Iar cea mai bună era înghețata Kashtan la 28 de copeici, care se putea cumpăra doar la Moscova și numai dacă aveai noroc.

Cu toate acestea, în orice centru regional au vândut aceeași înghețată în glazură de ciocolată și pentru aceiași bani, dar nu a fost asta… Calitatea a fost asigurată datorită nezdruncinatului GOST 117-41 și utilizării laptelui exclusiv natural. Acum niciun producător nu își poate permite.

Lapte condensat

Este imposibil să ne imaginăm copilăria sovietică fără lapte condensat. Cutiile de conserve cu o etichetă alb-albastru-albastru au devenit un adevărat simbol al URSS. Laptele condensat fiert era considerat deosebit de gustos, dar l-au mâncat oricum, făcând două găuri cu un cuțit.

Se mai folosea pentru a face dulciuri „milk toffee” sau doar toffee. Se puteau cumpăra de la magazin, dar unii le făceau acasă. Cel mai apropiat analog dintr-un magazin modern sunt dulciurile Korovka, dar în realitate nu sunt deloc la fel ca înainte.

În general, cu toții datorăm aspectul acestui produs americanilor, iar popularizarea armatei interne. În 1853, inventatorul din Statele Unite, Gail Borden, a brevetat tehnologia de condensare a laptelui, iar armata sovietică s-a asigurat că adaugă lapte condensat în dieta soldaților din cauza conținutului de calorii. Drept urmare, autoritățile au investit mulți bani în înființarea de fabrici în toată țara.

Producătorii actuali copiază cu atenție ambalajul, dar refuză cu încăpățânare să folosească lapte natural. Dar în loc să folosești grăsimi vegetale – ulei de palmier – gustul este „specific”.

Cârnați „Moscova”

„Două sute de feluri de cârnați într-un magazin” este o celebră meme sovietică care a rezumat abundența capitalistă occidentală. Pe ghișeele sovietice zăceau în liniște mai multe tipuri de cârnați fierți și cervelat proletar, iar sortimentul râvnit al Occidentului deranja adesea societatea, care se aduna în bucătărie pentru a discuta despre politică.

Acum capitalismul a avut loc, diversitatea este plăcută ochiului, dar cel mai popular cârnați din URSS - „Moscova” - a dispărut pur și simplu de pe rafturi. Desigur, se vând o mulțime de cârnați cu acest nume, dar odată ce îi încerci, devine imediat clar că acesta este doar un fals.

Sincer vorbind, nu este nici măcar clar de ce s-a întâmplat asta. Și în timpul sovietic, au folosit nu numai carne curată, ci și piei, chiar și conform GOST era permis. Poate că au încetat deloc să mai pună carne acum?

Cârnați „Doctor”

Pentru a fi corect, trebuie să spun că epoca de aur a „Doktorskaya” s-a încheiat înainte de sfârșitul URSS. Rețeta sa originală a fost dezvoltată în anii treizeci, când trebuia să fie hrănită în sanatorie și spitale. De aici și numele.

Ar fi trebuit să fie format din 70% carne de porc, 25% carne de vită, 3% ouă și 2% lapte de vaca. Frauda de echipă a început în anii şaizeci. La început, au început să permită utilizarea cărnii nu cele mai selective, până la piele și cartilaj, apoi li s-a permis să o schimbe în făină, până acum doar în limita a 2%.

De fapt, totul depindea de obrăznicia conducerii fabricii de procesare a cărnii și de calitatea aprovizionărilor. Este chiar ciudat că în astfel de condiții în memoria poporului „Doktorskaya” a rămas un simbol al manei sovietice din cer: gustos, accesibil și hrănitor. Poate pentru că atunci cârnatul nu și-a permis să vopsească apa într-o culoare roz moale în timpul gătirii și să se învârtească într-un tub la prăjire…

Tocană

Francezul Nicolas Francois Apper a inventat tocănirea cărnii în conserve în 1804, pentru care a primit o recunoștință deosebită de la Napoleon. În Rusia, tocană a apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea, dar s-a răspândit abia în timpul Primului Război Mondial.

În URSS, ea a devenit cult în timpul războiului civil, când rezervele țarului erau consumate. De-a lungul existenței Uniunii, fabricile de conserve au funcționat la capacitate maximă – iar tocanita a devenit un preparat obișnuit pe masa familiei și în cantine.

S-a dovedit a fi insuficientă într-o perioadă ulterioară. Oricine a gustat cândva cartofi, în care s-a turnat o cutie de tocană „corectă” și apoi s-a fiert o jumătate de oră, nu va uita niciodată acest gust.

Chiar și acum, când carnea proaspătă se vinde liber nu doar în piață, gospodinele care au crescut în acea epocă îngheață visător în supermarketuri în fața raftului cu conserve. Literal pentru un minut, apoi fug îngroziți, pentru că mostrele actuale nu sunt deloc la fel.

Dulciuri „lapte de pasăre”

Au apărut în URSS abia în 1968. Ministrul Industriei Alimentare Vasily Zotov a încercat delicatesa în Cehia și s-a încântat de idei pentru a-și organiza producția aici.

Întrucât nimeni nu a vrut să plătească pentru rețeta autoarei, a fost organizat un concurs special, care a fost câștigat de Anna Chulkova, patiser din Vladivostok. Aproape imediat, producția a fost stăpânită de majoritatea fabricilor din întreaga Uniune, iar dulciurile au apărut pe rafturile magazinelor sovietice. Părea să dispară imediat.

O cutie de „Lapte de pasăre” a servit ca un fel de monedă, ca o sticlă de vodcă. Au fost date medicilor, profesorilor și tuturor celorlalți oameni care aveau nevoie de ele. Ne-am distrat noi înșine, dar în vacanță. Desigur, un astfel de brand popular continuă să existe în Rusia modernă. Dar gustul dulciurilor moderne eșuează și ele nu mai sunt atât de solicitate.

Bea "Tarhun"

Soda casnică nu era foarte apreciată în URSS. Au devenit chiar un adevărat deficit abia în ultimii ani, când literalmente totul a dispărut. Cozile s-au aliniat când Pepsi-Cola cu licență a fost adusă în magazine. După prăbușirea Uniunii Sovietice, mărcile importate au înlocuit imediat familiarele „Ducesă”, „Baikaly” și „Tarhuny”.

Și-au dat seama de pierderea mult mai târziu, în anii 2000. Apoi mulți producători au început să producă omologi moderni de băuturi sovietice, dar rezultatul amestecării diferitelor arome și coloranți a fost sincer dezamăgitor.

Cu toate acestea, vă puteți reîmprospăta memoria cu gustul naturalului „Tarhun”. O sodă foarte asemănătoare este produsă sub marca georgiană „Natakhtari”. În Germania, un analog aproape complet, doar mai puțin dulce, este produs de Wostok. În mod curios, a fost fondată de un german care a lucrat la Moscova la sfârșitul anilor optzeci și a găsit adevărate limonade sovietice.

Kissel în brichete

Mâncarea tradițională rusească s-a schimbat semnificativ în timpul erei sovietice. În primul rând, s-a transformat într-o băutură. Și în al doilea rând, în orașele mari, aproape că toată lumea a încetat să-l mai pregătească singur și l-a cumpărat în brichete.

Poporul sovietic datorează și armatei aspectul acestui semifabricat, spre aprovizionarea căreia era orientată și industria alimentară. Foarte repede, băutura hrănitoare s-a îndrăgostit de școli și cantine. L-au gătit acasă, felul de mâncare a economisit în mod semnificativ timp: măcinați, adăugați apă și fierbeți totul a durat doar douăzeci de minute.

Copiii au acționat și mai ușor: au roade pur și simplu brichete. Ținând cont de faptul că magazinele erau literalmente copleșite de jeleu și costa mai puțin decât înghețata, acest lucru se putea face fără permisiunea părinților. Acum, este puțin probabil să se găsească astfel de gurmanzi. Extractele de fructe și fructe de pădure au fost înlocuite cu aditivi aromatizanți - și acest lucru nu a fost în beneficiu.

Cvas

O băutură națională unică a fost produsă în epoca sovietică în cantități uriașe: în 1985, numai în Rusia, statisticile au arătat 55 de milioane de decalitri. Kvas a fost produs în principal vara și a fost realizat la scară industrială.

La fabrici speciale se prepara mustul de kvas, care era ingrosat si trimis in toata tara. În fabricile de bere, a fost diluat cu apă, adăugat zahăr și drojdie și fermentat. Produsul finit nu a fost pasteurizat; ca urmare, a fost fermentat treptat. În butoaie, kvasul nealcoolic era deja cu o tărie de 1, 2% din masă.

În anii 90, la fel ca sifonul, kvasul a început să fie făcut cu „chimie”, iar producția unui produs natural a scăzut la 4,9 milioane de decalitri (1997). Dar nu semăna deloc cu cel sovietic. În loc de butoaie, au început să-l toarne în recipiente de plastic. Având în vedere distribuția prin magazine și necesitatea creșterii termenului de valabilitate, produsul a început să fie pasteurizat și adăugarea de conservanți. Kvasul pentru șase copeici într-o cană mare este de domeniul trecutului.

Sucuri în conserve

Cu greu nimeni din URSS se aștepta să treacă douăzeci de ani și să fie căutate în magazine sucuri obișnuite sovietice în cutii de trei litri. Atunci atitudinea față de ei este foarte mișto. Când rafturile erau aproape goale, sucuri de mesteacăn și mere au rămas pe ele ca un reproș tăcut la adresa sistemului comercial. Și puțini oameni le considerau gustoase.

Adulții și copiii deopotrivă au apreciat fructele tropicale exotice cu autocolantul străin colorat. Prin urmare, nimeni nu a observat nici măcar deplasarea cutiilor urâte de către tetrapack-urile moderne. Și-au amintit de ele deja în secolul XXI, când tehnologia de producție în ansamblu s-a schimbat semnificativ.

Au început să facă concentrate din fructe și fructe de pădure, care sunt apoi pur și simplu diluate cu apă. Se crede că acest lucru nu îi afectează în niciun fel gustul, dar cei care au încercat produsul natural nu sunt de acord.